山东
九月，夏秋交替，气候逐渐变化，人体也需要适应季节的转换。这个时候，饮食上要有所调整，苦瓜和黄瓜虽好，但在九月不妨先放一放，多选择一些能够为身体储存能量、增强免疫力的蔬菜。以下就为大家详细介绍 8 种“能量菜”及其做法，让我们用美食为秋冬健康筑牢根基。
板栗炖鸡汤
准备食材:鸡肉，板栗，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净沥干水分。板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。
2、将鸡肉、板栗、红枣、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
3、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
山药百合莲子羹
食材：山药200g、百合50g、莲子50g、冰糖适量
做法：
1.莲子提前浸泡2小时去芯，百合洗净。
2.山药去皮切块。
3.锅中加水，放莲子煮20分钟。
4.加入百合和山药，煮至软糯。
5.放冰糖调味，搅匀即可。
里脊炒豆芽
食材：
里脊肉、豆芽、小米辣、蒜末、香菜
做法：
1、里脊肉切片，加料酒、生抽、蚝油、淀粉各一勺，腌制10分钟。
2、锅里倒少许油，油热放入里脊肉炒熟盛出备用。
3、锅里油热，先炒香蒜末，再放入豆芽，放1勺生抽、1勺蚝油，把豆芽炒软。
4、放入肉片、小米辣、香菜、一勺烧烤料翻炒均匀即可出锅。
小炒鸡胸肉
食材：
黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉
做法：
1、鸡胸肉加料酒、生抽、蚝油、淀粉各一勺腌制五分钟，下锅煎至两面金黄后，切成小块。
2、锅中放少许油，放入黄瓜丁、胡萝卜丁炒至断生。
3、加入切好的鸡胸肉，淋入由蕃茄酱2勺、生抽1勺、淀粉1勺、清水小半碗调成的酱汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
西红柿豆腐汤
准备食材：大豆腐、西红柿、鸡蛋、金针菇、香菇、香菜。
做法步骤：
1、准备一个西红柿，清洗干净后改刀切成小丁。准备一块大豆腐，改刀切成小块。再准备少许金针菇和香菇，分别清洗干净，将金针菇切成小段，香菇切成薄片。
2、起锅烧油，油热放入西红柿丁，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒出汤汁，加入适量清水。
3、放入金针菇、香菇、豆腐块，淋入适量的水淀粉，打入一个鸡蛋液，加入1勺胡椒粉、1勺香油，最后放入香菜段即可出锅。
蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾、蒜蓉、香叶、八角、桂皮、盐、白糖、啤酒、胡椒粉
制作步骤
1. 小龙虾用牙刷仔细刷净外壳，剪去虾头尖、去掉虾线，冲洗干净后沥干水分；锅中倒油，油热后放入小龙虾，大火炸1-2分钟，直到小龙虾变红变色，捞出控油。
2. 把准备好的蒜蓉分成两份，取其中3/4放入锅中（不用额外加油，用炸虾的余油即可），小火煸炒出蒜香味，然后放入炸好的小龙虾，翻炒1分钟。
3. 倒入1罐啤酒和适量开水（没过小龙虾），加入香叶、八角、桂皮、1勺盐和半勺白糖，大火烧开后转中火，盖上盖子煮20分钟；最后放入剩下的1/4蒜蓉和少许胡椒粉，翻炒均匀，关火焖2分钟，蒜香浓郁，虾肉超入味！
红烧肉
食材：五花肉、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块。姜切片，蒜切末备用。
2. 锅中加入适量清水，冷水放入五花肉块，加入少许料酒和姜片，水开后煮 3 - 4 分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中放入少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色且有小泡泡时，放入五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
4. 放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入适量生抽、少许老抽翻炒上色。
5. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟，期间根据情况适时翻动，防止粘锅。
6. 待五花肉软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，大火收汁即可。
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、姜、蒜、生抽、盐、水淀粉、葱花
做法：
1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。姜、蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
3. 放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入适量生抽调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，轻轻晃动锅，不要过度搅拌，防止豆腐破碎。煮 3 - 4 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 分两次加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。撒上辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。
九月，让我们用这 8 道美味的“能量菜”开启健康饮食模式，为秋冬少生病打下坚实基础，在享受美食的同时，收获满满的健康与活力。
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