笑死在评论区！老乡鸡食材来源全公开，“咯咯哒”俘获年轻人的心

一份20万字的《菜品溯源报告》，一个每天在微博“咯咯哒”的运营团队，老乡鸡用极致的透明化经营和接地气的沟通方式，在竞争激烈的中式快餐市场开辟了自己的道路。

近日，西贝的预制菜风波引起了舆论的高度关注，也波及整个餐饮业。

在这样的情况下，餐饮品牌老乡鸡微博置顶回应了预制菜，详细说明了预制菜、食材来源、供应商等方面的问题，受到了网友们的一致认可。

值得一提的是，老乡鸡官微之前发布的动态也引起了网友们的关注和热议，让人忍俊不禁！

9月12日，老乡鸡发布动态：咯咯咯哒咯咯咯咯咯咯咯哒咯咯哒

网友不禁评论道：什么时候下蛋？

老乡鸡立即回复：随时下蛋

9月12日，老乡鸡发布动态：咯咯咯咯咯咯咯咯咯咯哒咯哒咯咯哒咯咯咯咯咯咯哒咯咯哒咯咯哒咯咯哒

网友回复：咕咕嘚咕咕嘚。

老乡鸡回应：是咯咯哒咯咯哒！

小编：哈哈哈哈哈哈

“咯咯哒，下班了！”等的这类文字几乎是老乡鸡微博账号每天几乎唯一的内容。就是如此简单的更新，却吸引了139万粉丝关注，每条微博都能收获上千点赞和上百评论。

而另一方面，这家餐饮企业却做了一件极为复杂的事：发布了长达20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》，公开了全部菜品、央厨和供应商食材溯源信息。

全链路透明，重塑餐饮信任体系

其实早在2024年4月，老乡鸡做了一件震惊餐饮行业的事情。他们发布了20万字的《菜品溯源报告》，覆盖当时1218家餐厅、226个SKU、873种原料以及305家供应商。

这份报告详细到了什么程度？就连每道菜的原料来源、加工参数、供应商资质都一览无余。老乡鸡还首创了“三卡追溯体系”——餐厅菜品追溯卡、央厨食材追溯卡、外采原料追溯卡。

大至鸡块、毛豆米这样的主要材料，小到调料、菜籽油，供应商的信息都详细到了联系电话，相当于给每一份菜做了个详细的“档案”。

坦诚分类，透明披露预制比例

更令人惊讶的是老乡鸡对自家菜品的坦诚分类。他们将正餐菜品按照现做程度分为三类：

“餐厅现做”（食材完全是生的，在餐厅现做）占比70.6%；

“半预制”（食材半熟，冷链到餐厅现场制作）占比27.7%；

“复热预制”（中央厨房做熟，冷链到餐厅加热出品）仅占1.7%。

老乡鸡不仅公开了这些比例，还主动告诉消费者：“不是所有菜品都是新鲜现制，消费者要谨慎选择”。这种近乎“自曝”的透明做法，在餐饮行业堪称革命性突破。

二段式养殖，从源头把好品质关

在食材源头管控上，老乡鸡建立了自有的绿色养殖基地，采用独特的二段式养殖模式。

前100天由合作农户采用生态平养，保留鸡肉自然风味；后80天转移至自有智能化养殖场，通过物联网监测系统实时调控温湿度、氨气浓度，精准投喂并全程禁药。

通过这种精细化的管理，老乡鸡确保了每一只鸡的抗生素残留量为零，实现了“一只鸡的全生命周期管理”。

微博营销，年轻化沟通赢得Z世代

如果说食材透明化是老乡鸡的“硬实力”，那么其微博运营则是它的“软实力”。

老乡鸡微博账号以“糊弄学”出圈，每天仅用“咯咯哒”和“下班了”这样简单的内容就收获了70万粉丝。

这种看似“糊弄”的运营方式实际上深谙年轻人喜好。账号还会分享一些“开会摸鱼”、“上班嗑瓜子”等调皮内容，熟练使用各类流行语和网友互动调侃。

就连董事长束从轩也参与到这场互动中，质问运营“你每天就是这样糊弄工作的？”，创造了一种别样的“职场氛围”。

透明革命，引领餐饮行业新风向

老乡鸡的透明化实践不仅仅是一种营销策略，更是对餐饮行业传统模式的革命。

从2021年5月开始，老乡鸡就在官网和自媒体平台上发布每月的自纠自查报告，主动曝光门店的食品安全、卫生、服务等问题。

最近，老乡鸡还开通了“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间，欢迎大众参与“云监工”。

这种全方位的透明化举措，打破了餐饮行业长期存在的信息壁垒，让消费者能够真正参与到食品安全监督中，建立了新型的品牌与消费者关系。

亲密无间的互动打破了传统品牌与消费者的界限

老乡鸡的微博账号不仅持续“糊弄”，还开始“骑到领导头上撒野”——董事长束从轩的微博下，常有网友模仿他的语气“训斥”小编，或调侃地问运营“是不是不想干了”。

这种亲密无间的互动打破了传统品牌与消费者的界限。一位网友感叹：“这份20万字的报告甚至可以当作菜谱用，有什么不会但是想吃的，可以看这个。”

老乡鸡也许还不完美，但它正用透明和真诚重新定义中式快餐的食品安全标准，让“舌尖上的安全”成为每一位消费者的日常体验。