西贝如何才能迈过眼前这道坎？走好两步棋

西贝如何才能迈过眼前这道坎？走好两步棋

谭浩俊

西贝遇到了一道坎，这道坎，让西贝很受伤，让贾国龙很憔悴。

但是，西贝没有伤到不能活命的地步，贾国龙也不要垂头丧气。西贝遇到的，就是一道坎，一道有点大，但不是无法迈过的坎。

那么，西贝当如何迈过这道坎呢？有两条途径，也可以说是两步棋。只要走好这两步棋，西贝也就可以迈过眼前的这道坎，并为今后的发展打下良好的基础。这两步棋：一是端正对罗永浩的态度，二是端正对预制菜的态度。

风波是罗永浩引起的，这个不假。但是，西贝的坎不是罗永浩制造的，罗永浩也没有能耐让西贝出现一道坎。这一点，西贝必须有清醒的认识。尤其是贾国龙，一定要冷静，冷静再冷静，冷静冷静再冷静。此时此刻，千万不要再针对罗永浩，不要试图通过让罗永浩认错来迈过这道坎。如果这样，会让西贝越来越被动。

客观地讲，从此次西贝处理罗永浩吐槽事件的反应来看，与海底捞处理应急事件的能力相比，差距是比较大的。

记得海底捞在被媒体曝出北京有两家门店发现卫生问题后，他们没有责怪媒体，也没有把责任推给门店，而是海底捞高管自己把责任揽了过去。结果，受到了舆论和公众的普遍赞赏，不仅没有产生负面影响，那一段时间，海底捞的经营情况反而更好了。

能够让坏事变好事，反映了海底捞处理突发事件的能力，也给消费者更大的信心和信任了。

而从西贝处理罗永浩吐槽事件来看，西贝表现得太过冒进了，尤其是贾国龙，事件刚刚发生，就“一马当先”冲在最前面，没有给自己一点回旋的余地，就显得太不成熟了。而且，又把话说得那么满，让自己往后退半步的空间都没留，焦虑和憔悴，也就不可避免了。

也正因为如此，笔者认为，事件发展到目前这个地步，西贝应当好好地坐下来思考一番，应当如何妥善处理与罗永浩的关系了。尤其是贾国龙，千万不要再把目标对着罗永浩。罗永浩尽管是网红，也是影响力比较大的公众人物，但是，他不过是西贝的一名普通消费者，把罗永浩当普通消费者看待，以处理普通消费事件的方式处理罗永浩的吐槽事件，一切也就“OK”了。

如果到现在，西贝还要针对罗永浩，那就掉进罗永浩的套路中了。后面的所有行为，都可能是在帮罗永浩做事，帮罗永浩提升影响力，给罗永浩创造流量。

就西贝而言，检讨在此起事件中的自身问题，公开向罗永浩认错道歉，最好是则贾国龙亲自认错道歉，才能让罗永浩那边消停。否则，就有可能反噬，让这起事件之火快速烧向罗永浩。

退一步海阔天空，对此时此刻的西贝来说，才是最正确，也是最有效的途径。

端正对罗永浩的态度，是西贝迈过这道坎的第一步。

端正对预制菜的态度，不排斥预制菜，则是西贝迈过这道坎的第二步，也是关键之步，关键的一步棋。

试想一下，国家层面都已经认可预制菜，许多企业、特别是国有企业也都推出了预制菜，甚至董明珠的格力都要制造预制菜设备，西贝为什么要排斥预制菜呢？370家门店，能够保证不用一份预制菜吗？

管理的链条这么长，西贝排斥预制菜，就等于给自己戴上了枷锁，会让自己十分被动。

对西贝来说，并不需要回答要不要用预制菜的问题，而是在使用了预制菜后，是否敢于标注并在价格上做出调整。

实际上，在有些菜品上，使用预制菜，没有任何问题。为了体现西贝的品位，在菜单上，也可以把预制菜和现场制作菜的价格全部标注，并给出不同价格，让消费者自己选择。

现在的最大问题，在于西贝的管理者们，能否接受西贝使用预制菜的现实，能否直截了当地告诉消费者，从现在起，西贝也不排斥预制菜了，但一定会标注清楚，并在价格上得到体现。

事实也是，消费者并不排斥预制菜，至少，一半以上的消费者会接受预制菜。而且，在预制菜从业者越来越多、竞争越来越激烈的大背景下，预制菜在价格上确实更有优势，西贝为什么要排斥呢？为什么要费尽力气地去证明西贝没有使用预制菜呢？

端正对预制菜的态度，接受预制菜，是西贝迈过眼前这道坎非常关键的一步。西贝不像高档宾馆，价格很高，每天的营业额也相对较小，可以不用预制菜。西贝有多达370家门店，每天的营业额那么大，不使用预制菜，也不符合消费潮流。同时，竞争力会越来越差，效益也越来越低，最后让自己走向绝境的。

所以，西贝必须在预制菜问题上，好好思考一番。尤其是贾国龙，不要教条，也不要一条道走到黑。如果公开表示，从现在起西贝正式使用预制菜，既可以给外界一个印象，过去的西贝是不使用预制菜的，只是，为了适应形势，现在也开始使用预制菜了。那么，罗永浩也就没有更多的话可以说了。再说，就是太矫情，有点故意跟西贝过不去了，舆论和公众也不会放过他了。同时，给西贝今后的经营来一点轻松的节奏，何尝不可呢？