【甘泉美文斋第684期】李俊英：话说火锅

眼下这个时节，天气逐渐转凉，每每一到用餐时候，就会让人情不自禁地想起那热气腾腾、香气四溢的火锅。或许在冬日里，只有这样的美食好好地犒劳一下自己，为以后的工作生活储蓄能量，同时又能缓解压力，让人酣畅淋漓，尽情地享受当下惬意舒畅的时光，可谓别有一番滋味在心中！

说起火锅，仿佛男女老少都喜爱，那鲜、香、麻、辣的味道，总是能刺激每个食客的味蕾。爱吃火锅的人我见的不少，他们总能为吃火锅找到各种理由。就光是季节这个由头，就有很多种说法。在冬天里，他们说冬天就是吃火锅的季节，吃顿火锅全身就都暖和起来了。在夏天，他们又说夏天就得火锅配上啤酒，大汗淋漓，痛痛快快。当然，春秋时候，他们又会说火锅是解决困乏的好东西。所以说，火锅以其独有的方式吸引着大量食客，这不单单是一个个吃货对美食的喜爱，更是一种对生活的享受和感悟。

作为吃货的我，对火锅有着不解的情缘，仿佛每周不吃一次火锅，一整周都没了精气神。于是乎，每逢周末，相约三两好友，漫步徜徉在大街小巷，随便找一家火锅店，大家围桌而坐，边聊边吃，肆意地谈笑风生，就算是再冷的天气，身临其境也会让人感觉有种“雪中送炭”的韵味。当滚烫的锅底煮沸时，这份被热烈的气氛包围着身边的每一个人，即便心中有阴霾，也会一扫而散。而我喜欢在漫天的大雪天里，围着火锅推杯换盏，喜欢寒冷中的那种温暖的感觉，那种一团火苗一支歌，一个锅底一杯酒，与朋友一起浅酌低吟，细细品尝着生活的酸甜苦辣。

出于对火锅的钟爱，我知道，一般来说，爱吃辣的，经常会要个招牌红锅，吃不了辣的，干脆就来个特色鸳鸯锅。如今的火锅，什么都可以涮，羊肉片、鸡丸子、豆腐、羊百叶、牛百叶、羊血、扇贝、花蛤、鸟贝、对虾、螃蟹、粉丝、腐竹、白菜、菠菜、萍菇、木耳、香菇、生菜、冬瓜等等，包括肉类、海鲜类、蔬菜类各种各样，应有尽有，就看你喜欢吃什么了。先涮什么再涮什么也都是有讲究的。每一次烫食，都带着一份喜悦，咀嚼着一份惊喜。此时此刻，没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，没有什么快乐是一顿火锅表达不出来的。

如今围桌吃火锅，已经成为了一种时尚的饮食生活。为了方便和减少时间，火锅可以在有规模的店里吃，也可以自己在家里做，这样既干净卫生，又能舒筋松骨、锻炼身体，权当增添生活情趣罢了。于是，按照自己的喜好，去超市买些适合自己口味的火锅底料以及需要的食材等，然后大家便可以聚在一起聊天洗菜切菜。用不了一会儿，桌子上就能摆满处理好的各类食材。此时，只要静静地等候，待到火锅底料欢乐沸腾之时，就可以用餐了。家人们坐在一起，涮着自己喜欢的食物，蘸着自己调制的油碗，这才是最原汁的味道。其实，凉凉的天气和火锅更配，不论外面寒风有多呼啸，但是屋内总是一派暖暖和气、高兴快乐的景象，难道还有比这更温馨的事吗？

当然，在自己家里，可以随时卸下一身疲倦，以最放松的状态去享受火锅的美味，这个时候好吃是从身体透进灵魂的。看着浩浩荡荡的一大锅，很快就被扫荡一空，这种风卷残云的利落速度真是让我太享受了。梁文道曾写过一篇名为《火锅》的短文，在里面他给出了这样一个洞察：火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”。想来火锅可真是一种需要许多人一起吃才好吃的饭局，不知道是这样的团聚配上火锅，还是火锅一定要配这样的团聚才够味。这温馨的画面想必大家都经历过，也一直伴随着我，在北方的寒冷的冬季，每次闻到悠远的火锅味，心底都会涌出一种暖暖融融的感觉……

火锅，是一味美食，也是一种情怀，是记忆深处最美的味道，火锅可能是我这一生都戒不掉的一种味道了，它象征着美满幸福，让我回味无穷，且充满情怀，虽日复一日，却也一样欢喜。我想你应该和我有同感吧！那么我们约一下来个火锅，让那满屋温暖鲜香弥漫在每个人的心中。

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