【调味品】联合利华加码中国千亿酱油市场

（快消品讯）近日，广州市生态环境局官网公示显示，联合利华华南生产基地酱油生产线一期技术改造项目环评已获批复，标志着其首座酱油工厂建设进入实质性推进阶段，为本土化供应链再添关键一环。

1华南基地年产 3 万吨生产线获批

《快消品》了解到，该酱油工厂是联合利华中国近年最大投资项目的重要组成部分。工厂已于2024年11月奠基，选址于联合利华华南生产基地——总投资约16亿元的综合性基地，原规划生产家庭护理、个人护理、食品及冰淇淋产品，后因业务调整取消冰淇淋工厂，并于2024年新增酱油业务规划。目前，基地一期日化工厂已在2023年12月投产，二期食品工厂及物流园也于2025年8月运营，此次酱油生产线投产后，基地将进一步完善“全品类”布局。

根据文件，该酱油生产线位于广州市从化区明珠工业园，将以制曲、发酵、压榨为核心工艺，年产酱油3万吨，其中包括2.5万吨家乐鲜上鲜酿造酱油与5000吨高盐稀态酱油原汁，产品主要服务于联合利华在酱油领域的核心布局。

2聚焦 B 端餐饮

联合利华在2024年3月就已切入酱油赛道，推出旗下首款产品“家乐头抽鲜上鲜”，并明确聚焦B端餐饮市场。联合利华食品北亚总经理周莹洁曾表示，相比起普通消费者，作为“专业选手”的餐厅厨师们对于酱油的选用有着诸多差异化需求。作为联合利华调味品业务的核心板块，“联合利华饮食策划”目前在中国75%的销售来自餐饮服务，直接服务约70万家客户（含连锁餐厅、酒店等），此次酱油产品正是瞄准专业厨师的差异化需求 —— 通过走访全国20余城、超千名厨师，产品采用“只取头抽”的酿香工艺，以满足不同菜系、烹饪场景对酱香、鲜味、醇厚度的精细要求。

为在竞争中突围，联合利华饮食策划还同步推进 “软服务”：一方面围绕产品提供菜谱创新支持，探索 “传统菜式流行演绎”；另一方面于2025年6月发布 “酱香风味白皮书”，研究“中餐 + 酱酒”的产业链创新，未来还计划推出不同酱香配比产品及新型发酵工艺成果，进一步赋能B端客户。

周莹洁表示，联合利华饮食策划将会做大量“传统菜式的流行演绎”的工作，未来也会更加关注酱油应用场景的落地，提供更多优质的整体解决方案。从市场格局来看，联合利华押注的是一个规模稳定增长的刚需赛道。据弗若斯特沙利文数据，2024 年中国酱油市场规模达1041亿元，2019-2024年复合增长率2.6%，预计2024-2029年将提升至4.8%。不过，该市场“一超多强”格局显著：2024 年海天以13.2%的收入份额居首，2025 年上半年线下零售数据显示其份额更高达40.09%，千禾、中炬高新（厨邦母公司）、欣和、李锦记则紧随其后。

联合利华食品北亚总经理 周莹洁女士

头部企业近年均在加码B端：海天通过专属团队提供定制化服务（如为海底捞定制酱油年采购量达数万吨），中炬高新也提出“巩固C端、打造B端增长极” 的策略，认为B端“标准化难、服务链长”的特点仍存突围空间。对于联合利华而言，此次3万吨产能工厂的落地，将为其酱油业务提供供应链支撑，但其能否在强手环伺的B端市场分走一杯羹，仍需接受市场检验。

（资料来源：小食代）