又一个“西贝”暴雷？3亿中产天塌了，6分钟上桌酸菜鱼是预制菜吗

点单后6分钟，你点的酸菜鱼就已经在你的面前了，这是预制菜吗？

近日，有媒体报道，“太二酸菜鱼为何没人吃了？”登上热搜，引发关注。

有记者到太二酸菜鱼门店进行实地考证，记者点了一道酸菜鱼，没一会儿，太二酸菜鱼的招牌“鲈鱼酸菜鱼”就已经上桌了，菜花炒肉也只是用了4分钟的时间。

店员表示，酸菜鱼所用的鱼都是统一配送的，然后在门店内现场切片被腌制。太二酸菜鱼也一直声称自己是活鱼现做，否认使用预制菜。

但是相关行业人士透露，太二酸菜鱼大部分产品通过集采的方式进行统一供应管理，就像和西贝一样，采购以后再通过中央厨房进行加工，门店只进行简单的烹饪。

当有记者问店长，是不是有中央厨房配送的，店长说你留下电话……有没有现杀的，店员回应…暂时不展示…哈哈……

太二酸菜鱼，号称主打就是做酸菜鱼为特色，根据公开信息显示，太二酸菜鱼是广州太二餐饮连锁有限公司旗下品牌，背后的母公司就是九毛九集团，港股上市公司。

据说九毛九的集团创始人是山西人，他刚开始是在广州开了一家面馆，通过不断扩大规模，最后形成了中式餐饮连锁的。餐饮集团旗下有多个橱窗品牌，2020年在港交所挂牌上市。

太二酸菜鱼就是其中一个品牌，主打菜品老坛子酸菜鱼，采用天然泉水制作盐水，并通过还原重庆地窖特征腌制酸菜，鱼则为鲈鱼。

太二酸菜鱼的门店主要集中在北京、上海、广州、深圳、杭州等一线城市，小城市也有小城市的好处，最近处在风口浪尖的西贝、太二酸菜鱼，在我们当地好像都没有，如果有，我也不知道，因为我不去外面吃饭，外面的食物调味品太多，吃不习惯。

根据相关资料报道，像太二酸菜鱼、西贝这种网红餐厅，一般都是年轻人比较喜欢去的餐厅，而且在吃饭的时候基本都要排队，真的是有点想不通啊。

太二酸菜鱼还曾经获得过“排队王”的称号，自称是“全宇宙第二好吃的酸菜鱼”，主打是不拼桌、不加位、不外卖，超过4个人不接待的店规，成为了餐饮行业特立独行的风格。

就是因为这样特立独行的经营风格，引发了年轻消费者纷纷去店里体验，据说最忙的时候排队都要超过两个小时，这哪是去吃饭呀，这分明是去“薅羊毛”啊！

有时候去逛商场的时候，确实看到一些餐厅门口会排队，我就在想这是免费吃的吗？如果不免费吃为什么要排队？味道真的很特别吗？

其实消费者就是被一些这样的广告更吸引人，反过来说就是“洗脑”，哈哈。

因为人就是这样，越是奇特的东西越要去体验，越是没有参与过的越要去体验。

对于最近上热搜的太阳酸菜鱼是不是预制菜，太二酸菜鱼鲜活门店的相关负责人告诉记者，他们的酸菜鱼不是鱼子菜都是活鱼，现做鱼都是当天分批现杀的，为保证出餐速度会提前腌制。

其实这样的解释我觉得可以理解，有客人来吃饭了，怎么可能临时去抓一条鱼，然后再现杀，因为切割鱼片非常复杂，要把鱼骨头去掉，这个切割鱼片的过程非常浪费时间，如果要线上切割鱼片，那一餐也翻不了几台桌，餐厅怎么能经营的下去？

凡是正常人都知道，我们去饭店点酸菜鱼这一道菜，如果不是预制好的，肯定要一定的时间，有的饭店都会把鱼养在鱼池里，顾客现场指认一条鱼，再进行称重和杀鱼，再现场进行烹饪，最起码也得有四五十分钟，这才叫做活鱼现做。

但太二酸菜鱼曾经宣传的“不外卖”的口号已经发生变化，也许是市场发生了变化，太二酸菜鱼已经加入了外卖大军。除了试水外卖业务外，目前正在进行升级改造，推出“5.0鲜活模式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌食材为核心升级菜单，同时后厨增设炒锅和厨师进行现场烹饪，强调菜品的新鲜度。

目前已经完成调改的有68家，年底完成150家门店调改，2026年完全所有门店调改，但从2024年6月30日到今年上半年，他的酸菜鱼的餐厅已经减少了65家。北京、上海、天津、南京等地有个别门店处于歇业后暂停状态。

对此，也有网友说提前备菜应该不等于一只菜吧，以前我们春节家里做团年饭也都是提前要开始炸东西，如果按照这样说，那不都是预制菜了吗？

也有网友说，商场里的餐饮店90%都是预制菜销，因为商场里不能用明火，不是预制菜怎么做？

现在的人太难搞了，慢了说不行，快了说是“预制菜”，甘蔗没有两头甜，要不都自己在家做饭。