人气美食圣地“餐馆、快餐车与美食”宣布全线停业，粉丝心碎

简介

看到一个成功的故事崩溃是如此困难。

尤其是在像餐饮业这样非常困难的行业中，我们需要每一个胜利！

遗憾的是，一家备受喜爱且创新的烤奶酪餐厅，在《餐馆、快餐车与美食》和《人与食物》中被报道，已经宣布停业。

最佳烤奶酪

Melt Bar & Grilled 于 2006 年由 Matt Fish 在俄亥俄州的 Lakewood 创立。

它几乎一炮而红，结合了传统的美食和创新的新菜单项目。

你可以点“幼儿园”——奶酪和面包，传统的烤奶酪，“醒来与培根”——烤奶酪 + 鸡蛋 + 培根，还有各种类似的东西……

创新的东西

你也可以尝试一些非常不同的东西。

比如：

– 香肠和土豆（辣香肠和土豆饼配锐味切达奶酪）

– 妈妈的肉饼（肉饼，番茄酱，蒜蓉土豆泥，蒙特雷奶酪）

– 伊利湖怪（炸鱼片、卷心菜沙拉、塔塔酱和美国奶酪）

更别提“帕尔马末日”了……

特色菜

这正是“ diners, drive-ins & dives”所寻找的那种很酷、地道的餐馆，而且在2010年的一集中被介绍过。

这并不奇怪，生意蒸蒸日上，这让马特考虑进行大规模的扩张……

发展阶段

Melt Bar & Grilled于2010年在克利夫兰高地开设了第二家分店，2011年开设了一个配餐中心，随后又开设了更多的分店。

到2017年底，Melt在东北俄亥俄州有13个分店，而且有更大的扩展计划。

不幸的是，这样的成功并没有持续太久……

2020年的转变

我就不必再说2020年餐厅所遭遇的所有问题了。

Melt遭遇了当时每个餐厅面临的所有挑战：

– 被迫关闭

– 销售额下滑

– 需要重新创新以适应外卖和配送

– 卫生、检测和清洁要求大幅提高

然后，通货膨胀来了

尽管将运营削减到极限，仍然努力维持运转，但连锁店在2022年依然面临巨大的挑战，因为肆虐的通货膨胀导致食品价格飙升。

每家餐厅都面临着这样的噩梦场景：

食品成本和劳动力成本都在上涨……

如果把这些成本转嫁给顾客，很多人可能会生气并选择离开。

优势反而成了劣势

这就是2022年通货膨胀激增的残酷现实……

长期关系几乎在一夜之间变成了负担。

如果一家新餐厅或新食品的价格很高，可能会让人感到不满，但消费者可以看看周围，决定是否愿意买单。

但如果一家长期以来备受喜爱的聚会场所涨价……那就像是背叛。

这是一种不可能的情况。

唯一的选择

所以，餐厅面临三个选择：

– 无论如何都要涨价，承担损失；

– 想办法削减成本（还记得‘收缩通货膨胀’吗？）；

– 就是承受利润的损失，希望能通过销量来弥补。

当然，许多餐厅（包括Melt）根本没有足够的利润可以让步。

关闭

所以，起初是逐渐关闭，后来事情越来越糟，关闭的速度也越来越快，Melt开始关店。

– 哥伦布北区在2022年7月关闭

– 坎顿和代顿的门店在2023年1月关闭

– 独立和阿冯在2024年初也关闭了

– 到2024年夏天，只剩下四家餐厅。

破产

在2024年6月，Melt申请了第11章破产保护，称其对亨廷顿银行的债务高达180万美元，还有拖欠房东的160万美元租金。

创始人马特·菲什决定把所有的希望都寄托在一个地点，关闭其他所有店铺，以降低成本，给公司开启一个新篇章。

失败了

不幸的是，事情并没有如愿。

在莱克伍德的唯一一家店，销售一直很差，再加上即将到来的破产费用……实在是压力太大了。

今年早些时候，菲什宣布他们将永久关闭莱克伍德旗舰店，结束了Melt在东北俄亥俄州近20年的历史。

总结

所以，这就是结果——一个备受喜爱的地方品牌，最终被一些无法控制的宏观经济因素给击垮了。

你最近看到地方连锁店倒闭了吗？有什么好吃的我下次应该去报道吗？

在评论中告诉我们吧！