2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-马美湖教授：我国蛋品加工科技发展趋势探讨

报告内容

我国蛋品加工科技发展趋势探讨

为适应高质量发展新时代的要求，我国蛋品加工科技正呈现多维度突破与升级。原料蛋生产领域吸引大量资本投入，产业集中度持续提升，推动全产业链转型升级；鲜蛋类产品向高品质、高内涵方向深化发展；液态蛋加工在激烈竞争中快速增长，新技术应用成为引领蛋液产业升级的核心动力；休闲方便型与调味蛋制品品类不断丰富，其中溏心蛋在关键技术突破后预计将迎来高速发展；得益于“联合递次”提取分离技术的推广，禽蛋中丰富的功能成分得到系统性挖掘与高值化开发；蛋壳综合利用实现瓶颈突破，蛋源钙产品即将进入市场，具备显著优势；蛋膜高值化加工迎来重大发展机遇；此外，我国蛋与蛋制品出口规模迅速扩大，正逐步突破欧美发达国家主导的“蛋品贸易壁垒”，国际化进程显著加快。

专家介绍

马美湖教授

华中农业大学食品科学技术学院

马美湖，男，博士学位，二级教授，博士生导师，获省级优秀教师、国务院政府特殊津贴专家。蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心创始主任、国家蛋品加工技术研发分中心主任创始主任，亚洲蛋品协会会长，国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家兼加工研究室主任（2008—2015）。先后主持国家自然科学基金、863、948重点项目、公益性行业（农业）重点专项、省重点攻关等10多项国家和省部级重点课题。“传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范”获省科技进步一等奖，“禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化”获省技术发明一等奖等。

主编出版全国高校面向21世纪及规划教材《动物性食品加工学》《蛋与蛋制品加工学》《肉与肉制品加工学》《食品工艺学》等，任副主编出版《畜产品加工学》《畜产食品加工学》等教材。《禽蛋蛋白质》专著获得国家学术著作出版基金资助，出版书籍10余本。在《Journal of Proteomics》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Carbohydrate Polymers》《Food Hydrocolloids》《Colloids and Durfaces B-Biointerfaces》《Journal of Hazardous Materials》等SCI刊源论文150多篇，发表中文文章200多篇。获国际PCT、美国、日本及国内发明专利授权近20 项。获首届中国蛋品加工业“十大杰出人物”称号、蛋品加工产业“突出贡献奖”。已指导毕业国际留学生15 名，毕业博士30余人，毕业硕士生120余人。

实习编辑：四川大学华西公共卫生学院 杨琼；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改良江西省重点实验室 共同举办的“ 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 在 中国 江西 南昌 召开。

长按或微信扫码进行注册

北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第113 届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。

长按或微信扫码进行注册

以上会议招商招展

联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）