于东来力挺西贝，西贝公布“罗永浩菜单”制作全过程！

西贝这下真悬了，被罗永浩给点评了，而且西贝老板又接招了，两个人就怼上了。

罗永浩因为早上中午都没吃，6个人下了飞机去西贝点了15个的菜，吃完了，老罗发了个牢骚，这么贵的菜，又是预制菜，太恶心了。

罗永浩这个点评可把西贝给炸火了，西贝的老板称，我们的菜不贵，我们的利润只有5%，随时欢迎监督来查账。

刚刚，西贝发公开信，罗永浩指责不实，13道菜品具体制作过程向全社会公布，看了这个制作过程，感觉是没啥毛病。是不是太干净了，感觉不真实，因为西贝这种连锁企业和普通的大排档不一样，大排档都是临时洗菜，但西贝的菜都是洗好备在那里的。

西贝上半年的利率只有5%，确实挺低的，餐饮业利率能够要达到20%还差不多。

都说西贝的菜数量很少，但价格又贵，为什么它的利润又这么低呢？

西贝的场地都是在大型商场、机场等这些客流量比较大的地方，所以租金肯定是贵的。

最大的支出成本就是固定的支出成本，比如场地的租金、员工的工资、资金的周转、还有仓储的成本，这些支出是一个企业里面最大的支出成本，即使今天一分钱营业额也没有，直接固定支出也一分不少的支出。

现在的焦点是，西贝的菜是不是预制菜，还是预加工的？

西贝的老板说都是现炒的，莜面都是现场手搓的，馒头是在中央厨房做的，再到门店加热，但这不属于预制菜。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工预加工预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻。在拆包装后加热直接食用。

简单的可以理解为预制菜就是都烧好了，不需要加调料了，然后只要解冻加热就可以。

一些半成品的菜，只不过是切割好、清洗好、甚至是装盘好，配送到门店。有客人点单的时候再拿来炒。

网友们对此纷纷提出自己的看法和质疑，胖东来 CEO于东来在这关键时刻出来说话了。

9月12日，胖东来CEO于东来社交媒体发文表示：“任何事没有完美...感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！”

胖东来的这话，无疑是对西贝的认可，简而言之的说，西贝的卫生还是靠谱的，比起一般的餐馆卫生还是过得去的。

对此，网友们评价于东来，这才是良心企业家……不能因为某个人的片面之词把企业数十年的心血付诸东流。有问题可以提出建议整改绝不是摧毁，不能让这样的风气盛行。

于东来正义直言！至于好不好吃的，各尽其主吧，如果和干净卫生健康比呢，至少西贝在干净卫生上，目前是值得相信的！

说实话，罗也挺搞笑的，但凡自己在家做饭，或者见过爸妈做饭的人，谁不知道饭店都是预制菜？？这么多人现做也是不现实的，即使有时间也没这么多大厨房啊！

西贝的价格，感觉还是可以啊，毕竟是连锁品牌，酸奶10元一份，大黄鱼39元一份。

明明知道饭店是预制菜，然后自己不愿意做饭，去吃了还要说恶心，我就不信老罗除了西贝没吃过别的饭店，只要是有规模的连锁企业，别的饭店就没有预制菜？除非是大排档店。

老罗都下了飞机，为什么不到市区里的那些餐饮馆子、大排档店去吃饭，像西贝这种店，包括海底捞肯德基、麦当劳这些餐饮连锁店肯定都是预制的呀，不是全预制也得是半预制加工的。

6个人一顿晚饭就吃了600多块钱，合着我家一个月的伙食费都有了，还每天都能吃上肉。但人工挺贵的，请个保姆一个月也得八九千一个月，就算上门做菜的小时工也不便宜。

如果是我，下了飞机我肯定回家吃，再饿也不去店里吃，实在熬不住就买个面包啃一下。

其他不说，就凭西贝5%的利润，也算是良心了，哪个行业的利润这么少，自己家的损耗也不止这点，西贝毕竟还是挺干净卫生的，不能既要又要，哪有这么好的事。