北京
⚬最近小白菜鲜嫩又便宜，趁着连日晴好，赶紧晒一批菜干。
仅靠阳光带走水分，不需要加盐腌制等复杂程序，因此菜干没有腌菜的咸味儿，只有慢慢收拢浓缩的蔬菜原香。
菜干密封好别受潮，常温都能放上大半年。煲汤、炖肉、蒸菜、小炒……随手放点又鲜又香。晒制又泡发的菜干，口感从新鲜时的脆嫩，变得柔软又有韧性，吸汁一流！
能制作成菜干的蔬菜种类很多，除了小白菜，像是芥菜、花菜、豆角、茄子、萝卜……都可以！大家可以选喜欢的来试试～
食谱作者@就算再忙也要吃饭：
“白菜，春菜，上海青都可以晒，自己晒的干净，没有虫子沙子之类的。吃着放心！晒干后，煲骨头汤、煲肉，都很香。”
厨友@执紫之手
“谢谢楼主，白菜干焖五花肉，特别好吃”
by 厨友@天天做饭天天做饭
“白菜干五花肉，好惊艳的白菜干。”
by 厨友@芒果要吃大个的
“从小吃到大的，妈妈的味道。”
by 厨友@梁小怪
晒菜干
食谱作者：就算再忙也要吃饭
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用料
小白菜 4把（按个人情况）
荠菜 250g
做法
1. 将白菜洗净（菜不要掰开），放开水中烫10秒左右，再一颗颗去晾晒。
* 不烫也可以晒干，但烫过后能起到简单杀菌的作用，也能加速晒干脱水过程，防止变质。怕烫可以将烫好的白菜再过一遍凉水。
2. 摆放在阳光下，自然晒干。
3. 从左往右顺时针，分别是当天下午、第二天早晨、第三天以及第四天早晨的晾晒状态。
4. 第四天的傍晚就可以收了，大概9斤菜晒干后约225克。
5. 第二天如果阳光充足，可以装盘再晒一天，晒干后装袋密封。放置半月后，食用最香。
* 刚晒干也能吃，但香味不浓。
做过的人说
我家小妞初长成：
6斤小白菜，扔掉不好的叶子，大概四斤半吧，晒完了就75克，1两半，最近天气不错，再晒点
maxhyuk：
干白菜味道真的绝绝子！
它还可以这么吃
菜干猪骨汤
食谱作者：Angel的天使厨房
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菜干蒸肉饼
食谱作者：梁小怪
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白菜干焖五花腩
食谱作者：啊呀_小厨娘
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编辑：卷卷
封面来源：@珍珍648714683
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