法国罚7500欧元强制捐赠，中国面包店为何宁扔不折价？

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2025年9月16日，在上海万象城的一家备受追捧的面包店内，有网友拍摄到一幕令人唏嘘的画面：店员正将货架上尚在保质期内的糕点逐一取下，装入黑色塑料袋中准备丢弃。

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有路过的市民忍不住上前询问：“这些面包还有两天才到期，为什么不打折出售呢？”

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面对质疑，工作人员并未抬头回应，只是平静地回答：“公司规定，当天未售出的产品必须当日销毁。”

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这样的处理方式引发公众广泛讨论：明明还能食用的食品，为何非要彻底废弃？难道就没有更合理的出路吗？

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面包当天必销毁？

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对于成长于“粒粒皆辛苦”教育环境中的国人而言，亲眼目睹大量未过期食品被整袋清空，内心难免涌起强烈的惋惜与不安。

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要知道，每一块面包的背后，都是农民顶着烈日耕种收获的粮食结晶。他们以几毛钱一斤的价格卖出小麦，最终却变成了售价几十元一斤的烘焙产品，而其中又有大量被每日定时扔进垃圾桶。

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这究竟是经营规则，还是赤裸裸的食物浪费？如果能降价销售，既可回收部分成本，又能避免资源流失，何乐而不为？

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其实，商家拒绝低价抛售的根本原因，在于品牌定位的核心逻辑——以“当日现烤”作为核心卖点。

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就拿此次事件中的网红店来说，其走红不仅依赖口感出众，更重要的是向消费者传递了一种“极致新鲜”的承诺。即便价格高昂，仍有许多顾客愿意为此买单。

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一旦开启临期打折模式，消费者很可能会转而等待降价商品，导致原价产品销量下滑。久而久之，门店的盈利能力与市场节奏都将受到冲击。

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同时，打折商品的存在也会模糊品牌的品质边界。“当日现烤”的招牌将不再具有唯一性，顾客难以分辨手中购买的是否为新鲜出炉的产品。

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更严重的是，当新鲜与非新鲜产品共存时，消费者的信任感极易动摇。哪怕没有发生食品安全问题，仅仅出于对品质不确定性的担忧，许多人便会转向其他更具保障的品牌。

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如此一来，店铺或将面临客源流失、口碑崩塌的风险。

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起初人们以为这类现象仅限于少数高端烘焙店，毕竟长期大规模丢弃食物，很难想象企业如何维持盈利。

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但深入调查后发现，类似情况在全国范围内普遍存在，甚至延伸至超市、便利店等多个零售领域，形成了系统性的食物损耗链条。

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根据美国方面的统计数据，尽管全年食品消费总量固定，但每年竟有接近40%的食物最终被浪费。

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而在中国，尽管社会倡导节约文化，但一年内浪费的食物总量足以满足约2亿人口整整一年的基本饮食需求。

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更令人警醒的是，已有研究指出：每浪费一吨粮食，相当于额外排放了3.6吨二氧化碳。这些本可用于果腹的食材，不仅加剧碳排放，还会在填埋过程中占用土地资源，并释放有害气体。

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它们不再是食物，反而成了环境负担。

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怎样才能免掉浪费？

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值得借鉴的是，法国早在2016年便出台强制性法规，明确规定超市、面包坊等商业机构不得随意丢弃未售出食品，必须将其捐赠给慈善组织或食物救济中心。

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此外，若商家执意选择丢弃而非捐赠，则需缴纳高达7500欧元的罚款。这一举措有效推动了食品再分配机制的建立。

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反观国内，近年来也逐步推出相应治理措施。例如《反食品浪费法》中明确要求商家规范临期商品管理，同时引导消费者理性采购，践行“按需购买”原则。

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部分地区还推出了激励政策，如实行“捐赠食品减免税收”制度，通过经济杠杆鼓励企业主动参与食物救助行动，从源头减少浪费。

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以星巴克为例，这家国际连锁品牌除主营咖啡外，每日也会制作一定量的三明治、蛋糕等即食产品。临近保质期限时，门店会统一将剩余食品送往周边社区食堂、养老机构及儿童福利院。

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据公开数据显示，仅2024年度，星巴克中国就累计捐赠近500万份即将到期但仍安全可食用的餐品。

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与此同时，不少中小型商铺也在尝试优化供应链管理。通过对日常销量数据进行分析，精准掌握各类面包的销售规律，从而合理安排每日生产数量。

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例如某些社区面包店会依据过往订单趋势，控制烘烤批次和品类比例，实现供需基本匹配，最大限度降低库存积压。

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另一种常见做法是，在商品临近保质期前数小时启动限时折扣促销。虽然利润有所压缩，但相比完全废弃，这种方式显然更具可持续性。

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结语

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站在商家立场，销毁未售出产品固然心痛，但在品牌形象与长期经营之间，往往不得不做出艰难抉择。

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然而，我们从小接受的“光盘行动”、“珍惜粮食”理念，始终提醒着每一个人：食物不应轻易被抛弃。

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为破解这一矛盾，国家和社会正在探索更多解决方案。最理想的状态，就是让那些无法继续销售但仍可食用的食品，流向真正需要的地方。

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尤其是孤儿院、福利院、流浪者救助站等资源匮乏的公益场所，接收这些即将被废弃的食物，才是真正意义上的物尽其用。

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当一份本该进入垃圾桶的面包，最终成为他人温饱的一部分，这才真正实现了它的价值。

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信息来源：新浪财经：上海网红面包店将未售面包直接丢弃 上观新闻：减少浪费，让每一粒粮食绽放应有价值

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