讲究吃的广东人，为何习惯用不锈钢盆盛菜，看完懂了，真不是省钱

论 “吃” 的讲究，广东人认第二，恐怕没人敢认第一。他们能从清晨的一盅两件里品出茶楼师傅的手艺，能靠白切鸡的皮色判断鸡的生长期，连青菜都要掐着时辰吃 “当造” 的 —— 春天的菜心要带花，夏天的丝瓜得够嫩，秋天的芥菜要煲粥，冬天的菜远要快炒。“食在广州” 的名号，藏着老广刻在骨子里的饮食挑剔：食材要 “生猛”，做法要 “地道”，味道要 “本真”。

可就是这样一群对吃极致讲究的人，餐桌却总离不开一只只貌不惊人的不锈钢盆 —— 清蒸石斑用它装，白灼虾用它盛，连宴席上的鲍汁辽参，有时也会被妥帖放进这只金属器皿里，但不锈钢餐具在北方比较少见，很多人嫌弃比较LOW，没有瓷器上档次。那么广东用不锈钢餐具，真的是为了省钱？

为什么广东人爱用不锈钢餐具？

广东沿海，很多地方过去有渔民或疍家人（住在船上的人）的社区历史。他们平常在海上或靠海的生活环境中，船晃、水湿、空间狭窄，陶瓷、玻璃这些易碎器具既笨重又容易破裂。渔民把海鲜从海里捞上来，直接用不锈钢盆加水煮，金属的导热性让海鲜快速熟透，最大程度保留 “海味”。这种 “靠海吃海” 的饮食习惯，随着渔民上岸，逐渐融入陆地居民的生活。

广东人家孩子一般比较多，老广也爱聚餐，逢年过节、周末家庭聚会，餐桌总要摆上一桌子菜，不锈钢盆耐摔抗造，就算不小心碰到地上，也不会像陶瓷碗那样碎掉，不影响聚餐氛围。“一 pang 传三代” 的说法，小孩用它装辅食，不担心摔碎划伤 ，不锈钢表面通常比较光滑，不易吸附油渍或色素，刷洗起来方便，而且耐高温、耐化学清洁剂。长时间使用，只要保养得当，可以维持较好的状态。“全场景适配” 的耐用性，比 “省钱” 更重要 —— 对爱做饭、常聚餐的广东人来说，频繁更换餐具才是真的 “不划算”。

另外，广东是中国不锈钢制品的重要产区之一，不锈钢厨具及盆碟等制造方便、运输成本低、品种丰富。相对于外地要远运、成本加成大，广东本地购买与替换都更容易。

重味轻器的具象化

清代美食家袁枚说 “美食不如美器”，但广东人却用不锈钢盆反驳：“美器若夺味，不如不用。” 他们把 “讲究” 全放在了食材和味道上，餐具只是 “托味” 的载体，无需华丽，只需适配。这种 “重味轻器” 的哲学，恰恰是老广 “懂吃” 的最高境界 —— 不被外在形式干扰，只专注于食物本身的滋味。

其实优质的不锈钢餐具价格并不便宜，在宴席、婚礼、较正式场合，广东人也会用瓷器或精致餐具，以显示礼数与气派，并不是单纯为了省钱，纯属地方的习惯而已。

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