山东
作者：持戒留白（山东菏泽）
新余市渝水区水北挂面赋
赣西福祉之地，渝水长寿之乡。一弯一面藏春秋，双竿双手映日月。水北十八弯挂面，以匠心动天下，以淳朴见真情。今作此赋，依非遗工艺之精神，献守艺传承之匠人。面如人生，弯直皆韵；食即文化，品嚼见心也，今逢盛世，幸会江南，以面而赋，快哉快哉。
袁水涵灵，仙峰蕴秀。有水北挂面者，承三百年古法之精粹，得天地人文之馈赠。揉拉捻抻，融日月辉光；晒晾烘收，纳山川清气。十八工序恪守不移，昼夜轮回匠心独运。终成玉缕银丝，堪称食中妙品。
其形也，若游龙盘曲，似云纹叠浪。收面成八，暗合乾坤之数；弯环十八，应和周天之道。观其态则回环如卦，品其意则绵长若思。一根面藏千般巧，双手功传百代心。和面顺四时之气，醒面择寒暑之机，开条如理丝弦，盘条若绾情结。竹竿挑开乾坤阵，日色晒出琥珀光。更兼精装切面，去头尾而存其粹，匀细如发而韧胜弦丝，携行千里犹带麦香。
至若烹煮之时，清汤滚玉浪，银丝舞琼锅。二两可饱饥肠，一碗能慰乡愁。无须膏脂佐味，自含天地精华。老幼食之眉展，壮汉啖之力生。宴宾则增席上雅，赠友堪表寸心诚。故民谚云：“过节不收礼，收礼十八弯”；更叹“街边山里十八弯，弯出青山硬骨，弯出绿水柔肠，弯出人间情义长”。
此面之绝，在恪守古训：不假添加以存本真，纯手工而续祖规。竹竿起落间，是山民与天地的对话；面丝飞舞时，是时光与传承的和鸣。十八弯呵连环八，弯的是人间百味，直的是匠心铁骨。
歌曰：
古道新村通九州，
青山飞瀑映江流。
面中岁月千般煮，
碗内乾坤一望收。
玉缕牵魂游子梦，
葱花绕齿故园秋。
欲知真谛何方觅，
袁水悠悠渡客舟。
作者简介：持戒留白，实名刘金琳，山东菏泽曹县人，部队转业，现工作居住在江西新余，系高级工艺美术品设计师，中华诗词学会会员，新余市作家协会会员。
责任编辑：夏天
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