让纯牛奶更“纯”，从今天开始！

农报时评

从今天起，爱喝牛奶的刘奶奶，以及屏幕前的您都有口福了！以后咱们超市里的纯牛（羊）奶，全部！100%都用生鲜乳制作！

是啥背景呢？今年3月27日，《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单发布，规定从9月16号也就是今天起，生产灭菌乳只能以生鲜乳为原料，不再允许使用复原乳。

别着急，咱先捋捋这几个“乳”的概念：

灭菌乳就是咱常说的纯牛（羊）奶，指的是能常温保存、保质期大概6个月的产品。

生鲜乳和复原乳都是生产原料：生鲜乳是刚挤出来的鲜牛奶，带着浓浓的新鲜奶味儿；复原乳呢，又叫“还原乳”，鲜牛奶暂时喝不完、卖不掉，就制作成乳粉，之后再乳粉兑水想，还原成的液态奶，属于“二次加工”的原料。

接着说说这个变化，究竟对咱老百姓的健康生活有啥好处？

简单说，就是从“喝上奶”到“喝好奶”的转变：生鲜乳里都是宝，藏着200多种天然活性营养物质，用生鲜乳也就是鲜牛奶直接加工的灭菌乳，能更好地留住这些营养，口感和风味也更纯正。

以后咱们去超市买纯牛奶，注意看下配料表里，是不是只标注了“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，告别了“复原乳”的相关内容，选择起来更为简单方便。

对于咱们广大奶农，也是重大利好！

想一想，如果纯牛（羊）奶产品以后都用的是生鲜乳，那么乳品企业的需求是不是就直线上升了？那些漂洋过海才能来到国内的外国乳品在新鲜度上肯定跟我们没法比。

需求上升了，咱们的鲜奶不愁卖，奶农的收入也就逐渐提高了。对乳品企业来说也是好事，行业升级逼着大家都专攻鲜奶品质，国产奶的竞争力这不就上来了？

有朋友可能要问了，这么好的举措，为啥到今天才开始实施？

其实，这背后可是咱国家奶业逆袭翻盘的来时路，也是特定时期下的特定选择。

要知道，我国奶业是个很年轻的产业，真正得到快速发展也就是最近20多年的事情。

曾经很长一段时间，国产鲜奶不仅供应不足，而且价还高，因为鲜牛奶不好保存、运输效率低，牛奶在不少家庭里，那都是“奢侈品”“稀缺品”。

2000年那会儿，国家为了让孩子们喝上奶，还专门启动了一项“学生饮用奶计划”，不知道您还有没有印象？

在当时，用乳粉还原而成的复原乳是有优势的，一是比鲜奶储藏期长，二是奶粉便于储运，三是进口奶粉价格低廉，这些都满足了让更多的人能喝上奶的基本需求，帮咱们解决了奶制品“有没有”的难题。

时过境迁，现在不一样了，咱们奶业有的是实力：

2024年，我国奶类产量达4155.5万吨，位居世界第四；奶牛单产9.9吨，位居世界第二；生鲜乳抽检合格率也常年在99.9%以上。

什么概念呢？我们的国产奶已经足够多、足够好，加上老百姓的消费能力提升了，我们有了“喝好奶”的供应能力和消费能力。

条例的修订只是个起点。

接下来相关规范还得完善，比如建立奶业质量分级标识体系，让好牛奶卖上好价钱，监管部门、行业协会、金融保险等等社会主体也要积极行动，一起让咱们更多朋友们都喝上好奶，让奶农、乳企的钱包鼓起来，让我们的国产奶继续“牛”气冲天！

好啦，大家快去超市验证一下吧，期待您今天的第一波用户反馈~

作者：杨钰莹

主播：李容琅

拍摄&剪辑：胡琪

监制：郭少雅 王岩 编辑：刘婉茹