“胖东来模式”的西进样本：永辉超市重庆四店调改的启示录

9月的山城重庆，零售行业迎来一场静水深流的变革。作为国家中心城市和西部消费重镇，重庆正以“提质扩容”为主题推进消费供给侧改革，在此背景下，永辉超市率先开启业态创新探索。自9月12日大坪店（渝中区大坪正街88号）率先亮相，随后9月19日四公里店（南岸区青龙路回龙商务大厦）、9月26日较场口店（渝中区民族路58号）、9月30日风临路店（南岸区风临路7号）相继登场，永辉超市在短短一个月内于重庆主城区密集焕新四家学习胖东来模式的自主调改店。这场以商品优化、服务升级、员工关怀为核心的系统性变革，不仅重塑了山城消费者的购物体验，也为传统商超转型提供了创新样本。

四店商品焕新，品质生活新标杆
据介绍，以上四家调改店分别分布于渝中区与南岸区核心地段，形成“双区四店”布局。其中渝中区大坪店与较场口店毗邻商业中心，覆盖解放碑、大坪龙湖时代天街等高密度居住区，1公里内直达轨道交通1号线、2号线及多条公交枢纽；南岸区四公里店紧邻重庆工商大学与南坪商圈，风临路店则位于融侨半岛社区群，两店联动覆盖南岸核心生活圈。依托商品升级与服务优化，四店致力成为社区居民“家门口的品质生活中心”，提供更便捷、更高品质的购物体验。
此次调改深度契合重庆本地饮食文化，四店均大幅提升现制现售商品占比。生鲜区引入芸岭有机蔬菜、忠州土猪、永辉农场可生食鸡蛋等区域特色产品，以及当季主打梭子蟹等鲜活水产。熟食区推出雨润烤鸡、避风塘系列海鲜、韩式炸鸡等畅销单品，同时针对重庆人喜好麻辣的特点，四公里店特别推出张飞牛肉、周黑鸭等麻辣口味商品，让消费者在家门口就能享受到夜市级别的美食体验。

烘焙区成为本次调改的最大亮点，各店均引入热狗嘟嘟、核桃满满、金秋桂花丰收的喜悦等现烤商品。大坪店主打双拼瑞士卷，口感绵密香甜；水果法式蛋挞系列以酥脆塔皮搭配当季新鲜水果，颜值与美味并存。风临路店重点推荐的榴莲千层精选40%榴莲果肉，层层叠加的饼皮与榴莲果肉完美融合，每一口都让人回味无穷。四公里店的猫山王榴莲大福外皮软糯，内馅饱满，榴莲香味浓郁。较场口店的鸭奶面包在面团中加入无盐黄油、椰奶酱，经过低温长时间发酵，烘烤后外酥内软，香气四溢。
值得一提的是，四店均设立胖东来自有品牌专区，让重庆消费者足不出市即可购齐胖东来系列人气商品，实现“品质好物触手可及”。同时，永辉优选系列产品全线覆盖，智利无核西梅干采用低温烘烤工艺，保留果实天然风味；黑松露火腿苏打饼干采用进口黄油，咸香酥脆，成为下午茶点心的优选。
焕新后的四店商品结构均达到胖东来商品结构的80%以上，进口商品占比提升至12%-20%，不仅更好地满足了重庆消费者对品质生活的需求，更成为社区商业升级的典范之作，为重庆市民带来了更多元、更优质的商品选择，也让“逛超市”再度成为充满惊喜的生活体验。

恰逢中秋与国庆双节，永辉超市围绕“双节同庆 幸福团圆 让品质生活触手可及”主题，依托供应链与门店升级，从商品、服务、营销三大维度打造覆盖团聚、礼赠、出游、宅家全场景的消费解决方案。生鲜板块主推佩戴官方蟹扣的阳澄湖大闸蟹和源自挪威冰冷海域的优质三文鱼肉；水果类聚焦新疆法兰西西梅与平和三红蜜柚，满足品质与礼赠需求，以“省心、放心、暖心”的体验诠释国民超市理念。
环境服务双优化，品质生活新典范
四店均取消强制动线设计，过道宽度显著拓宽，中岛货架统一调整为1.6米高度，营造出开阔明亮的视觉体验，所有商品触手可及。风临路店更将烘焙、熟食区域面积占比从8%提升至26%，并增设胖东来自有品牌专区和多个收银台，大幅减少排队时间。这些改造让卖场布局更人性化，提升了购物舒适度与便捷性。
在服务层面，四店同步升级了多项便民设施。各店顾客休息区均配备身高体重秤、血压测量仪、直饮水机和微波炉，并特别设置宠物安置区，解决携宠购物难题。在商品加工服务上，肉禽柜台提供切丝、切片、绞肉等免费加工；海鲜区除提供打氧、清洗服务外，还可代客烹制，让顾客回家即可享用美味。细节处更显用心：调味品货架旁配备老花镜和放大镜，连卷袋区设置湿手器，果切按甜度标注食用顺序，在毛巾、袜子区提供隔离袋，避免交叉污染。这些贴心服务让购物体验充满温度。

四店严格执行“468鲜度原则”：新鲜果切超过4小时八折、6小时六折、8小时下架；烘焙、熟食、叶菜、肉禽、水产等品类实施日清折价，确保不卖隔日商品。通过动态定价机制，既减少库存损耗，又让消费者以更优价格购买到新鲜商品，构建从生产到消费的全链路品质保障体系。
优质服务的背后，离不开员工的支撑与付出。调改后，四家店员工平均薪酬显著提升，福利体系全面优化，满一年即享10天带薪年休假，员工休息室、培训室、更衣室焕然一新，并提供免费员工餐。这些举措不仅提升员工归属感，更确保他们以更饱满的状态为顾客提供高品质服务，形成“员工幸福-服务优质-顾客满意”的良性循环。

从商品到场景，重塑社区消费引力
永辉超市重庆四家调改店的成功落地，成为“胖东来模式”赋能传统商圈升级的典范案例。通过商品结构优化与消费体验升级，四店不仅为周边社区居民带来了更优质的商品与服务，更通过引入现制熟食、特色烘焙、区域生鲜和胖东来专区，有效激活了商圈的消费活力与聚客能力。
“我们希望通过‘胖永辉’的深度落地，让更多重庆消费者重新发现线下购物的价值，”永辉超市重庆大区负责人表示，“调改后的门店不仅满足了社区居民对品质生活的需求，更形成了良好的社区消费生态——顾客在永辉购物后，很自然地会在社区周边用餐、消费，这种消费场景的自然延伸，为社区商业注入了新的活力，实现了商户与居民的良性互动，让社区生活更加便利与丰富。”

随着四店焕新完成，永辉持续完善重庆主城区“一刻钟便民生活圈”的布局，以品质零售助力重庆国际消费中心城市建设。多年来，永辉始终深耕重庆市场，通过持续的门店升级与本地化运营，深刻理解中国家庭的需求，以高质价比的商品和便捷的服务，成为更适合中国主流家庭的国民超市。此次四店开业，进一步彰显了永辉以品质零售服务百姓日常生活的决心，让高品质消费真正融入千家万户。