品味芝加哥：探索詹姆斯·比尔德奖提名餐饮与酒文化

上周末，顶级厨师、餐厅老板、调酒师和侍酒师齐聚芝加哥，参加第35届詹姆斯·比尔德基金会餐厅与厨师奖，他们都饥肠辘辘地来到这里。虽然一些提名者在6月16日周一的晚会前一天或当天到达，只有时间在酒店匆匆吃点东西或去快餐店，但大多数人则在周末参加或工作于众多詹姆斯·比尔德奖快闪活动和事件，并去了一些芝加哥最好的餐厅。从品尝菜单到肉卷野餐，这里是詹姆斯·比尔德奖提名者在风城的最佳用餐和饮酒体验。

“我去了Kasama，见到了厨师蒂莫西·弗洛雷斯。我对猪肉肚阿多博和那款早餐三明治赞不绝口。” — Emil Oliva, Leche de Tigre, 圣安东尼奥, (2025年决赛选手, 最佳厨师: 德克萨斯州)

“在Monteverde有一种柠檬马斯卡彭冰淇淋，配有鱼子酱，味道真不错：甜、咸，还有点特别。” — Ryan Castelaz, Agency, 密尔沃基, (2025年决赛选手, 最佳新酒吧)

“我们在High Five Ramen吃了拉面。我们尝了两种不同的拉面，汤底都特别好。我特别喜欢那种地下室的氛围。” — Jay Blackinton, Houlme, 华盛顿州奥卡斯岛, (2025年决赛选手, 最佳厨师: 西北和太平洋)

“我们昨晚在 Boka 吃了晚餐，从头到尾的体验绝对令人难以置信。[我们吃了] 几乎整个菜单。可能只有一样东西没尝试，其他的几乎都很棒。” — 约瑟夫·哈里森，Aria，亚特兰大，（2025年决赛选手，杰出款待）

“今天早上我们在 Lula Cafe 吃了道超级好吃的煎蛋卷，松软得让人惊喜，上面还放了一点洋葱酱。” — 安德烈斯·洛艾萨，Aria，亚特兰大，（2025年决赛选手，杰出款待）

“我们去了另一位提名者的酒吧 Kumiko，喝了一些超赞的鸡尾酒。我根本选不出来一款。我真的很荣幸能和他们同组，因为他们都太棒了。” — 马克斯·欧弗斯特罗姆-科尔曼，Wolf Tree，白河交界，佛蒙特州，（2025年决赛选手，杰出酒吧）

“我们去迈克叔叔的地方吃早餐，真是太棒了。刚走进门时桌上的米粥就像是最有营养、最美味的一口，真是一天开始的好方式。[他们有]非常好吃的猪排。简直太棒了。” — 银·伊奥科沃兹, 宁小弟, 北卡罗来纳州阿什维尔, (2025年决赛选手, 最佳厨师: 东南部)

“深夜的馅饼在Estereo。” — 瑞安·罗德豪斯, 诺多古罗, 俄勒冈州波特兰, (2025年决赛选手, 最佳厨师: 西北和太平洋)

“卡尼塔斯·乌鲁阿潘。我们刚在旁边的公园野餐。这是我总是推荐的地方，当你在芝加哥时，去那里按磅吃卡尼塔斯。真是太过瘾了。” — 约翰尼·库里尔, 阿尔玛·丰达·菲娜, 丹佛, (2025年决赛选手, 最佳新餐厅)

“我们在 Alston 吃了压汁鸭。如果你在菜单上看到这个，一定要点。” — 布兰登·坎宁安, 社交屋, 蒙大拿州格林诺, (2025年最佳厨师：山区决赛选手)

“我们在 Avec 吃了沙威玛鸡。真是太美味了。我们还去了 Asador Bastian，吃了他们的一块牛排，真是太棒了。” — 伊格纳西奥 “纳乔” 吉门尼斯, 超级好吃, 纽约市, (2025年鸡尾酒服务杰出专业人士获奖者)

“我们在 Alinea 吃了晚餐。这真是一次难忘的经历，我们这趟旅行一直在期待这顿饭。真是太美味了。” — 埃莱亚扎·维拉纽瓦, 乔尔·罗布雄餐厅, 拉斯维加斯, (2025年最佳厨师：西南部决赛选手)

“蒙特维尔德是一家令人惊叹的餐厅。我们刚刚又回顾了四次所有的意大利面，尤其是[厨师莎拉·格鲁恩伯格]做的那道茄子。真是太不可思议了。” — 斯图尔特·布里奥扎，原子工作室，旧金山，（2025年决赛选手，杰出餐饮业者）

“每次我去芝加哥，从2005年开始，我每次都得去Avec。它古老而经典，但它让我想起了很久以前的时光。我们在HaiSous享用了非常棒的晚餐。我们度过了一个愉快的夜晚。我们在Bar Sótano举办了一场精彩的活动。这就是芝加哥。你总能找到美食。” — 扎克·沃尔特斯，塞达利亚的生蚝与海鲜，俄克拉荷马城，（2025年决赛选手，最佳厨师：西南地区）

“我特别喜欢Avec。我非常喜欢Avec。尤其是西环那家，氛围如此亲密，你总是会和旁边的陌生人分享食物。厨房的景象和各种味道都很赞。” — 诺阿姆·比利泽，MeeshMeesh地中海餐厅，肯塔基州路易斯维尔，（2025年决赛选手，最佳厨师：东南地区）