罗永浩10万征集预制菜证据，戳中了西贝的“死穴”

这次西贝麻烦大了。

罗永浩突然炮轰西贝“几乎全是预制菜”，事件迅速在全网发酵。西贝创始人贾国龙立马急了，坚决否定说“没有一个预制菜”，甚至表示要起诉罗永浩。

这边吵起来，那边和事佬也来了，胖东来的于东来力挺西贝，说做餐饮的不容易；胡锡进也婉转的表示“预制菜”是可以理解可以接受的。

但都架不住网友几乎一边倒地站罗永浩，“西贝难吃又贵、预制菜”被频繁提及。

但问题来了：要是西贝真的那么难吃，为何西贝还能长期火爆，在各大商场维持排队场面？

01 西贝的流量密码是“儿童生意”

与很多人以为的不同，西贝能火爆至今，最核心的其实是“儿童生意”。

当其他餐饮品牌还在绞尽脑汁思考如何讨好年轻人时，西贝却早早锁定了家庭消费中被忽视的“话事人”身上——就是那些小屁孩。

小孩对味道没有那么看重，更关心的是“吃得开不开心”。

就像当年麦当劳靠着开心乐园餐赢得全球孩子的喜爱。小玩具、小份汉堡、麦当劳叔叔和欢乐的用餐氛围。

其核心逻辑在于：通过孩子，绑定家庭消费。

西贝将这一套成功移植到中餐场景：明厨亮灶、色彩鲜明的装修、儿童专属座椅和餐具，甚至服务员也会主动与孩子互动，赠送贴纸、气球等小礼物。儿童餐通常搭配莜面蒸饺、或面点小米粥与水果，造型可爱、份量适中。

更重要的是，家长带娃出去吃饭，最操心的是食材干不干净、有没有添加剂、是不是现做的。

为了打消家长这些顾虑，西贝长期以来宣传的“天然零添加”、“明厨亮灶”、“闭着眼睛点，道道都好吃”。在今年5月又喊出“5个承诺”，承诺不添加鸡精、香精、味精、人工色素和防腐剂。

这本质上都是在强化“信任”这一品牌资产。

贾国龙在此前的公司内部信中提到，2019年到2022年西贝专业儿童餐业务3年暴涨了415%；西贝还在对外宣传时提到，在2025年暑期的3个月内，家庭带娃就餐客流突破230万，售出超过400万份专业儿童餐。

可以说，“让家长放心带孩子来吃”，就是西贝的命脉。

02 预制菜争议：家长心里那杆秤要歪了

然而，罗永浩对炮轰西贝“全是预制菜”，正打到了西贝的命门。

试想一位母亲听到“西贝使用预制菜”时的心理活动：

“人均消费上百元，结果给孩子吃的是加热料理包？”

“这和自己在家煮速冻食品有什么区别？”

“所谓‘家的味道’，难道其实是‘工厂流水线的味道’？”

这类质疑一旦扩散，西贝赖以生存的“家庭餐饮”定位将遭遇严重危机。

在小红书等社交平台上，这类的评论已经开始增多。

以往能够接受的“带娃溢价”，在“预制菜”标签下会变得难以说服自己。

03 危机公关跑偏，这场仗撕开了餐饮业老问题

信任这东西，就像一张纸，皱了就再也平不了。真要是塌了，西贝可能真扛不住。贾国龙此次的愤怒回应，虽然能理解，但不得不说是个失败的危机公关。

罗永浩这种到处开炮的网红大V，你越跟他吵、越说要打官司，他越来劲。吵来吵去，大家只会记得“西贝=预制菜”，就算最后赢了官司，品牌名声也臭了。

西贝的底气或许来源于国家出台的预制菜标准，《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中特别指出了，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围；仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品属于食用农产品；主食类食品也不属于预制菜。

而且，很多人也都知道，大多数的商场是不能明火的，这本身就限制了大多数菜品不会有“锅气”一说。

所以从规矩上说，西贝可能没毛病。但老百姓对吃的要求，可远远不止“合规”。冷链热的菜和现炒的，一尝就知道不一样，就算合乎规定，吃着不爽就是不爽。

这是客观存在的事实。

贾国龙一味强调的合规，并不高明。

现在西贝这事儿还没完，罗永浩已经瞅准机会，说要开直播聊这事儿，摆明了要把这波流量榨干。

其实西贝的问题，不在用没用预制菜。事实上连锁餐厅都靠中央厨房，这不是秘密。真正的问题是，品牌天天吹“现做”，结果顾客吃着像预制菜，那卖这么贵，凭啥？

不过话说回来，这场架吵得也不全是坏事，至少再次把餐饮业的预制菜问题摆到台面上。

现在很多连锁餐厅，一味依靠营销、靠定位，却把老百姓对食物最基本的需求给忘了。

说到底，做生意的，能不能走得远，还得看能不能真心实意地对得住消费者的期待。