陕西
我们每天都在用的陶瓷餐具，为什么大多数都上了釉，这背后的道理您知道吗？
首先给答案，简单来说，上釉，就是用一层玻璃，把原本陶瓷多孔、不耐磨、而且容易发生化学反应的胚体表面给严严实实包起来，让它变得致密、稳定，这样才更容易清洁、也更安全。
要完全弄懂这个过程，我们首先要知道什么是釉。——它其实是咱们中国古代工匠最早发明出来的一层薄薄的“人工玻璃膜”，主要成分是二氧化硅，还加了氧化铝、长石等助熔剂和着色氧化物。高温烧制时，釉料会部分融化并粘在坯体上，冷却后形成又硬又致密的玻璃膜覆盖在餐具表面。
而如果不上釉，陶瓷餐具胚体表面的那些小孔和细缝，一遇到油盐酱醋或者番茄酱之类的液体，就很容易把它们吸纳进去，不但会染上颜色、还会串味，更严重的是，这些微小的食物残渣会藏在这些孔隙之中，滋生细菌造成卫生隐患。
另外，烧制陶瓷的有些矿物成分，到酸性食物或者被长时间浸泡后，里边的重金属或者其他不利于健康的东西就有可能会被溶解流出，危及使用者的健康；
此外，不上釉的陶瓷胚体表面粗糙，容易刮花桌面和其他餐具；吸水后的热胀冷缩也不均匀，加热或骤冷的时候会特别容易开裂。
而上边所有这些问题，在上釉之后都能完美解决，所以，我们使用的陶瓷餐具大多都会上釉。
但是不上釉的陶瓷餐具也有它们独特的用途。比如紫砂茶壶的吸附能力和透气性，可以让茶香更醇；用砂锅和陶罐炖肉，受热均匀、香气更浓；中国传统的酒坛，要求内壁无釉，这样才能让酒体微量呼吸不断熟化。所以，上釉有上釉的好处，不上釉也有不上釉的优点。
我是李旭，陪您解读科学奥秘！
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