江西
干木耳 15 克（提前用温水泡发 2 小时，泡发后撕成小朵，去除根部硬蒂）
家常青椒炒木耳
一、食材用料（2-3 人份）
· 猪里脊肉 / 鸡胸肉 150 克（里脊肉口感更嫩，鸡胸肉低脂更健康，可按需选择）
· 青椒 2 个（选皮薄、色鲜绿的线椒或圆椒，圆椒微甜，线椒带辣）
· 葱 1 段（切葱花）、姜 2 片（切姜丝）
· 生抽 1 勺（约 15 毫升，提鲜增味）
· 盐 1 小勺（约 3 克，根据口味调整）
· 十三香 少许（约 1 克，增香不抢味）
· 食用油 2 勺（约 20 毫升，建议用菜籽油或花生油，香味更浓）
二、烹饪步骤
1. 食材预处理：泡发的木耳放入沸水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用（焯水可去除木耳杂质，让口感更脆）；肉片加入半勺生抽、少许淀粉抓匀，腌制 10 分钟（腌制让肉更入味，避免炒老）；青椒去蒂去籽，切成菱形块。
0. 炒香配料：热锅冷油，油热后放入葱花、姜丝，小火炒出香味（避免炒糊，影响口感）。
0. 炒至肉片：转中火，放入腌制好的肉片，快速翻炒至表面变色（肉片变色即可，避免过度翻炒导致柴硬），加入剩余半勺生抽，翻炒均匀。
0. 加入食材调味：放入焯水后的木耳，撒上盐和十三香，翻炒 1 分钟，让调料均匀附着在食材上。
0. 翻炒出锅：最后放入青椒块，大火快速翻炒 30 秒（青椒炒至微软、保留脆感最佳），确认所有食材熟透后，关火盛出。
三、健康功效
青椒富含维生素 C 和膳食纤维，能增强免疫力、促进肠道蠕动，其含有的辣椒素还具有抗氧化作用；木耳富含植物胶质和铁元素，可补气养血，帮助清理肠道杂质；搭配瘦肉能补充优质蛋白质，整体菜品低脂营养，适合日常家常菜食用，助力均衡膳食。
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