一则网络质疑的演变：西贝“预制菜”风波回溯与分析

“做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋。”9月15日，西贝官方微博发布致歉信。媒体称“在与罗永浩对质数天后，西贝选择了道歉。”统计显示，自9月10日罗永浩微博吐槽“全都是预制菜”，至9月15日西贝官方微博发布致歉信，相关事件的原发信息量达到70.74万条，其中敏感信息占比高达91.29%。媒体认为，这场讨论，要走向理性和建设性：以治理优化预制菜发展环境，推动企业行为规范与消费者的知情选择。

事件概况

9月10日16时，罗永浩通过微博账号@罗永浩的十字路口 发文称，自己和同事去西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。对此，西贝客服人员表示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。

9月11日晚，西贝餐饮创始人贾国龙在中粮祥云小镇店召开媒体沟通会时表示，目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜。从9月12日开始，西贝全国门店将面向所有消费者开放后厨，消费者可以在保证卫生标准的前提下参观任何一道菜品的制作过程，并宣布在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。同时，贾国龙表示会起诉罗永浩，称其对公司伤害极大。对此，罗永浩同日转发相关报道并再次质疑西贝使用预制菜。此外，罗永浩发布10万元悬赏征集西贝用预制菜证据。

9月12日，中国蓝新闻、钱江视频等多家媒体记者实地探访杭州等地的西贝餐厅后厨，探访结果发现“菜品切配炒制热一下就能出餐”，加上被爆出“保质期两年的西兰花”，#西贝后厨的食材几乎要解冻#等话题引发热议。同日15时，西贝官方微博发布《致顾客的一封信》，对近日的预制菜争议用42页的篇幅作出详细回应，并对罗永浩当日所食用的菜品制作过程进行公示。随后，主语又将该条微博删除。西贝对此解释称，因系统提示博文包含“系统保护词汇”，导致公开信无法发出，可关注西贝在其他平台发布的信息。12日晚，罗永浩在抖音、B站、微博等平台开启直播，对近日与餐饮品牌西贝的争议作出回应。主语称自己并不反对预制菜，只是想借此让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。

9月13日7时，财经类自媒体鞭牛士发布信息称，西贝方面在12日晚10点召开了题为“西贝1.8万名伙伴跟罗永浩之战”的动员大会。罗永浩对此回应称“他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？”同日23时，罗永浩发微博称西贝的事情告一段落，期待预制菜相关国家法规尽快出台，自己要忙正事。

9月14日21时，红星新闻报道，西贝创始人贾国龙在行业群内表态截图流出，称自己应对方式有错，西贝今后将“打明牌”，向胖东来学习，并称罗永浩是“网络黑嘴”。西贝客服也表示，西贝目前暂停了后厨参观，并称取消参观并不是因为食品安全监管，而是为了避免参观和采访打扰厨房工作，保证门店正常运转和顾客用餐。当晚，罗永浩在直播中对贾国龙的回应内容表示不满，称现在全国都在教育他，他自己也承认要改，对我这个顾客，他表现的像一个“网络黑社会”，并于22时发微博进行回应。

9月15日13时，西贝餐饮集团通过官方微博@西贝XIBEI官方微博 发布致歉信称，2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成9项调整，包括：所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油；儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤等等。但“顾客虐我千百遍”等措辞引发网民不满，西贝发布道歉信秒删后重发。随后，罗永浩发文质疑致歉信内容中的措辞和后续调整计划，并表示不满。

数据分析

据新浪舆情通统计，9月10日0时至9月15日16时，事件相关的原发信息量为70.74万条，敏感信息占比为91.29%，舆论负面情绪显著。

从该事件的舆论传播走势来看，9月10日，罗永浩发博文吐槽西贝菜品为预制菜，都市快报、九派新闻等媒体及部分财经类自媒体参与相关信息发布，引发网民关注。11日，中国新闻周刊、新黄河等媒体及财经博主@李光斗 发布“西贝董事长贾国龙回应罗永浩的吐槽，并称将起诉他”的相关报道及博文，话题热度迅速攀升。12日，罗永浩 发博称将开直播回应引发关注，同时，中国蓝新闻等媒体实地走访西贝后厨，相关报道引发大量报道、转载，带动信息量持续走高。13日，新华社等媒体参与报道，信息量于当日达到统计时段内信息峰值19.19万条。15日，西贝餐饮集团公开发布道歉信引发舆论广泛关注，各级媒体参与报道、转发，事件关注度仍维持高位。

统计时段内，共277个相关话题登上网易、快手、微博等平台热点榜单，侧面说明该事件引发舆论较高关注。

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