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行进中国
真牛!一把小肉串 “串”起百亿市场
每当夜幕降临
走在云南昭通的大街小巷
随处可闻到烤小肉串的诱人香味
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升腾的烟火里
食客们的声音此起彼伏:
“老板,纯瘦100串!”
“这桌再加50串!”
桌上小炉子烧得旺
芝麻、辣椒粉均匀落下
肥瘦均匀的小肉串
在炭火上滋滋冒油
肉香四溢
热辣滚烫
每一口都是对味蕾的极致诱惑
这一在云南昭通街头随处可见的美食
是南方酱派烤串的代表之一
也是2025年滇菜品牌评选的“滇菜名小吃”之一
昭通小肉串
这一把小肉串的背后
是一条“一二三产融合发展”的产业链
也是一篇富民兴产的“牛文章”
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滇西高原得天独厚的地理环境
造就了牛肉的高品质
小黄牛自由自在地在山坡上漫步
喝的是山泉水
吃的是百草料
保证了肉质鲜嫩紧实
昭通市聚焦
肉牛养殖、屠宰加工、市场销售等环节
建立“党支部+企业+基地+农户”
利益联结模式
带动群众就地就近就业
制定行业规范
扶持小肉串行业经营主体
推动其做大做强
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2024年
昭通市肉牛存栏43.34万头
出栏17.62万头
牛肉产量2.18万吨
产值14.63亿元
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以一头肉牛的市场价一万多元计算
经过屠宰分割
收入能提升到3万元左右
做成小肉串销售
则有至少5万元的收入
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小肉串产业
不仅带动了1.8万农户养殖肉牛
还带动了11.77万人创业就业
带动户均增收7000元以上
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近年来
昭通市坚持全产业链布局
成立了产业发展领导小组和工作专班
发布《昭通小肉串制作和服务规范》团体标准
举办“昭通小肉串烧烤工”技能竞赛等
推进小肉串烧烤产业
不断向标准化、规范化、品牌化发展
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目前
昭通小肉串全国门店超过8000家
马来西亚、缅甸等国均有店面
年综合产值突破100亿元
一串“烟火”
百亿元市场
这小小的“金签子”
不仅串起舌尖与心跳的共鸣
也串起了一方热土的幸福
来源/人民网云南频道 人民网“行进中国”云南调研采访团 符皓 尹馨 刘怡
终审/胡华玉 编审/保进 刘玉 校对/马思 编辑/何淑倩格
投稿/ ztsxwzx@126.com

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