金秋尝鲜指南！9 月这 15 种应季菜，鲜到爆不踩雷

9 月吃菜就盯着 15 种！新鲜做法超简单

家人们！一到9 月，菜市场里的应季菜就该挑着吃了 —— 新鲜！今天把必吃的 15 种蔬菜捋清楚，咋挑、咋做、谁吃最合适，全给你们说明白，看完直接能上手！

先从秋葵说起！9 月的秋葵最实在，里面的多糖全攒足了，你们可别嫌它黏糊糊的，那才是精华！真不是不新鲜！做法超简单：裹一层薄粉炸 30 秒，蘸着酸奶吃，解腻还能留住脆劲儿。久坐便秘的姐妹，还有想控糖的朋友，吃这个准没错！

再聊聊南瓜，咱得选老南瓜！比嫩南瓜甜三倍都不止，而且蒸着吃比煮粥升糖慢，想控糖的人也能放心吃。我平时都这么做：南瓜切厚片蒸软，抹一层花生酱当早餐，顶饱又抗饿。需要补膳食纤维的老人，还有减脂期的朋友，快安排上！

丝瓜也得提一嘴！带花的丝瓜更嫩，关键是那花能吃啊！别直接摘了扔，太浪费了！煮丝瓜鸡蛋汤的时候，快出锅前撒上丝瓜花，那股清香直接翻倍。秋天皮肤干、总上火的人，多喝这汤准舒服。

新挖的莲藕别只知道炖汤！选“九孔藕”，比七孔藕脆嫩多了，生吃都好吃。我家常这么做：切薄片泡在冰水里，加醋和小米辣凉拌，开胃还不涩口。秋天总觉得口干、没胃口的人，吃这个立马有食欲。

还有茭白！带点“黄斑” 的才新鲜，可别以为是坏了就扔了！9 月的茭白吃着鲜嫩，一点纤味都没有。和肉丝快炒，加 1 勺生抽、半勺糖，鲜到能舔盘！上班族、学生党想补维生素 B 的，就吃这个。

冬瓜也得吃对！9 月的冬瓜含水量超 96%，连皮煮才不浪费 —— 其实冬瓜皮比肉还利水呢！我常煮冬瓜皮虾仁汤，不用放盐都鲜，喝着没负担。水肿星人、想轻食的姐妹，这汤闭眼喝。

毛豆当零嘴超合适！带壳煮比剥壳炒入味多了，就加1 勺盐、1 片香叶，不用啥复杂调料。煮 10 分钟后泡凉水，追剧的时候吃，比薯片健康多了。嘴馋怕胖的人，还有吃素想补植物蛋白的朋友，这个太合适了！

吃胡萝卜别再生啃了！蒸着吃比生啃更补B - 胡萝卜素，生啃根本吸收不了多少。我家娃的辅食常这么做：胡萝卜切滚刀块蒸软，捣成泥拌点蜂蜜，当甜点吃也香。视力疲劳的学生，还有想补维 A 的人，多吃准没错。

9 月的茄子太友好了！吸油少，不用先拿盐腌，也不涩口。切条放进空气炸锅，180℃烤 15 分钟，拌上蒜末生抽，就是低油版的地三鲜。想解馋又怕油的朋友，这个做法赶紧试！

山药得选“面山药”！比脆山药更养脾胃，摸起来有点粘手的才是好的。蒸软后压成泥，和糯米粉揉成团蒸 10 分钟，就是超好吃的糕点。肠胃弱、总腹胀的人，吃这个特别舒服。

、扁豆选紫色的！比绿色的更嫩，煮软后一点豆腥味都没有，不用怕煮不熟。炒软后加水焖5 分钟，拌上芝麻酱，香到停不下来。想补钾、喜欢清淡口的朋友，这道菜一定要试。

苤蓝生吃比凉拌还脆！跟水果似的，9 月吃水分超足，一点不噎人。切条蘸着甜面酱当零食，解腻还顶饱。秋天容易上火、没胃口的人，吃这个准开胃。

娃娃菜别只吃芯！外层叶子比芯还甜，9 月吃一点苦涩味都没有。撕成片加少许水煮软，淋 1 勺蚝油，鲜到掉眉毛。肠胃敏感、需要吃清淡的人，这道菜太合适了。

新鲜芥菜别只知道腌咸菜！9 月的芥菜最嫩，煮着吃一点都不苦。切小段和豆腐一起煮汤，加少许香油，暖身还润喉。秋天总咳嗽、喉咙干的人，多喝这汤准舒服。

最后说青椒！9 月的青椒甜度高，生吃比炒着吃更补维生素 C，别担心会辣。切条蘸着酸奶加少许盐，清爽又解腻，当沙拉配菜超合适。想补维生素 C，又怕辣的朋友，直接生吃就行！

其实秋天吃菜就讲究“应季”，控糖、减脂，秋天常见的皮肤干、喉咙不舒服，照着这些做法吃，准没错！赶紧去菜市场挑几种试试吧～