味友·闽宴：私享定制的无菜单闽南盛宴

在厦门，“味友”是个承载着二十多年城市记忆的名字。自1993年创立以来，从一碗鸭肉面线起家，把地道的闽南古早味做成了城市名片。如今，味友在传承的基础上大胆创新，打造出高端品牌“味友·闽宴”，为懂吃的人提供更私密的定制化美食体验。

“味友·闽宴”主打“无菜单定制”，客人只需提前沟通口味偏好和禁忌，主厨团队便会量身打造专属菜单。餐厅仅设10个包厢，均以集美元素命名，如“嘉庚”“敬贤”等，每个包厢都像一扇通往集美文化的窗口。

耗资700多万打造的南洋风格装修，实木、藤编、花砖与暖黄色灯光交织，营造出低调奢华又不失温度的氛围。现在的主理人是味友的传承人，曾师从米其林餐厅大厨，在保持味友传统特色的同时，巧妙融入创新与米其林元素，让来这里的人们体验到焕发新生命的味友。餐厅更是入选了2025年金梧桐人气餐厅。

前菜四味各具特色：松露酱芋丝绣球菌以松露香提升菌鲜，芋丝脆香爽口；话梅雪燕佐脆李酸甜开胃，雪燕滑润中带着脆李的清爽；柠香沙拉千禧果果香四溢，微酸唤醒味蕾；葱油泡椒脆莴笋则脆嫩爽口，微酸微辣恰到好处。

花雕熟醉燕母蟹十分推荐。酒香沁入蟹肉，鲜甜回甘。九月正是吃蟹的季节，蟹肉紧实弹牙，膏香四溢，汤汁所触之处都馋的人吮指。手打本港鱿鱼Q弹爽脆，简单调味就能凸显海味的本真，这样的做法在闽南很是盛行，也是招待外地宾客必点的菜品之一。

精品鸭肉面线作为味友的招牌菜，也是中国名小吃，汤浓味厚，面线顺滑，鸭肉酥而不柴，来味友吃鸭肉面线似乎成了所有人一致的默契。而“味友·闽宴”对鸭肉面线做了升级，即位出品，每一份都有修剪过鸭皮的鸭腿，保证最完美的体验。

名品金勾翅招牌同安桂花炒则将翅丝与桂花香气完美融合，口感丰富层次分明，梭子蟹的鲜香，搭配精挑细选的金勾翅，需要恰到好处的火候和收汁，是一道地地道道的手工菜。

闽宴松茸土瓶蒸以松茸入汤，鲜香四溢，暖胃养生。

川味淋汁手钓东山大管用微麻微辣激发海鲜本味，每一片肉都十分厚实，咬下去弹牙爽脆。

金钱蟹盒作为金奖名菜，外酥内鲜，里面包裹着松叶蟹和各式食材，外皮是肥膘，炸的金黄酥脆，佐一口冷翠的福鼎白毫银针，清爽又解腻。

15年黑萝卜肉酱焗闽东大黄鱼是福建省新闽菜名菜，鱼肉细嫩酱香浓郁，点缀其上的黑萝卜酱是这道菜的灵魂，味道馥郁鲜香，为大黄鱼增色不少。

大红袍焗野生大斑节虾，采用的是名为“大红袍”的花椒品种，以它为底，焗过的大斑节虾更添几分特色。

南乳糖醋香酥肉外酥内嫩，酸甜适中，搭配蜜瓜一起吃是绝配。

经典肚包鸽鸽肉鲜嫩，肚片爽脆，是一道独具特色的本地美食。

将冬瓜做成玉环的样子，搭配百合，清甜健康，为整场盛宴增添一抹清新。

而入选厦门十大名菜的芋泥香酥鸭，外酥内糯，芋香浓郁，咸甜口味搭配的刚刚好，难怪会成为那么多人喜爱的菜品。

最后以当季龙眼燕窝收尾，清甜滋润，养颜又暖胃。今年是龙眼丰收的大年，龙眼品质不必多说，果味极佳，搭配燕窝特别棒。

“味友·闽宴”不仅是一场美食之旅，更是一次文化体验。在这里，传统与创新、地方特色与国际视野完美融合，为食客带来真正意义上的私人定制美食盛宴，也让我看到闽菜冲出福建，走向世界舞台的希望。