信良记董事长李剑叫板罗永浩！为西贝打抱不平，引火上身也要发声

最近，餐饮行业可谓是热闹非凡，一场由罗永浩引发的“预制菜风波”，让整个行业都陷入了舆论的漩涡。而在这场风波中，新辣道创始人、信良记董事长李剑更是直接 “悬赏20万元”，公开叫板罗永浩，这一事件瞬间引发了广泛的关注和讨论。

事情的起因，要从罗永浩的一场直播说起。9月12日晚8点，罗永浩在直播间火力全开，将矛头指向了知名餐饮品牌西贝。在直播中，罗永浩反复强调，自己并非反对预制菜，而是希望推动预制菜进餐馆这件事能够信息透明化，让消费者拥有知情权。

然而，他的言辞之间，却处处透露着对预制菜的不满，“难吃、价贵、分量小、预制菜、不透明”，这些评价犹如一颗颗炮弹，重重地击在了西贝的身上。

这场直播吸引了大量观众，抖音直播瞬间在线人数超过10万，罗永浩的账号也涨了不少粉丝。在直播中，罗永浩还摆出了疑似西贝店内使用预制菜包装产品的图片证据，那些去骨黄花鱼柳、儿童餐牛肉酱、猪排烩酸菜以及海鲈鱼等，均显示出18个月不等的保质期。

他更是直言，餐饮企业对预制菜的定义很复杂，但其实并不复杂，“如果下次到餐厅吃饭，感觉像是预制菜，直接打开手机录像问工作人员，这样的事情多了，就推动预制菜的标准制定以及相关立法。”

就在罗永浩“重捶西贝” 的近24小时后，9月13日晚7点过，李剑坐不住了，专门在其个人视频号开启直播，为餐饮人抱不平，公开叫板罗永浩。

李剑表示，“我正式悬赏20万元，中国境内有营业执照的连锁（餐饮）企业，只要能证明自己没用到任何冷冻原料和添加剂，或者被罗永浩、媒体证明存在这样的餐馆，我就给20万元。看看罗永浩说的‘无冷冻无添加剂才是好餐馆’到底能不能成立。”

这一“悬赏” 举动，瞬间将事件推向了高潮。要知道，李剑和罗永浩可不是普通的关系，李剑坦言，他本人也是老罗的朋友，多年来，双方一直有着非常好的深度合作，罗永浩首场直播排名第一的信良记小龙虾就是他做的。

即便如此，李剑在看完罗永浩的直播后，经过深思熟虑，还是决定要 “趟这个浑水”，哪怕会 “引火上身”，甚至遭受到谩骂和攻击。

李剑在餐饮行业，那可是一位不折不扣的老兵，从事餐饮行业长达30年。从员工食堂到火锅连锁，再到复杂的中餐，后来又在上游做食品工厂、食品电商，全链条都深度参与过。他的视频号个人介绍里标注着 ——“新辣道创始人成功十亿元战略并购”，这足以证明他在餐饮行业的地位和实力。

在李剑看来，罗永浩引导消费者“迷信” 小饭馆、餐厅 “现炒” 饭菜更健康的观点，存在严重偏差。他认为，大家不该纠结是预制菜还是非预制菜，而应该关注冷冻原料和鲜鱼、鲜鸡、鲜猪等鲜肉相比，哪个对消费者更安全、更健康、更美味、更实惠。

消费者真正在意的，是哪家的原料能科学证明更健康、投入更好、更实惠，而非概念之争。

李剑指出，罗永浩在直播里根本没明确“预制菜” 的定义，却用消费者的生活常识设置逻辑陷阱。“他说只要不是现买鲜鱼、鲜鸡块、鲜羊排，像冷冻海鲜肉等，或者经过粗加工腌制的半成品，就是预制菜。

贾总开放后厨，媒体就揪着有冷冻鸡块、鳕鱼块、羊排、花菜说事儿，只因这些是冷冻的，不像罗永浩说的‘鲜货’，就被定义成‘预制菜’。这就是他的核心逻辑 —— 只要用冷冻原料，不管是什么，通通算预制菜。”

李剑进一步表示，“现炒” 饭菜背后其实隐藏着未知风险。比如蔬菜可能含添加剂或农药残留、肉类可能未经检疫或已腐败、调料可能存在非法添加，并非像老罗所宣传的一定 “健康美味”，这种误导反而可能危害消费者。

而很多小餐馆用的鲜鱼、鲜鸡鸭等肉品也并非全部安全，可能会有滥用抗生素以及蔬菜残留农药等问题。现代食品工业冷冻技术是全球肉类供应和安全的重要保障，关键是餐馆要选择品牌可靠的冷冻原料，不必纠结 “鲜冻” 概念。

李剑认为，罗永浩作为一个懂互联网的人，身边也应该有食品科学家朋友，随便查一查、问一问就该知道：餐馆用符合国家标准的品牌冷冻货和用市场鲜肉，哪个对顾客更友好。但他却在几十万、几百万人观看的直播中误导产业和消费者，这实在不应该。

此外，对于罗永浩“不反对预制菜，但要公示” 的观点，李剑也有自己的看法。他坦言，老罗以这样的说辞，实则利用 “预制菜” 缺乏科学标准与公众共识的特点，将 “预制菜” 与 “垃圾”“不健康” 强行挂钩，把自己塑造成 “道德审判者”。

李剑甚至将现阶段大家对于 “预制菜” 的模糊定义，类比大家对 “臭流氓” 的定义。他举例称，“臭流氓” 包含爱人之间打情骂俏时的戏称、男性在大街上偷瞄美女、有道德瑕疵、触犯刑法等不同情况。

现在 “预制菜” 在消费者心中的处境，就和 “臭流氓” 类似，几乎约等于 “垃圾”“不健康”。

但实际上，预制菜行业也存在不同情况：有的企业用冷冻排骨做预制菜，排骨品质很高；也有恶劣企业用低劣、无底线的原料生产预制菜，伤害消费者，就像 “触犯刑法的臭流氓”。

“罗永浩要求所有涉及预制菜的企业‘公示’，如同逼迫有轻微相关行为的人贴‘负面标签’，导致行业陷入要么不敢承认、要么说谎的死局。”

李剑还提到，老罗自身可能也在销售含有预制成分、有添加剂的食品，靠这些盈利还债，却站在道德制高点上要求其他企业公示，这本质上就是行业霸凌。自己不贴标签，却逼迫同行贴标签，用没有共识的民意和概念打压他人。

李剑在直播中还强调，哪个餐馆不用带添加剂的调味料？比如酱油里可能有色素，味精里有谷氨酸钠，要是都标注，大部分菜都得标出化学名词。“罗永浩就是利用这种标注差异，再加上消费者见化学名词就觉得不健康的心理，误导大家好餐馆、卖得贵的餐馆就不能有添加剂。”

其实，早在之前，西贝的贾国龙也表示，很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜也是预制。“现在已经不是毛菜时代了。”

这场由罗永浩引发的预制菜风波，如今因为李剑的叫板，变得更加扑朔迷离。究竟是罗永浩的观点更能代表消费者的心声，还是李剑对行业的理解更为深刻？冷冻原料和现炒原料，到底哪个才是餐饮行业的未来？这一系列问题，都值得我们去思考和探讨。

而在预制菜国家标准即将出台的前夜，这场争论或许也将推动整个餐饮行业更加规范、健康地发展。