“佬渔翁铁锅炖”引著名文化学者张龙点赞 王微凭厨艺品德获认可

　　近日，资深传媒人、香港中文大学客座教授、陕西文旅推广大使、黑龙江东北民歌艺术促进会顾问、老子故里文化顾问、西部新闻网总编辑、著名文化学者张龙，携著名企业家陈国发一行专程到访黑龙江佳木斯市建三江管局“佬渔翁铁锅炖”门店。在中国烹饪大师、中华名厨、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、中国美食文化国际推广特使王海威的引荐下，缘遇“佬渔翁铁锅炖”餐饮创始人——国家高级技师、国家级评委、世界中餐业联合会国际名厨委员会副主席王微，王微以热忱姿态接待来宾，一场兼具美食展示与文化交流的活动温馨启幕，也让王微深耕餐饮28载的匠心与品格再度受赞。

著名文化学者张龙和“佬渔翁铁锅炖”餐饮创始人王微

王微为张龙、陈国发展示东北特色“铁锅炖大鹅”技法

王微女儿王婷婷展示厨艺

　　活动现场，王微娴熟演绎东北特色“铁锅炖大鹅”：柴火慢煨锁住食材本鲜，秘制酱料勾勒地道风味，精准的火候把控让菜品香气四溢，引得在场嘉宾频频颔首。席间，他结合从业经验分享东北美食品牌运营心得，从食材溯源的严谨态度，到门店服务的细致考量，字里行间尽显对餐饮行业的敬畏与热爱。这份专业与真诚，不仅征服了嘉宾的味蕾，更赢得广泛认可。

著名文化学者张龙赠送书法作品

　　张龙教授在交流中对王微给予高度评价，他表示：“王微大师的厨艺，是东北饮食文化的鲜活载体，既守得住传统滋味，又融得了时代新意；而他待人谦和、做事专注的品格，更是行业里难得的榜样。”为表赞赏，张龙教授现场赠送“海纳百川”“惠风和畅”两幅书法作品，以笔墨传递对其厨艺与品德的双重认可，也寄望他能持续推广东北美食文化。

　　事实上，王微的厨艺与品德早已获社会各界广泛肯定。1978年出生的他，师从中国烹饪大师李栋梁，始终恪守“尊师重道、匠心筑味”的准则——从业多年来，他不仅以精湛技艺屡获殊荣：2014年斩获黑龙江省第十届职工职业技能竞赛中式烹调特金奖，2017年获评“黑龙江省烹饪大师”，2018年摘得第八届全国烹饪大赛专业中餐热菜金奖，2024年更荣获法国骑士最高勋章（美食领域最高奖），成为东北美食走向国际的代表；更以谦和务实的作风赢得同行与顾客信赖，不少合作过的伙伴评价他“做事踏实、待人真诚，既懂厨艺又善管理，是能让人放心的同行”，常来的顾客则赞其“菜品有温度，做人有风度”。

　　从餐饮从业者到创业带头人，王微的成长轨迹始终与“匠心”“责任”相伴。早年，他曾任泰康天骄美食、大庆百湖家宴等机构行政总厨、厨师长，以4D管理体系为行业输出实践经验；2015年起开启创业路，先后创办“老船长海鲜”“小二烤肉”“犇屯杀猪菜”等品牌，2024年打造的“佬渔翁铁锅炖”更成为当地特色美食名片；2025年，他还将在乌兰浩特市新增“蚝蟹先生海鲜店”，以多元品牌传递餐饮初心。

　　现居建三江农垦管理区的王微，仍以“做好每一道菜，守好每一份心”为目标。