湖北
金汤花胶鸡是一道温暖滋补的家常菜，色泽金黄诱人，口感浓郁鲜美，适合全家享用。这道菜既保留了鸡肉的细嫩，又融入了花胶的软滑，汤底醇厚而不腻，做法也并不复杂。
准备主要食材包括鸡肉、花胶、南瓜和小量配料。鸡肉宜选用半只或一只整鸡，也可用鸡腿块代替，斩成适中大小。花胶需要提前泡发，通常干花胶需用清水浸泡数小时至软，再以姜片焯水去腥。南瓜取一小块，蒸熟后压成泥，用于形成金汤的天然色泽和柔和甜味。此外还需准备几片生姜、一段葱、适量料酒和盐，基本调味即可。
制作时先将鸡肉焯水，冷水下锅加入料酒与姜片，煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。这一步能去除血水和杂质，使汤色更清亮。接着在炖锅中重新加水，放入焯好的鸡肉、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约半小时，直至鸡肉熟软、汤底出味。
然后处理花胶，将泡发好的花胶切成小块，在沸水中快速焯烫一下捞出，加入到炖煮的鸡汤中。同时将南瓜泥缓缓倒入汤内，轻轻搅拌使汤色逐渐转成金黄。继续以小火炖煮约二十分钟，让花胶的胶质慢慢融入汤里，使汤汁变得浓滑。
最后根据口味加入适量盐调味，无需过多复杂调料，以免掩盖食材本味。炖煮完成后关火，盛出即可食用。整个烹饪过程注重原汁原味，步骤简单易行。热腾腾的汤锅散发着浓郁的香气，鸡肉酥软，花胶滑嫩，汤底甘润可口。
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