张兰蹭西贝翻车？直播无健康证不洗手切菜，网友：把消费者当傻子

一场“透明厨房”直播，让麻六记和张兰深陷前所未有的信任危机！创始人张兰公然违反食安法规，无证不洗手切菜，将自己送上热搜。更致命的是，其零售产品同期被曝霉变，遭全国下架。这不仅是一场公关灾难，更是对食品安全底线的公然挑战。麻六记，将如何收拾这片狼藉？

在当下这个舆论场，餐饮品牌似乎找到了一个营销捷径，那就是大搞“透明度”。但这其实是把双刃剑。麻六记最近就亲身示范了一把，本想借着罗永浩和西贝掀起的“反预制菜”热潮，上演一出后厨直播秀向大家证明自家的菜都是“现炒现做”。

结果这场秀非但没达到目的，反而因为创始人张兰没出示健康证、不洗手就切菜等一连串操作直接把自己送上了微博热搜，上演了一场教科书级的品牌公关“滑铁卢”。

这出戏的本质与其说是展示食品安全，不如说是一场“表演式透明”。张兰带着团队浩浩荡荡闯入后厨，身上的蓝色工作服外面，还戴着墨镜和一顶疑似LV的黑色帽子，这身行头就透着一股网红打卡的味道，而不是食品从业者的严谨。

她示意厨师让开，抄起菜刀就准备展示刀工，可偏偏忘了最基本的规矩：进后厨前没亮健康证，接触厨具前压根没洗手。就连她戴的那副黑色口罩，也被网友扒出像是可水洗的“防花粉”类型，根本不符合餐饮业的医用标准。

整个后厨瞬间从一个生产美食的严谨空间变成了她的个人秀场。

这种对规则的漠视似乎是刻在品牌管理层的基因里的。就在2024年7月她儿子汪小菲也拍过一个后厨宣传视频，主题同样是“非预制菜”。视频里他穿着白衬衫和西裤，手腕上晃着金色手表，一身日常装扮在后厨走动，口罩更是想都没想起来戴。

母子俩在不同时间、不同场合用同样不规范的行为亲手消解了他们想传递的“纯手工、高标准”的可信度。这已经不是偶然的疏忽了，而是一种长期以来对后厨卫生规范的集体漠视。

麻六记拼了命想通过直播镜头构建一个“新鲜安全”的品牌形象，但镜头之外，那些更深层次的品控问题却被他们选择性地遗忘了。就在汪小菲高喊“绝不用预制菜”的几乎同一时间段，他们家的零售产品酸辣粉正因为发霉问题被全国多地的开市客渠道悄悄下架。

深圳的陈姓消费者在7月22日下单，25号就发现生产日期为6月16日和18日的粉饼已经发霉，还伴随着刺鼻的异味。上海、宁波等地的消费者也遇到了类似问题。

面对这样实质性的食品安全危机，麻六记的反应可以说是相当迟缓。直到7月28日在渠道方已经采取行动、舆论开始发酵后，他们才姗姗来迟地发布了一份道歉声明，并启动了产品召回。

可具体到对消费者的补偿方案至今还是个谜。这种处理方式与直播中的高调作秀形成了巨大的讽刺。一边是镁光灯下的信誓旦旦，另一边却是对真实消费问题的拖沓与敷衍。

更有意思的是开市客上海门店那份声明里的一个细节，它提到下架是因为例行质检发现“质量波动”，并且还是由厂商（麻六记）主动通知的。

经网友深扒得知，无论是深圳还是苏州、杭州都在其App上下架了此商品。开市客官方也表示“例行质检发现质量波动，暂停销售。”

这背后就引出了一个更深的疑问：这是否意味着麻六记对不同销售渠道的产品品控，存在着不同的标准？是不是供给像开市客这种质检严格的渠道，标准就高一些，而其他渠道就另当别论？

这种可能存在的“双重标准”本身就与一个品牌试图塑造的统一、可靠的形象背道而驰。品牌试图用后厨的“透明”来掩盖供应链和品控体系的“不透明”，结果却暴露了更大的系统性风险。

有网友表示这可真是社死现场，就是把消费者当猴耍。更有网友认为张兰这波趁西贝出事就跑出来蹭流量的行为挺没底线的。

在此之前麻六记多次被指是依靠张兰、汪小菲母子的舆论热点带动的销量，而在这次西贝因预制菜出事时更是立刻抓住这波高热度流量。

麻六记这场主动营销本意是想蹭一波流量，收割点公关红利。没想到由于展示的内容直接触碰了法律法规的红线，最终让这场“透明秀”变成了引火烧身的闹剧，把公关红利直接倒挂成了实实在在的监管风险。

直播中暴露的“无健康证上岗”、“不洗手接触食材”等行为已经涉嫌违反《食品安全法》的明确规定。这相当于品牌自己把违规证据打包好直接递到了市场监管部门的面前，就差说一句“快来罚我”了。潜在的罚款甚至停业整顿都可能接踵而至。

消费者对“预制菜”的担忧本质上是对食品安全和知情权的焦虑。麻六记想用一个看得见的“现炒现做”来回应一个相对隐性的供应链问题，结果却弄巧成拙。

他们用一个更低级、更直观的卫生漏洞不仅没能打消公众的疑虑，反而引发了更广泛的怀疑：“连最基本的洗手、戴口罩都做不到，你让我们怎么相信你更复杂的食材供应链是安全可靠的？”信任，就这样在一次拙劣的表演中加速崩塌。

新晚报报道称张兰的“麻六记”想去“蹭热度”也无可厚非，每个想做大做强的餐饮品牌都想借机提升自己的知名度和美誉度。但这里需要提醒的是热度与翻车只有“一墙之隔”，没有对消费者和食品安全的敬畏，肯定是“早晚要出问题的”。