巴奴高端人设崩塌，羊肉掺鸭 + 欠社保，高负债分红引质疑

2023年初，西安巴奴门店因为五片土豆卖十八块钱的事，悄悄地戳破了“高端火锅”的精致外壳。公司最开始说是员工搞错了，解释了半天还强调食材多金贵、服务多周到，可顾客其实心里都明白：花这钱，完全不像宣传里那种物超所值。

媒体一验，发现招牌的富硒土豆含量低得离谱。最后巴奴只能认栽，把这道菜撤了。这个小插曲，在当时可把不少食客的信任感顺带带走了。

而另一边，巴奴的火锅店却越开越多，很快门店就铺到了全国。尤其河南这些地方，随处可见。人均消费始终扎在一百四十元左右，说是主打“品质火锅”，面对面的氛围、人情味都足。

可三线以下城市里越来越多的顾客开始嘀咕：店里说自己品质高端，实际上收费还压不住价格线，该有的农村社保也总欠着。

每次问及社保、加班这些事，公司都说员工太多，流动太快，有的还随意外包，服务员月休只够四天，干得比谁都狠。

紧接着去年又爆出北京超岛分店羊肉卷里竟然掺了鸭肉。公司嘴上总说“保真”，实则现场一查就露馅，不仅被罚了钱，还直接让大家对巴奴的“中央厨房”和那点原材料自信有了新的看法。

等到今年，创始人的做派又让品牌风评添堵。先有直播里那句“月薪五千就别来吃巴奴”，让人对这个火锅品牌有了距离感。

之后，蔬菜菜单一变再变，好端端的白菜和菠菜说停就停，理由说是要推“新鲜感”，大家反倒觉着老板离顾客越来越远。

表面看，巴奴这些年营业额、净利润都水涨船高，店也从几十家扩到一百多家。可一边高管分红领得手软，一边欠社保、员工待遇又拖又欠，公司的账本里到底藏了多少说不出口的尴尬？

证监会也看出了门道，直接追问巴奴为什么负债高还要给股东这么多分红，还要求彻查非正式工的社保问题。加上国家对全民社保的政策收紧，公司再怎么扩大规模，这些漏洞都藏不住。

现在的巴奴，还在走所谓的高品质，靠直营店、广告大力冲市场。可这些一年又一年的热闹背后，顾客到底愿不愿意再掏钱去为“讲究”买单，这其实早就留了一个问号。

品牌靠着一系列产品和氛围造的声势固然能吸引人眼球，但如果信任感一次又一次被鸡毛蒜皮的小事磨光，火锅再热，终究还是凉在了心里。