琶洲“模术”秀专访：AI一图识别菜品，让孩子吃上健康餐

百花齐放般的大模型深刻展示着人工智能技术的魅力。南都·琶洲π特别策划琶洲“模术”秀系列人物专访，专访位于广州海珠琶洲的国内首个人工智能大模型应用示范区的大模型专家，揭秘大模型背后的技术原理，走进人工智能技术的最新应用场景。

陈晓鹏来自广东汕头，从华南师范大学毕业后，他选择留在广州创业并成立了广州市派客朴食信息科技有限责任公司（后称“朴食科技”）。这家以智慧食堂全自动结算系统为核心产品的人工智能企业，服务覆盖全国30余座城市，业务已拓展到新加坡、印度尼西亚等海外市场。创业近10年，朴食科技的业务范围已覆盖海内外，陈晓鹏希望能将赋能校园餐的AI产品推广至全国多地，让每位孩子吃上质量更好的饭菜。

广州市派客朴食信息科技有限责任公司CEO 陈晓鹏

为校园餐添加一份安全

AI监管免费入驻广州多个校区

从毕业到创业，陈晓鹏用了近10年时间将朴食科技发展壮大。据其介绍，朴食科技在中国、新加坡、印尼等落地食堂超过一万家，客户包括全球前三大团餐公司索迪斯和康帕斯、20余家世界五百强企业、60余家中国五百强企业以及众多事业单位。

如今，朴食科技为多家校园装上AI“鹰眼”，提供包括智能库存管理、健康膳食分析、食品溯源系统在内的团餐全链条监管服务。“我们采集了多地学生的饮食数据后，发现很多孩子的饮食结构非常差。”陈晓鹏回忆道：“加上食品安全事故高发，政府特别重视食品安全，纷纷开展整治校园餐的专项行动。因此我们想通过AI大模型完善餐饮层面的监管，构建校园餐监管平台，减少腐败，提升食堂工作效率，让每个孩子吃得更好。”

广州白云区的644学校，已用上了朴食科技研发的校园餐监管平台。资金监管、食品安全管理、阳光采购……通过信息化手段，强化校园餐饮经费透明管理、提升食品安全监控水平、规范采购流程，全方位保障师生饮食安全与健康。“AI落地垂直领域可以更好地帮助政府监管校园餐，使整个校园餐的采购、生产、销售环节更加透明。”

校园餐监管平台推动经费透明管理，保障师生饮食安全与健康。

借助AI不仅能够及时发现每位孩子的进食情况，还能通过饮食结构分析其家庭困难程度，进而帮助并引导教育局使用政府资金和社会资金，使资金流向有需要的学生。陈晓鹏介绍，朴食科技正在与更多地方教育局寻求合作，共建教育基金。更重要的是，作为各大银行AI监管平台的供应商，朴食科技这一校园餐监管平台的合作费用由银行提供，这使得该产品的覆盖范围越来越广。

目前，朴食科技借助AI大模型整合了全国超过6000所中小学的数据，可以迅速识别和分析校园餐关键环节中存在的隐患或风险，从而帮助政府提高监管力度，让学生在学校里吃到质量更高的饭菜，减少腐败现象。陈晓鹏称：“未来，我们希望在广东乃至全国范围内建立AI监管模式。通过数据的横、纵向比对，提高稽查效率，完善监管这一环节。”

AI营养师分析饮食结构

提供个性化进食建议

今年4月，由朴食科技自主研发的“朴食AI营养师”大模型成功通过备案。据介绍，这是智慧食堂行业首个获批的大模型，能拍照记录每位孩子的餐食，通过菜品分析校园餐的营养素供给量、食物的种类和数量等，从而分析孩子们的膳食摄入情况。这一大模型还能够结合中国居民膳食指南，根据分析结果为学生量身定制营养餐计划，确保学生摄入的营养均衡、合理。

一张西红柿炒鸡蛋的图片上传后，搭载了AI营养师的平台随即分析出该菜品所含的脂肪、蛋白质等信息，并根据用户的实际营养摄入进行分析解读，生成个性化的饮食报告。报告中清晰地展示了餐食的分析结果，并标注了各类营养素的参考摄入量以便用户比照，这利于用户灵活调整进食。此外，用户还能实时询问AI助手，了解各类关于健康饮食的信息。

朴食AI营养师能根据进食情况生成个性化的饮食报告。

陈晓鹏介绍道：“为了更精准地识别菜品，朴食科技构建了强大的菜品识别算法库，是目前国内申请菜品识别相关发明专利最多的公司，每一种菜品都有几十万张同款照片。结合现有的模型能力，朴食科技构建的数据库对中餐菜品的识别能力遥遥领先，且产品远销海内外，在新加坡也完成了不少项目。”

朴食AI营养师能够分析菜品所含的营养素，从而给出饮食调整建议。

更为重要的是，朴食AI营养师还能让家长清楚孩子在校饮食，并了解该如何调整饮食结构，使得孩子吃得更好。这种家校协同监管模式，能够更好地构筑膳食安全防线，让孩子吃上安心饭、健康餐。

谈琶洲：

琶洲具有良好的区位优势，聚集了很多专注研发垂直模型的科技企业，这将成为支撑海珠乃至广东经济重要的部分。海珠对大模型企业的支持力度非常大，补贴发放的效率很高，对科技公司来说是实打实的支持。

南都广州新闻部出品

采写：南都·琶洲π记者 何茵桃

受访者供图