上海
以前人们为了适应夏天到冬天的转变，会在秋天“贴秋膘”。但是，当下超重和肥胖的人越来越多，我们还要不要“贴秋膘”呢？一起来看科普吧！
医学顾问
上海市同仁医院
谢华 营养科主任
邱琼 主管营养师
秋季是夏季向冬季转变的过渡阶段，为了有充足的能量来迎接严寒，向来有“贴秋膘”的养生说法。但是，随着超重肥胖人群的比例不断攀升，还需要“贴膘”吗？
正确“贴秋膘”
下面让我们来解锁正确的“贴秋膘”方式。
“膘”不只是指代脂肪，而是优质营养的储备。首先，大家需要给自己的脾胃一个适应过程。先吃一些易消化、促食欲、健脾开胃的食物，比如小米、山药、莲子等。尽量少吃肥肉、油炸食品等过度油腻的食物。
调理好脾胃以后，可以适当滋补，但还是以“温补滋阴”为原则。
可以适当吃些含优质蛋白质的食物，比如蛋类、奶类、鱼虾类、禽肉类、大豆及豆制品等。
建议着重选择一些具有滋阴润燥的荤菜类，比如鸭肉、河鱼、河虾等。
图源：千图网
另外，秋季天气干燥，肺脏、大肠、皮肤、口唇等都会受水分损耗的影响，所以需要补充具有滋润作用的食物。
首先要多喝水，其次要少吃辛辣等热性食物，适当多吃一些富含维生素C的食物，比如新鲜的蔬菜（莲藕、萝卜等）和水果（梨、枇杷等），还可多吃一些清热祛燥的粗粮杂豆类，比如麦片、玉米、白芸豆等。
菜品推荐
01
山药玉米排骨汤
食材：
排骨、玉米、胡萝卜、山药、姜片、葱花、盐、料酒
做法：
1.排骨洗净切成合适的小块、山药去皮切块、胡萝卜和玉米切块。锅中放冷水，将排骨放入锅中，加一勺料酒和几片姜片，将排骨焯水后捞出控干水分备用。
2.准备一个砂锅，将焯过水的排骨、玉米、姜片放入砂锅，再加入稍微多一点的开水，盖上砂锅盖小火焖煮30分钟左右。
3.将山药块、胡萝卜块放入砂锅中炖煮20分钟，然后加入少许盐调味，再煮5分钟，最后撒入葱花即可。
作用：
山药可增强体质、调理脾肺肾、改善疲劳等；玉米有开胃消食、利尿消水肿作用；猪小排含有丰富的优质蛋白质，也可滋阴补肾。
02
栗子烧鸡
食材：
鸡腿、板栗、葱花、姜片、八角、冰糖、料酒、酱油、蚝油
做法：
1.将鸡腿洗净切块，锅中加入冷水，葱花、姜片、料酒，鸡腿肉放入锅中去腥。
2.锅中烧油放入冰糖炒出糖色，倒入鸡腿块翻炒。
3.加入姜片、2勺酱油、1勺蚝油、适量盐。
4.倒入板栗，放入八角翻炒均匀。
5.锅中加水没过鸡腿肉，水开小火焖30分钟，最后大火收汁即可出锅。
作用：
板栗可健脾养胃、强筋壮骨等；鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含丰富B族维生素、锌，具有温中补气 、增强体质等作用。
“贴秋膘”不是光吃不动，除了食补，也要结合运动与睡眠。运动可以帮助能量转化为肌肉，而不是纯粹地堆积脂肪。
秋季宜“早睡早起”，良好的睡眠可以帮助身体修复和储备能量。
综合自：沪小康
编辑：陈海笑
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