萧山难寻第二家？父女爆改稻田老屋，已经有人去打卡了

在义桥镇丁家庄村皇天畈，一座被稻田环抱的小屋前，52岁的俞中明系着围裙，不时拉开窑炉铁门，观察面包烘烤状态。炉温让他额头冒汗，身旁计时器“滴滴”作响。不远处，“95后”女儿俞可欣正将刚出炉的面包摆上隔热架，金黄表皮散发的果木清香，与稻田麦浪气息交织在一起。

这座小屋正是“满满秋田”窑烤面包店。从今年4月邂逅这片稻田，到8月改造老屋、搭建窑炉，再到9月即将迎来试营业，父女俩用半年时间，在1300亩的皇天畈里，点燃了属于田园创业的窑火。这把火，不仅烤出果木香气的面包，更烤热了乡村“新农人”的共富梦。

从城市到田园：一场双向奔赴的创业

“第一次来就走不动道了。”俞可欣至今记得今年春天初见皇天畈的场景。当时她在公众号刷到丁家庄村千亩油菜花盛开的画面便来打卡，结果，被这里水田相依、远山连绵的景致击中——这正是她心中“田园生活”的模样。

彼时，丁家庄村正全力打造皇天畈研学基地，急需引入特色农文旅项目。俞可欣的“稻田窑烤面包”想法，恰好与村里规划不谋而合，成为基地首个落地的商业项目。“我大学就喜欢烘焙，还专门学过半个月窑炉烘焙，一直想把这种源自法国的技艺做成自己的事业。”俞可欣说，确定方向后，她跑遍湖州、余杭等地取经，最终选定圆形窑。在她看来，城市面包店随处可见，但藏在稻田里的窑烤面包，全萧山都难寻。

女儿的想法，得到了父亲俞中明的全力支持。此前，俞中明做了20多年牛肉深加工企业，退休后本打算四处旅游，却被女儿的创业计划打动。“女儿想干，我就陪她。”俞中明笑着说。

从8月起，父女俩一头扎进小屋改造。俞可欣“主内”，发挥设计专业所长，把小屋打造成“一步一景”的打卡地。小屋三面开窗，每扇窗的窗外都是一幅稻景图；店内每个角落都经过她的精心设计与命名：爬满鲜花的墙叫“莫奈”，院中的树是“世界之树”，就连装点红金鱼的窗户，也被赋予“大阅兵”的霸气名字。“我希望这里的每一处都能让人流连，让大家在品味面包时，也能感受生活的美好。”

俞中明则“主外”，亲自画图纸、铺草皮，还叫上老伙计在窑炉上方搭了个茅草棚，架起秋千、摆上桌椅——这片面朝稻田的区域，后来成了最受欢迎的角落。“改造时到处淘老物件，还专门去景德镇做了陶艺杯子。”俞可欣说，她想让小店不止卖面包，更能传递“返璞归真”的生活态度；而俞中明搭窑时格外用心，从四川请来师傅，花一周砌成圆形窑，既要保证烘烤功能，又要兼顾打卡观赏性，“圆形窑比平窑难掌控，但放在稻田里更有感觉。”

筹备的40多天里，俞中明瘦了一圈，每天在高温下调试窑炉，衣服湿了又干。可看着女儿忙碌的身影，他脸上总带着骄傲：“女儿肯吃苦，我这当爹的，就得托举着她往前跑。”而对俞可欣来说，父亲的支持，也是她追逐田园梦最坚实的底气。

驯服“汗血宝马”：窑烤面包里的匠心

“叮——”俞中明拉响头顶的摇铃，仪式感满满地打开窑门，热气裹挟着果木香扑面而来。他戴着隔热手套，将四盘面包依次取出，金黄表皮带着窑火烤出的焦痕，咬一口，麦香混合着果香在嘴里散开。

如今在“满满秋田”，俞中明是绝对的“核心技术担当”。但没人能想到，这位操作窑炉行云流水的师傅，其实只学了一天就“上岗”了。“我前半辈子跟食品打了多年交道，平时也很喜欢学习新鲜事物，学得也快，一不小心就成了店里的‘首席窑炉工’。”俞中明擦了擦额头的汗珠笑着说。

最艰难的，是与窑炉“磨合”的过程。“平炉像温顺的绵羊，窑炉就是汗血宝马，得摸清它的脾气。”俞可欣解释，平窑能精准控制上下火温度，圆形窑却全靠柴火加热，前后上下的温差，甚至天气干湿都会影响面包的口感。

为了“驯服”这口窑，父女俩做了无数次试验。一开始，面包不是烤焦就是夹生——天气干燥时柴火燃得快，温度飙升；阴雨天柴火湿度大，升温又慢。俞中明每天守在窑边，记录不同柴火、天气下的温度变化，慢慢摸清了这个“大家伙”的脾气。“广东的果木最适合，木头硬、烟少，还能烤出清香，就是得根据天气调整柴火的用量。”即便每天都有失败的面包，父女俩也从没打过退堂鼓。

烤面包的前道工序同样磨人。从打面20分钟、室温发酵30分钟，到冷藏整形、二次发酵，最后可以进窑烘烤，前期整个过程要3个多小时。店里的计时器永远在“滴滴”作响，父女俩得做好时间管理，不停循环工序，才能保证生产线稳定，确保面包新鲜。“我们不用冷冻面团，也没有添加剂，面粉都是进口的，现做现卖。”俞可欣说，每天的面包卖完即止，绝不留到第二天。

即便一切看起来已经理顺，他们仍在不断创新。除了菠萝包、肠仔包、玫瑰肉桂可颂等基础款，还结合萧山本地口味，研发出萝卜干、腊肉可颂；未来计划每月推出1—2款新品，还想结合稻田元素，做些创新产品。

如今，这口窑炉的效率越来越高——9—10分钟能烤好一盘面包，一次可烤4盘近60个，满负荷运作一天能烤四五百个。但俞中明仍不敢松懈，每次烤面包时，都会仔细确认窑壁温度，“就像跟老朋友打招呼，知道它今天状态怎么样。”

从二十多年前自己创业当老板，到如今为女儿“打工”，俞中明的心态转变很自然：“以前是为了生活打拼，现在是为了女儿的梦想，也是为了自己喜欢的生活。”每天在稻田边烤面包，哪怕天热得浑身湿透，看着女儿忙碌的身影，他心里就满是骄傲。

小面包撬动大田园：乡村共富的新样本

“坐在稻田边吃面包、喝咖啡，感觉节奏都慢下来了。”在义桥工作的王女士，是最早来探路的食客之一。虽还在调试期，父女俩仍敞开大门热情招待，让她尝了鲜。捧着刚出炉的菠萝包，王女士说，比起城市里的网红面包店，这里的面包更有“温度”。

这份“温度”，正是俞可欣想传递的：“我们卖的不只是面包，更是一种生活方式。”她希望顾客能在这里慢下来，分享带着窑炉温度的面包，感受手工艺人的用心。如今，小店还没试营业，却已有不少人循着小红书、抖音等平台的“爆料”找来探店。

在丁家庄村党总支书记戴立伟看来，“满满秋田”的落地，是乡村“美丽经济”的一次新尝试。“之前我们整治皇天畈，把小田变大田，建了美丽田园，现在要做的，就是把‘美丽田园’变成‘美丽经济’。”

戴立伟介绍，村里经过反复摸索，决定引入第三方公司运营，打造集教育、研学、观光、餐饮、民宿等功能于一体的皇天畈研学基地，“满满秋田”是首个落地的商业项目。接下来，基地还将打造稻田博物馆，展示传统与现代农耕文化的碰撞，配套餐饮和民宿，形成综合性乡村文旅体。

为了留住青年创业者，村里推出了一系列支持政策。“我们根据业态筛选项目，对青年创业者给予房租优惠，帮他们对接资源。”戴立伟说，引入项目后，村里还会持续跟进，帮着解决实际问题。“我们希望吸引更多像俞可欣这样的年轻人，为田园经济注入动能。”

与此同时，村里也在积极策划各类活动。今年春天，丁家庄村举办了油菜花节，5天时间吸引了两三万人前来打卡；接下来，亲子体验、割稻节、稻田马拉松等活动已排上日程，今年的活动计划更是排到了年底。“一个点火了，就能带动一片。”戴立伟说，希望以“稻田窑烤面包”为新起点，形成业态集聚效应，让村民在家门口就能“鼓了口袋”。

俞可欣和父亲也在积极规划未来：试营业后，除线下门店，还会开展小区团购和外送；目前的窑炉是白窑，未来想在边上再搭一座黑窑，用来烘烤披萨等，丰富产品的同时，拓展更多体验项目。“村里支持我们，我们也想为村里做点事。”父女俩期盼着，让“稻田窑烤面包”真正扎根在这片土地上。

记者手记

走进“满满秋田”，最先感受到的是一种久违的慢节奏。麦香、花香、稻香交织在一起，让人瞬间忘却了城市的喧嚣。俞中明和俞可欣这对父女的脸上始终挂着温暖的笑容，那种对生活的热爱、对梦想的执着，极具感染力。

俞可欣的选择，代表了一部分当代青年的价值追求——不再一味追逐城市的繁华，而是回归自然，寻找内心的宁静与热爱。而俞中明的付出，则诠释了中国父母最深沉的爱，他们用经验与汗水，为子女的梦想托底。

丁家庄村的实践，更给我们带来了启示：乡村振兴，关键在人，核心在产业。只有为“新农人”搭建好创业的舞台，提供精准的支持，才能让更多像“满满秋田”这样的项目落地生根，让乡村真正成为有奔头、有希望的地方，成为年轻人愿意来、来了不想走的地方。

窑炉里的火还在燃烧，烤出的面包带着果木的清香与窑炉的温度。这份温度，不仅温暖了食客的味蕾，更照亮了“新农人”的创业路，也点亮了丁家庄村的乡村振兴梦。相信在不久的将来，这片稻田旁，会绽放出更多充满希望的“创业之花”。

文、摄/记者 何可人 通讯员 王笑笑

来源/萧山发布