下馆子，这5道菜尽量别点，大多都是预制菜，老板都夸你是内行人

下馆子，这5道菜尽量别点，大多都是预制菜，老板都夸你是内行人

最近几年，预制菜这个词儿越来越火了，预制菜以其便捷、省时的特点，迅速渗透到了我们的日常生活中。但是预制菜口感、营养甚至安全性，都让人担忧。

为了身体健康，预制菜还是尽量少吃或者不吃。一方面，预制菜营养几乎没有。另外预制菜为了延长保质期和改善口感，里面添加了大量的添加剂和防腐剂。再则预制菜高油高盐。此外预制菜加工过程中还可能存在交叉污染的问题。

那么到饭馆吃饭，怎么避免点预制菜？我们就来聊聊饭店里那些常见的5道预制菜的“重灾区”，这些菜，大家常吃，为身体健康，少吃，少碰，吃多了还可能对身体有害。

第一道：梅菜扣肉

这道菜可是“预制菜大户”，几乎饭馆里这道菜都是预制菜。做好的美食，肥而不腻、入口即化的口感，简直是让人欲罢不能。

这道菜，一般都是一盒盒封装好的，客户点了以后，直接放进蒸笼里，大火蒸熟，来上桌给顾客吃。

梅菜扣肉这道预制菜，大部分都是冷冻猪肉，另外在制作过程中添加了大量的防腐剂和色素。人体吃多了，影响你的肝肾功能，还可能增加患癌的风险。

建议吃小炒肉。这道菜，饭馆里一般都是现炒的，大火烹饪。做好的美食，下饭好助手。

食材：五花肉1小块，葱姜蒜，盐， 青椒2个，豆豉，生抽

做法：1新鲜五花肉清洗，放进锅里用热水煮8成熟，捞起，放凉

2然后切片，备用。葱姜蒜切好

3青椒冲洗，切片

4锅里放一点油，放进肉片， 大火翻炒， 把肉炒焦， 加入生抽， 盐，翻炒均匀

5放进葱姜蒜，加入青椒，翻炒均匀

6起锅前， 加入味极鲜，鸡精即可。

第二道菜：酸菜鱼

现在很多饭馆里的这道菜， 基本也都是预制菜了。提前鱼片提前腌制、冷冻，酸菜和调料也按比例调配好，包装成半成品。

一般先做的酸菜鱼，是新鲜草鱼切片，腌制后，与酸菜，豆芽等一起烹饪制作，鱼片鲜嫩，酸菜爽口，汤汁浓郁，让人食欲大增。

预制菜酸菜鱼简单加热煮制，就能快速出餐。做好的美食，鱼片缺乏弹性，吃起来“塑料感”十足。

建议吃香煎鲫鱼。这道菜，一般都是新鲜的鲫鱼香煎来做，鲫鱼肉细腻，汤泡饭一绝。

食材；鲫鱼2条，葱姜蒜， 盐，醋，白糖，红椒1个

做法：1新鲜鲫鱼清洗处理干净，鱼背上划几刀，腌制一下， 加入盐， 料酒

2葱姜蒜切碎，红椒切碎

3锅里放油，锅里放一点盐， 防止煎鱼破

4放进鲫鱼，小火来煎，一边煎焦后，翻面

5两面煎黄后，加入葱姜水爆香，加一点淀粉温水来炖一会

6起锅前，加入红椒碎，翻炒均匀，加入鸡精，一点白糖，起锅即可。

第三道菜：小酥肉

小酥肉属于油炸的菜，到饭馆里吃饭，这类油炸菜尽量不要点。常见的油炸食物，小酥肉，炸土豆条，炸鸡，鸡排，藕合等等。

这些油炸食物肉质通常是冷冻猪肉，营养价值低。人体食用过多，容易引发心血管疾病和肥胖。

建议吃素炒青菜。饭馆里的炒青菜， 都是新鲜的蔬菜，现场烹饪制作，颜色好看， 味道鲜美。

食材：上海青2把，葱姜蒜， 盐，蚝油

做法：1新鲜的蔬菜择干净，掰开，清洗， 沥干水分

2葱姜蒜切碎，备用

3锅里放油，爆香葱姜蒜，倒进上海青，大火翻炒

4食材变软，滋补起锅，加入盐， 蚝油，味美提升。

第四道菜：佛跳墙

佛跳墙是一道名菜，大多数人都没有吃过，很贵。大部分的饭馆这道菜，都是提前做好的，也算预制菜。

正宗的这道菜，需要1-2个小时慢慢熬炖来制作。提前做好的这道菜，预制的汤底往往是用鸡精、味精等调料调制而成的，根本没有用到什么名贵的食材。口感不佳，而且营养价值也大打折扣。

建议吃鸡汤。这道菜， 预制的不多，新鲜鸡肉与山药香菇等，一起做汤，汤鲜味美，好喝养人。

食材；母鸡半只，山药1根，香菇5个，姜，葱，胡椒粉，枸杞

做法；1新鲜的鸡肉清洗，切块，放进热水里焯水，去掉血末，沥干水分

2山药去皮，清洗，企鹅块，香菇清洗对半切开

3炖锅里加入温水，放进鸡肉块，姜片， 大火来煮

4煮沸后，加入山药块， 香菇，中小火继续炖

5食材煮烂即可，起锅前，加入盐， 胡椒粉，葱花，枸杞即可。

第五道菜：八宝饭

八宝饭可以算是一道主食，还可以算一道菜。一般由糯米搭配其他食材一起蒸熟的，丰富的食材和香甜的口感而受到人们的喜爱。但是饭馆这道菜，基本都是预制菜。

这道菜，多是购买现成的半成品，通常是速冻糯米饭制成的，添加了大量的糖精和色素，简单上锅蒸煮，撕下包装，扣入碗内，浇上蜜汁即可。食用过多这些食物，导致营养过剩和肥胖，还可能影响你的血糖水平。

建议吃手擀面。新鲜的手擀面， 一般有饭馆的面条师傅现制作的，然后放进锅里来煮熟的。做好的美食口感筋韧，面香浓郁， 营养健康。

做法：1盆里加入面粉，放一点盐，温水，揉成表面光滑的面团，让其发酵一会

2然后取出面团，在案板上反复揉，擀成圆饼状

3切成细条，宽度随意，抖散

4锅里烧热水， 水沸后放进面条煮熟即可

5搭配卤汁或汤类食用

上面这几种美食，大家到饭馆后，尽量比点着吃，基本都是预制菜。冷冻的，营养流失的多，口感也不好，吃多了，危害健康，当然了，也有少部分饭馆除外。

最后提醒一句，现在预制菜盛行，饭馆里预制菜比较多。大家去点菜的时候，尽量观察加工方式，现切、现炸、现煮的菜品更可靠。还可以询问后厨工艺，询问食材状态等。

总的来说，大家要关注食材的新鲜和烹饪的技艺，选择那些注重食材品质和烹饪技艺的餐馆。只有这样，我们才能真正品味到美食的精髓，感受到美食文化所带来的愉悦和满足

总而言之，生活处处是学问，在外出就餐时，掌握了这些点菜的小窍门，就能更大程度地品尝到新鲜、美味的菜肴。下次下馆子时，不妨尝试一下。