西贝高价菜品火爆，花卷豆腐吸引顾客，市场反应热烈。

一个普普通通的花卷，菜单上竟然标着三十三块，一碗家常得不能再家常的豆腐汤，竟敢要价六十九元，还有一个售价二十一块的馒头，这些高昂的菜品引起大家的讨论，难道以后连大馒头都吃不起了吗？

9月10日，企业家罗永浩公开吐槽西贝就是卖得贵的预制菜，这种高价卖预制菜的实在太恶心了，也引得无数网友调侃，这得是月薪两万的人才敢进去的地方吧，骂归骂但是有网友发现线下店铺的顾客量还是非常的多。

预制菜为什么能卖那么贵？网友嫌贵为什么线下店铺依然是人挤人？

西贝能卖到如此高价，其实是一道无形的门槛，主要是为了过滤筛选顾客的层次，将那些追求性价比的人挡在门外，精准地筛选出一群愿意复出高昂费用来消费的高质量顾客。

在这个信息爆炸、可选择范围非常广泛的时代，决定今天吃什么本身就是一种精神内耗，西贝恰恰抓住了这一点，它多年来保持着稳定的菜品口味和标准化的服务流程，为消费者提供了一个无需思考、不会出错的完美选项。

对很多不爱冒险的老顾客来说，走进西贝就能享受到非常好的体验，顾客支付出去的高昂消费，一部分是为菜品，另一部分其实是在购买西贝的贴心服务，享受到闭着眼点都好吃的省心与信任。

这份信任感对于注重健康的家庭来说非常合适，虽然菜单上是昂贵的价格，但是西贝也在不遗余力宣传和承诺顾客，他们用的食材来自西北的有机农场，牛羊都是自然放养，烹饪主打零添加和纯天然，保证顾客吃到嘴里是健康的。

无论是家庭聚餐还是商务宴请，选择西贝就能够体现出一个人体面又健康的选择，高昂的菜单就能让客人看到请客人的诚意与重视，让请客的人有面子，也让被请的人感到被尊重。

进入西贝餐厅里温暖而不刺眼的灯光，照在在精致的餐具上，还有服务员脸上热情洋溢的微笑，语气轻柔，让顾客感觉自己是被照顾和尊重的，让那些在职场中疲于奔命的白领们，能够暂时从现实中抽离，获得片刻的喘息和放松，这种服务周到的感觉，在这快节奏的日常生活中是非常少见的。

一个普通的馒头被加上一个草原奶香馒头的新名字，它的价值就超过了食物本身，消费者吃到嘴里的不再是简单的碳水化合物，而是对精致健康生活的想象。

春天的香椿莜面节，秋冬的那达慕羊肉节，甚至还有情人节的亲嘴打折节，这些周期性的活动持续在刷新顾客的体验，它们这样新颖的宣传方法吸引着消费者主动地去自愿消费，这种你情我愿的消费观慢慢的就拉近了品牌与顾客之间的情感。

对于有孩子的家庭来说，西贝的菜单对家庭选择上有非常大的帮助，虽然菜单上的价格看着很虚高，但是商家却花了很多的心思，父母们虽然支付了高昂的消费，但是能享受到一段能让自己安安静静吃顿饭的宝贵时间。

走进西贝，你会发现它简直就是带娃避难圣地，有专门的服务员会过来给孩子制作各种可爱的气球，免费的贴纸和涂色本能让孩子安靜好一阵子，有的服务员甚至还会变个小魔术来哄娃开心。

店内循环播放着动画片，角落里还设有孩子们最爱的冰淇淋机，这些保姆级的服务让父母得以从追着喂饭、时刻看管的焦虑中解脱出来，这中间的利弊，父母们算得比谁都清楚，多花几十甚至上百块钱，换来一两个小时的省心和清静，这性价比简直太高了。

更聪明的是，西贝连父母的心理负担都考虑到了，他们将儿童餐精心设计成中英双语的益智绘本形式，让家长带孩子下馆子这个行为增加了一些教育的意义，这一下子就消解了很多父母内心的负罪感，让这笔高消费变得心满意足。

从上世纪80年代末因健康问题退学，拿着家中凑的5000元本钱开始创业，到如今企业年营收超过62亿元，拥有400家直营分店，创始人贾国龙和他的西贝证明了这一路的艰辛是成功的，他硬是把一张简单的菜单，变成了一种能够与消费者进行沟通的宝藏。

西贝的争议与火爆本质上是两种消费观念的互相冲突造成的，一方是坚守性价比的实用性消费，他们用超市里几块钱一袋的馒头来对比，觉得21元一个简直是疯了，另一方是追求心理价值的体验型消费。

他们愿意为环境、为健康、为省心、为被尊重的感觉而买单，并且觉得这份钱花得不一样、花得值，西贝没有试图去取悦所有人，它从一开始的定位就是后者，并用持续火爆的生意证明了，在当下的中国市场为好的体验付费，是一门利润丰厚且前景广阔的生意。