6款吃不腻的家常菜，简单易做还下饭

Hi，我是晓晓！

01青椒炒火腿

食材：火腿肠，青椒，小米椒，蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 火腿肠切片，青椒切块，蒜切末和小米椒切圈。
2. 热锅放油，油热后下火腿肠，用中小火煎炒至表面微焦，放入蒜末和小米椒，翻炒出香味。
3. 倒入青椒，转大火快速翻炒，加入生抽、少许老抽、蚝油和孜然粉调味上色。
4. 大火快速翻炒均匀出锅。

小贴士：

火腿肠先煎一下口感更香。

02麻婆豆腐

食材：豆腐，牛肉，小米椒，蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 牛肉（或猪肉）剁成末，加入生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉抓拌均匀，再加少许食用油抓匀腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块，水开加少许盐下豆腐焯烫一下捞出控干。
3. 热锅凉油，下入牛肉末炒散至变色，放入蒜末、小米椒和一勺豆瓣酱，炒香炒出红油。
4. 倒入豆腐，加入适量清水、生抽和蚝油，轻轻推匀，焖煮2-3分钟入味。
5. 淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后撒上葱花出锅。

小贴士：

豆腐提前焯水后不易碎还能去豆腥味。

03辣椒炒蛋

食材：鸡蛋，青红辣椒，蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。青红椒切块。
2. 热锅热油，倒入蛋液，快速炒散，炒至定型后盛出备用。
3. 锅中再放少许油，下入蒜末和青红椒，加少许盐炒至断生。
4. 倒入鸡蛋，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀出锅。

小贴士：

炒鸡蛋时油温可稍高一点，能快速蓬松定型和去腥。青椒加盐炒更容易断生入味。

04鹿茸菇炒五花肉

食材：五花肉，鹿茸菇，蒜苗，干辣椒

厨房小白版：

制作步骤：

1. 干鹿茸菇提前用温水泡发，洗净后挤干水分。五花肉切片，蒜苗切段。
2. 热锅少油，下五花肉小火煸炒出油脂至表面微黄，加入一大勺蒜香朝天椒和干辣椒炒香。
3. 倒入泡发好的鹿茸菇翻炒均匀，加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和辣椒粉调味上色，倒入适量清水，焖煮几分钟。
4. 放入蒜苗段和少许鸡精，大火翻炒收汁出锅。

小贴士：

五花肉煸出油脂再炒，肥而不腻，味道更香。鹿茸菇要充分泡发并挤干水分。

05泡椒小炒鸡

食材：鲜鸡半只，泡椒，小米椒，蒜苗，姜蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鲜鸡剁块，姜切片、蒜切末、小米椒和泡椒切碎，蒜苗切段。
2. 热锅凉油，下鸡肉和姜片，大火爆炒至鸡肉表皮收紧、颜色变白，加入蒜末、小米椒和泡椒翻炒出香辣味。
3. 加入少许盐、生抽、老抽和胡椒粉调味，翻炒均匀，倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开，转中火焖煮，煮至汤汁浓稠。
4. 加入蚝油和蒜苗段炒匀出锅。

小贴士：

加啤酒焖煮，可以去腥增香，并使鸡肉肉质更鲜嫩。泡椒是这道菜风味的核心。

06番茄炒蛋

食材：鸡蛋，番茄，葱

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鸡蛋打散下锅炒熟，盛出备用。番茄洗净切块。
2. 热锅放油，倒入番茄块，加少许盐翻炒至番茄变软出沙，倒回鸡蛋炒匀。
3. 加入生抽、蚝油、少许白糖和番茄沙司调味，翻炒均匀。
4. 淋入淀粉水勾芡，煮至汤汁略微浓稠，撒上葱花出锅。

小贴士：

炒番茄时加盐可以更快出沙出汁。加入番茄沙司能让酸甜味更浓郁。