盘点天津人超爱的十大“怪味儿”美食，外地人看了直摇头！

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在吃这一方面毫不含糊

连达达都经常自称“美食专家”

但当我外地来的朋友

吃了我疯狂“安利”的美食后

却露出这样的表情

族妹才明白过来

天津人好的这一口儿

还真不是谁都能吃得了的！

今天就带大家盘点一下

那些经常被吐槽的天津“怪味儿”美食~

北塘虾酱

北塘虾酱是天津很出名的特产

可以用来做菜也可以直接吃

不过很多人都表示

对虾酱的味道不能接受

图源：什么值得买

虾酱有生制和熟制之分

北塘虾酱就是最传统的生制做法

直接拿鲜虾和盐混合在一起

然后把它们打碎成浆

放到玻璃罐子里面发酵

图源：津门游品

因为虾富含蛋白质

而蛋白质会分解成氨基酸

所以做出来的酱具有独特味道

很多人就是受不了这个“臭味”

但用它炒菜的确十分提鲜

图源：大众点评

酱豆腐

提起天津美食

很多人第一个想到的都是煎饼馃子

但煎饼馃子里抹腐乳

这事外地人很少知道

图源：天津人不知道的天津事儿

腐乳也叫豆腐乳

一般用来作调料

有时它也是固体状

天津人管它叫酱豆腐

图源：天津人不知道的天津事儿

爱吃酱豆腐的人很多

但不爱吃的人也不少

就是因为豆腐乳那股酸腐发酵的味道吧

但达达还是想说

用酱豆腐就稀饭吃真的很不错！

素卷圈

素卷圈是天津的特色美食

很多爱吃油炸食品的人都很想尝试

图源：@小张的陪读生活

但是卷圈内部可不是脆脆的

素卷圈裹着的是软趴趴的菜馅

有豆芽菜、香菜、香干

还有红粉皮儿和酱豆腐汁

目测已经踩了很多人的雷区了

图源：大众点评@W纸球

其实刚出锅的卷圈

炸的外酥里香

细细品尝还是非常香的

煎焖子

煎焖子是天津的特色菜

焖子是用绿豆粉制成的

一到农历二月初二

天津人就吃焖子

图源：天津族

关于天津焖子的起源

有一个很有意思的传说

相传，二郎神杨戬奉命担山填海

途经天津时，因口渴难耐

便向一位老妇人讨水喝

图源：网络

老妇人见二郎神汗流浃背

便用绿豆淀粉熬制成凉粉

并浇上麻酱、蒜泥等调料

供其解暑充饥

二郎神食后赞不绝口

并将此美食命名为“焖子”

意为“闷热天气里的美味”

图源：天津族

但是很多人接受不了煎焖子

一是因为煎焖子太油腻

看上去泛着油光

二是焖子加上麻酱和蒜泥

吃到嘴里味道比较重口

香椿炒鸡蛋

香椿是一种非常神奇的蔬菜

有人觉得它香

有人觉得它臭

图源：百家号@小镇胡同山水

在天津最常见的做法是香椿炒鸡蛋

这道菜真是两极分化

喜欢吃的人特别的喜欢

一小盘能就三碗米饭

不喜欢香椿的人

老远就捏着鼻子走开了

图源：网络

油炸蚂蚱

油炸蚂蚱算是天津小吃中的奇葩了

有昆虫恐惧症的人

看到一定两眼一黑

图源：天津人不知道的天津事儿

在古代，人们经常遭受蝗灾

蝗虫可恨

天津人就吃光它！

天津志书记载：

“明万历四十三年至天启元年

北方屡有蝗灾

当时天津人遇有蝗蝻

就行捕食，或相互赠送

也有做熟制干出卖者。”

旧时天津街头售卖炸蚂蚱的小贩

图源：老照片史册

原来，

聪明的天津人真正做到了

先礼后兵、软硬兼施、双管齐下

最后是“化腐朽为神奇”

变害为利，奋而“食之”！

清代名士周宝善的《津门竹枝词》这样描绘——

满子呼来蚂蚱香，

醋烹油炸费葱姜。

不须刘猛将军捕，

食尽蝗虫保一方。

将蚂蚱油炸，用热大饼一卷

味道直冲心脾

令食者欲罢不能~

面茶

面茶是天津的传统风味小吃

用糜子面煮成的糊状物

表面淋上芝麻酱和芝麻盐

芝麻酱要提起来拉成丝状

转着圈地浇在面茶上

图源：天津人不知道的天津事儿

面茶看上去特别美味

仔细闻还有一股浓浓的芝麻香

但就是因为它甜中有咸的口感

很多人接受不了

图源：天津人不知道的天津事儿

嘎巴菜

嘎巴菜也叫锅巴菜

是天津人最爱的早点之一

用绿豆、小米水磨成浆

摊成锅巴切成柳叶形小条

浸在素卤之中

点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊

撒上卤香干片和香菜沫等六种小料

图源：网络

因为素卤和小料的加入

以及被泡软的锅巴

让嘎巴菜显得特别重口

很多人就因此拒绝了嘎巴菜

图源：大众点评@笨云梅子

咸饭

咸饭很多人都吃过吧

它和汤泡饭不同

是直接加水将大米熬熟

米粒比汤泡饭要软糯、粘稠和入味儿

有时也会用前一天剩下来的米饭熬制

所以又被称为“破稀饭”

图源：网络

咸饭对食材没有特别要求

猪肉白菜、番茄香肠、腊排骨白菜

冬瓜羊肉、大杂烩... ...

食材特别丰富，有嘛算嘛

因此咸饭看上去品相不太好

米饭菜汤都糊在一起

所以很多人对咸饭嗤之以鼻

图源：网络

水爆肚

水爆肚这道菜

是北京与天津两地饮食文化的结晶

它并非简单的牛肚料理

而是一门讲究火候与调料的艺术

图源：大众点评@张小豆豆豆豆豆

所谓“水爆”

指的是在短时间内

通过高温水迅速焯熟食材

以保留其最鲜嫩的口感和色泽

而“肚”

则是指选用质地柔韧、

口感极佳的牛百叶或羊肚

当这两者在经验丰富的厨师手中相遇

再搭配上特制的二八酱

一道色香味俱全的水爆肚便诞生了

图源：天津人

对于天津人来说

水爆肚不仅仅是餐桌上的佳肴

更是一种情感的寄托

然而，对于初次尝试的外地人来说

水爆肚那股独特的膻味

和略显粗犷的外表

或许会成为他们接受这道美食的障碍

但只要勇敢地跨过这道门槛

就能领略到水爆肚独特的鲜美

除了今天提到的这些

天津人还有很多“心头好”

是天天吃也吃不腻的

然而对于很多外地人来说

可能是从做法和口味上都有些吃不惯

不妨鼓起勇气尝一尝

它们会给你带来难忘的味觉体验哦~

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