出路究竟在哪？西贝陷入自证循环，怎么打都是输！

“你有罪！”“我没罪！”这般争辩，无论怎么证明，自证者往往吃亏。西贝餐饮当下的困境，恰似这般场景，与几年前“武大图书馆事件”如出一辙——杨女生指控肖男生性骚扰，肖同学再怎么自证清白，也难逃舆论的口诛笔伐。

一场由“预制菜”引发的舆论风暴，将西贝及其创始人贾国龙卷入自证陷阱。起因是罗永浩在微博质疑餐饮企业用预制菜却不告知消费者，此事迅速发酵，演变成西贝的品牌信任危机。

贾国龙试图以术语辨析破局，他区分“预制菜”与“预制工艺”，称西贝用的是后者，强调餐饮企业都需提前准备食材。可这专业概念，在公众情绪面前不堪一击。消费者只关心：花现炒菜的钱，吃的却是加热预制品？西贝越强调“工艺”，越像在回避透明度问题，深陷“自证陷阱”，防守方天然被动。

自证循环已让西贝付出惨重代价。贾国龙透露，近日西贝所有门店日营业额下滑100万元，甚至可能一天跌200万到300万元。这不仅是数字下降，更是消费者用脚投票的信号。消费者疑虑顿生：花高端餐饮的钱，是否物有所值？信任动摇，业绩下滑成必然。

西贝陷入战略困局，这场战争似乎怎么打都输。若坚持否认用预制菜，与批评者硬刚，只会加深“不诚实”印象；若承认，又与“西北菜”“手工美食”的品牌人设冲突，动摇品牌根基。更棘手的是，贾国龙“哪怕生意不做，也要和罗永浩打官司”的决绝态度，让西贝在对抗轨道上越走越远，失去回旋余地。

这场争论，实则折射出中国餐饮行业现代化进程中的深层矛盾：标准化效率与消费者感知价值存在鸿沟。预制菜本身合法高效，符合规模化扩张需求，问题在于信息不对称，企业是否尊重消费者知情权与选择权。罗永浩的观点代表多数消费者心声：“餐馆可用预制菜，但消费者有权知道。”西贝困境的核心，不是预制菜本身，而是是否透明、诚实。

那么，西贝该如何跳出“自证陷阱”？聪明的应对者不会在对手设定的战场战斗，而是转移战场、重新定义问题。西贝不妨坦然承认使用标准化配料，展现真诚态度；将战场从“是否预制”转向“价值何在”，强调对品质的严格把控；主动公开供应链流程，把“现代化生产”打造成“安全、可靠”的代名词。

西贝要跳出自证循环，需彻底转变思路，从辩解“不是预制菜”转向透明化经营。主动告知消费者制作工艺，重新思考价值主张，把“现代化餐饮工艺”从缺陷变为卖点。

然而，眼下西贝选择对抗而非沟通，用法律解决而非构建共识。这条路注定艰难且代价高昂。罗永浩称“西贝的事情告一段落”，但对西贝而言，真正的挑战才刚刚开启。这场本应围绕透明度的讨论，已演变成品牌信任危机。西贝每一步辩解都在加深困境，在这场没有赢家的战争中，迷失自我辩护而忽视消费者关切的企业，终将成为最大输家。