【健康】秋吃萝卜赛人参，润燥养肺正当时！老少皆宜的营养做法推荐→

俗话说得好：“秋吃萝卜赛人参。”金秋时节，白萝卜大量上市，它不仅口感脆嫩、清甜多汁，更是一味天然的养生良药。中医认为，秋季干燥易伤肺，而白萝卜性凉味甘辛，归肺、胃经，正是应对秋燥好食材。

清肺热、化痰止咳

秋季气温转凉，空气湿度降低，很多人会出现喉咙干痒、咳嗽痰多、甚至胸闷气短的症状。这些表现多与“肺热”或“肺燥”有关。白萝卜中的天然成分能促进呼吸道黏液分泌，帮助稀释痰液，使其更容易咳出。同时，它还能缓解咽喉部的炎症反应，减轻咳嗽频率。

对于长期吸烟者、教师或用嗓过度的人群，秋季常吃白萝卜可起到保护呼吸道黏膜的作用。

助消化、调肠胃

秋季是进补的好时节，但很多人会遇到“贴秋膘”后腹胀、便秘的问题。白萝卜富含膳食纤维和芥子油，膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动；芥子油则可刺激胃液分泌，帮助消化肉类等高蛋白食物。

建议将白萝卜与肉类搭配炖煮，例如经典的萝卜排骨汤。萝卜吸收了肉汤的鲜味，同时中和了油腻感，既满足口腹之欲，又避免消化不良。

需要注意的是，白萝卜不宜与人参、黄芪等补气药材同食，中医认为二者功效相悖，可能降低药效。

白萝卜的家常做法

01

萝卜排骨汤——经典滋补，老少皆宜

材料：白萝卜1根、排骨300克、生姜3片、葱段少许、盐适量

做法：

1. 排骨焯水去血沫；

2. 白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片；

3. 锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮沸后转小火炖40分钟；

4. 加入白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜透明；

5. 加盐调味，撒葱花即可。

特点：排骨的鲜香与萝卜的清甜融合，汤汁浓郁不油腻，适合秋季润燥。

小贴士：若想汤更清澈，可先用油煎一下排骨再炖煮。

02

白萝卜丝煎蛋汤——快手暖胃，10分钟搞定

材料：白萝卜半根、鸡蛋2个、盐少许、白胡椒粉适量、香油几滴、葱花少许

做法：

1. 白萝卜擦细丝，鸡蛋打散备用；

2. 锅中热油，倒入蛋液摊成薄饼，盛出切条；

3. 同一锅加少许油，炒香萝卜丝至变软；

4. 加开水煮沸，放入蛋条，加盐和白胡椒粉调味；

5. 滴香油，撒葱花即可。

特点：汤色奶白，萝卜丝清甜，鸡蛋增加蛋白质，适合早餐或晚餐。

小贴士：可加入虾皮或紫菜提鲜，适合儿童或老人。

03

凉拌白萝卜丝——清爽开胃，解腻佳品

材料：白萝卜1根、蒜末1勺、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、盐少许、香油几滴、香菜少许

做法：

1. 白萝卜去皮擦丝，加盐腌制10分钟，挤去多余水分；

2. 调酱汁：蒜末、生抽、醋、糖、香油混合均匀；

3. 将酱汁倒入萝卜丝中，加香菜拌匀即可。

特点：酸甜脆爽，适合搭配油腻菜肴，或作为餐前小菜。

升级版：加入胡萝卜丝或黄瓜丝，色彩更丰富，口感更有层次。

04

白萝卜炖牛腩——秋冬暖身，能量满满

材料：牛腩500克、白萝卜1根、八角1颗、香叶1片、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、盐适量

做法：

1. 牛腩切块焯水（加料酒去腥），白萝卜切大块；

2. 锅中热油，炒香姜片、八角、香叶，加入牛腩翻炒至表面微黄；

3. 加生抽翻炒均匀，倒入开水没过牛腩，小火炖1小时；

4. 加入白萝卜块，继续炖30分钟至牛腩软烂；

5. 加盐调味，大火收汁即可。

特点：牛腩软烂入味，萝卜吸饱肉汁，适合秋冬滋补。

省时技巧：用高压锅压牛腩20分钟，再加入萝卜炖10分钟。

05

白萝卜肉丸汤——荤素搭配，营养均衡

材料：白萝卜半根、猪肉末200克、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许

做法：

1. 猪肉末加鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌上劲；

2. 白萝卜去皮切片，锅中加水煮沸；

3. 用勺子将肉馅团成丸子，放入锅中煮至浮起；

4. 加入萝卜片，煮5分钟至萝卜透明；

5. 加盐调味，撒葱花即可。

特点：丸子鲜嫩，萝卜清甜，汤汁清淡不油腻，适合儿童或老人。

升级版：加入香菇碎或虾仁提升鲜味。

这些人要少吃

1. 脾胃虚寒者（表现为怕冷、腹泻、胃痛）：白萝卜性凉，可能加重症状，建议少量食用。

2. 正在服用中药者：若方剂中含有补气类药材（如人参、党参），需咨询医生是否忌口。

清晨来碗萝卜粥

晚餐炖锅萝卜牛腩

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编辑：温嘉林 程焕映

责编：韩晓萃

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