当皇帝真的山珍海味想吃什么就吃什么？溥仪揭秘：我从没吃过热饭

电视剧里，皇帝一声“传膳”，太监们就跟变戏法似的，端上来上百道山珍海味，什么熊掌、燕窝、驼峰，想吃什么就有什么。

这种场景，堪称是吃货的终极梦想。

当皇帝最大的好处，就是能把全天下的美食都尝个遍，而且顿顿都是热气腾腾、新鲜出炉的。

然而，事实真的如此吗？作为中国最后一位皇帝，爱新觉罗·溥仪则在晚年的时候，给出了答案。

他在自己的回忆录 《我的前半生》 里，曾经非常无奈地说过一句话，大意是，他在紫禁城里当皇帝那些年，几乎从来没吃过一顿热乎的饭菜……

奢华的排场

要说皇帝吃饭不自由，很多人可能第一个不信。因为从各种历史档案来看，皇帝吃饭的排场实在是太大了，大到超乎我们的想象。

根据清宫的 《御膳单》 和相关档案记载，皇帝的正餐，也就是早膳和晚膳，那阵仗可不是一般人能想象的。

咱们就以溥仪为例。虽然他登基的时候清朝已经摇摇欲坠，但他吃饭的规矩可一点没含糊。他每天的菜单，光是菜品就有几十道之多。

这还只是摆在明面上的，御膳房里随时还备着几十道菜，只要皇帝想吃，随时都能添。

根据一些历史资料的统计，即便是在溥仪只有五六岁的时候，宫里每个月为他一个人消耗的肉就达到惊人的八百多斤，鸡鸭更是超过两百四十只。

这还只是他一个人的份例，再加上太后、太妃们的，整个紫禁城的食材消耗简直是个天文数字。

从菜品上看，那更是应有尽有。天上飞的、地上跑的、水里游的，只要能想到的高级食材，御膳房都得备着。

而且，皇帝的菜单每天都不能重样，对食材的新鲜度要求也极高。比如，做饭用的米要一粒一粒地精挑细选，蔬菜要反复清洗好几遍，以确保绝对干净。

可以说，为了皇帝的这一口饭，整个皇宫后勤系统都在高速运转，耗费的人力、物力、财力是巨大的。

既然有这么多好吃的，排场也这么大，怎么溥仪还说自己吃不着热饭呢？别急，这恰恰就是问题的关键所在。

一道菜也要经历“长征”

溥仪吃不上热饭，有一个最直接的原因，就是皇帝吃饭时，要经历一套漫长的流程。

御膳房距离皇帝日常起居和用膳的宫殿，通常都有一段不短的距离。这倒不是故意设计得这么远，而是因为皇宫太大，功能分区明确。

当皇帝下令“传膳”之后，一场声势浩大的“饭菜接力赛”就开始了。几十上百道菜，由一群太监用专门的食盒提着，排着长队，从御膳房快步送到皇帝的饭厅。

在偌大的紫禁城里，尤其是在寒冷的冬天，就算太监们脚下生风，等这几十道菜全部摆放整齐时，最先出锅的那些菜，还能剩下多少热气呢？

饭菜摆上桌后，皇帝并不能立刻动筷子。

紧接着还要试毒。皇帝的安全是天大的事，历史上通过饮食下毒谋害君主的例子虽然不多，但防范措施却必须做到极致。

每一道菜端上来，旁边都会挂一个银牌，上面写着菜名和厨师的名字，这叫“以示负责”。

在皇帝动筷之前，会有一个专门的太监，负责把每道菜都尝一小口。尝完之后，还得等上一段时间，确保这位太监安然无恙，皇帝才能开始用餐。

除了太监亲口试毒，银针试毒也是一道程序。

虽然我们现在知道，银针只能检验出少数几种毒物（比如含硫的砒霜），但在当时，这已经是最高级别的安全检查了。

这么一套流程走下来，又是端又是等，又是尝又是验，别说是热饭热菜了，恐怕连温的都算不上，大部分都变成了凉菜。溥仪后来回忆说，他记忆中在宫里吃的烧饼，拿在手里都是冰冷的，这绝非夸张。

为了防止被人摸清自己的喜好而下毒，皇帝吃饭还有一个不成文的规矩，叫 “吃菜不许过三匙”。

也就是说，哪怕你再喜欢一道菜，最多也只能吃三口。一旦你对某道菜表现出特别的兴趣，身边的太监就会立刻把这道菜撤走，并且在接下来很长一段时间里，你都别想再见到它。

所以，皇帝吃饭，与其说是享受美食，不如说是在完成一项枯燥的、仪式性的工作。

面对着满桌子已经凉掉的菜，每样只能尝一两口，这种感觉，换了谁能有食欲呢？

空有排场的“饥饿感”

溥仪在 《我的前半生》 中对宫中饮食的描述，为我们提供了最直接、最感性的证据。

他不止一次地提到，自己虽然名义上是皇帝，但小时候却经常感到饥饿。这听起来是不是很魔幻？坐拥天下的皇帝，竟然会饿肚子？

溥仪每次吃饭，桌子上都摆得满满当当，看起来丰盛无比，但那些菜“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味”。因为经过层层传递和检验，菜肴早已失去了最佳的口感和温度。

他作为一个正在长身体的孩子，根本不被允许放开肚子吃。太监和太傅们总是以“节制”、“养生”为名，严格控制他的食量。很多时候，他看着一桌子菜，真正能进到自己嘴里的，不过是寥寥几口。

那么，溥仪饿了怎么办呢？他发现，真正好吃、热乎的东西，往往不在御膳房做的正餐里，而在各宫太后、太妃们的“小厨房”。

这些小厨房做的菜，不用走那么复杂的传膳流程，也没有那么多冷冰冰的规矩。

所以溥仪小时候最盼望的，就是去给太后们请安，因为总能从她们那里“蹭”到一些新鲜出炉、热气腾腾的点心和家常菜。

这些在普通人家看来再正常不过的食物，对于身处权力顶端的溥仪来说，却是难得的美味和慰藉。

吃饭，本是人最基本、最放松的生理需求，但在皇宫里，却成了奢望。饭菜是热是凉，好吃与否，根本不在制度的考虑范围之内，安全和规矩才是第一位的。

所以，当我们再回头看那个最初的问题：“当皇帝真的山珍海味想吃什么就吃什么吗？”答案已经非常清楚了。

皇帝拥有品尝天下美食的“权力”，却没有自由享受美食的“权利”。外面的人看他光鲜亮丽，拥有一切，只有他自己知道，连呼吸一口自由新鲜的空气都是奢望。