清代朱彝尊盛赞嘉兴三宝新丰生姜槜李白箬笋

（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　※广知堂

　　朱彝尊盛赞的嘉兴特产

　　■何志荣

　　朱彝尊是清代著名学者、诗人，还是位美食家。他少时就读于嘉兴新丰的沈璋门下，其弟彝鉴是沈璋贤婿，因此他常去做客，参与一些文酒之会。席间能品尝到新丰生姜、槜李、白箬笋等土产果蔬。大快朵颐之后，他与诗友们留下了许多诗词赋佳作，成为嘉兴宝贵的文化遗产。

　　顺治九年（1652）谷雨时节，朱彝尊与弟乘着村嫂们的烧香船来沈璋家送“执贽礼”。当时沈师母忙于蚕事无暇顾及，就由老师沈璋亲自下厨。沈璋知道他兄弟俩喜食笋，便到屋后掘来几支白箬笋，进门说：“这可是特产哟！”接着又忙着做雪菜炒笋、油煎笋头和清蒸笋块。这清蒸笋很有讲究，下厨需滚刀切，落刀需轻，刀头稍重即碎，加菜油、盐，上饭锅清蒸。饭熟，揭开锅盖，笋洁白如玉，清香盈盈，吊人胃口。

　　朱彝尊专挑笋吃。老师告诉他，这是晚笋，要遇上打阵头闻霹雳声才裂土而出，到燕子来时就多得来不及吃。听罢老师绘声绘色的介绍，朱彝尊要过笔墨迅即题诗：“屋上鸣鸠谷雨开，横塘游女荡船回。桃花落尽蚕齐浴，竹笋抽时燕便来。”将所遇场景跃然纸上。

　　接着，彝鉴也题诗道：“长长碧竹护仙墀，稚子穿云绿满篱。细雨池塘雷动后，春风小巷燕来时。”这时沈璋嘴里还嚼着笋块，乘兴也来了一首：“家乡土产竹林中，有笋抽芽玉版同。三美兼呈色香味，参禅曾否有坡翁。”面对客人，一位是门生，一位是女婿，他自喻是苏东坡，乐得开怀大笑。

　　康熙十七年（1678），朱彝尊受汤万祚之邀，与魏坤、龚翔麟来新丰姜庵聚会，姜庵是祀姜之庵，席间自然要吃姜，谈论的主题也是生姜。朱彝尊、魏坤、龚翔麟乃“浙西词六家”中的三位，朱彝尊作了《惜红衣·咏姜》词：“插架葵边，分畦蔗后，日光穿漏。看倚雅锄，冰泉浅沙溜。香苗新斫，正社燕，归飞时候。湖口。红掌白芽，爱连船来又。厨娘纤手，轻擘柔尖，听鸣小茶臼。莼丝翠冷，盐豉配能否？一样蟹胥鱼鲙，味胜蜜橙霜韭。问冻槽酣未，思劝故人新酒。”

　　魏坤、龚翔麟也照填一首《惜红衣·咏姜》。他们的写法基本一致，上阕写生姜的栽培，皆提到作物需要遮蔽，描写姜块状似“红掌”“红指”。下阕写生姜美味，还插图般描述了姜丝与汉塘蟹、乌背鲫鱼配伍，大家吃得胃口大开。词家们的这次聚会给新丰生姜留下了佳话。

　　朱彝尊对嘉兴净相寺所产槜李情有独钟，在姜庵文会后，与曹溶、俞汝言到净相寺欢聚，他作了《迈陂塘·咏槜李》，详细记述了槜李产地、历史、如何品尝及有关传说，表达了对净相寺槜李的喜爱之情。

　　康熙二十三年（1684）盛夏，朱彝尊承蒙皇上隆恩，御赐贡果槜李，让他与家眷一起品尝，感动得连夜写了《槜李诗》，诗中云“销夏吾乡好，分甘佛寺初”，意为吃着槜李消夏，嘉兴独具这个优势，而这般甘美，只有在净相寺新果初摘时才能品味。

　　出于热爱，后来朱彝尊翻阅了大量志书，却不见记载。康熙四十八年（1709），81岁的他花精力撰成了《槜李赋并序》，让名果驰名于世。

　　序中指出，嘉兴因产槜李而得古名槜李，槜李城湮没后，濒危的槜李被净相寺僧移植成功。赋中称槜李是北斗星座第五星玉衡的精气所化成，被孔子记载于《春秋》。它的品质胜过黄河的黄建李、房陵的名李缥青；价格超过朱仲李，浆液韵味连玉乳梨、花红林檎都比之不及。最后还引入了西施的故事：讲春秋末西施入吴，在濮院胭脂汇品尝槜李时，无意间用玉指在果上掐了一下，留下一道痕迹。从此槜李代代果身均带爪痕。现今美人不在，却借爪痕如见其人。人之常情看重故乡，故乡的珍品会使人增添怀念、向往。只遗憾过去的地方志都没有记载，于是我就写下这篇赋。

　　朱彝尊赞赏嘉兴三大特产——新丰生姜、槜李和白箬笋，既凭借其独特品质，又得益于名人题咏，从此誉满嘉禾。

　　槜李

　　新丰生姜

　　白箬笋