被虫咬过的茶，竟是“茶中极品”

金秋时节，广东省河源市紫金县群山叠翠，雾涌云蒸。茂密的茶树丛间，肉眼难觅的小绿叶蝉悄然栖息，它们吮吸枝头嫩芽的汁液，留下微小创口。正是这奇特的叮咬，开启了一段化平凡为神奇的蝶变之旅。经过匠心妙手，一片片布满麻麻点点虫眼、红脉焦边的嫩芽，脱胎为蜜香浓郁、韵味悠长的紫金蝉茶，成为致富一方百姓的“金叶子”。

自然造化，山水酿奇香

紫金地处北回归线纬度带，“八山一水一分田”，林地面积395万亩，森林覆盖率76.7%，是广东省第三大林业生态县。

据《紫金县志》记载，紫金县种茶有近700年历史，比建县时间（1569年）还早100多年。明清时期，紫金出品的黄花茶即是东江三大名茶之一。

初夏小满、初冬禾黄，正是曾长期被视为茶树“害虫”——小绿叶蝉的活跃期，它会刺吸茶叶汁液，被叮咬的茶叶叶缘会微微卷曲、叶脉泛着独特的红晕。

广东省农业科学院茶叶研究所研究员凌彩金介绍，小绿叶蝉的侵害叮咬会诱导茶叶嫩芽生成多种醇类、酯类、醛类等挥发性物质，经加工制成的紫金蝉茶具有独特的蜜甜和花果香气。

上世纪80年代前，当地茶农并不了解这种被“害虫”叮咬、似乎品相欠佳的茶叶开发价值。因为卷边发红，茶农把它当作“下脚料”，留着自己喝。尤其在农忙时，村民常常将它泡成一大壶浓茶，放在田边喝，老百姓多称呼这种茶为阿婆茶。

依托独特的自然环境，自上世纪90年代开始，紫金掀起种茶热潮，并且引进了“金萱”“东方美人”等优质高山茶。而只要适种此地的茶树，都会生长出这种“下脚料”。

后来，茶农发现，每当水稻收割时，茶叶嫩芽被叮咬得最厉害，禾黄茶的叫法便又传开了。

除了喝起来很是解渴之外，因为香浓、醇厚、口感极佳，喜欢喝的人就不仅仅是茶农和本地人了，禾黄茶不再被视为“下脚料”，身价慢慢涨了起来。

没有铁路，没有富矿，一个资源甚为有限的岭南客家山区农业县，乡村产业振兴的出路何在？百姓创富之路何在？

紫金县没有好高骛远，没有追风搞同质化竞争，而是脚踏实地，顺应市场，充分利用好开发好本邑资源，取得差异化发展优势。

2018年，紫金县果敢推出紫金蝉茶区域公用品牌，将禾黄茶、蝉咬茶、阿婆茶等统称为紫金蝉茶。同时创建省级现代农业产业园（广东首批）、打造“中国蝉茶之乡”，举办中国蝉茶开采节、中国蝉茶大赛、蝉茶文创比赛等，紫金蝉茶声名鹊起。

悠久的历史、良好的生态、特殊的品种、政府的顺势而为，被中国工程院院士刘仲华誉为“中国的蝉茶、世界的蜜香”的紫金蝉茶，横空出世，一展娇颜。

政策助力，绿野谱新章

独特的风味是紫金蝉茶立足的基石，而将其潜力转化为现实生产力，则依赖于一条不断延伸、日益强健的产业链条。

紫金县将蝉茶产业定位为驱动县域经济、振兴乡村的支柱产业。近年来，县里先后制定并实施了加快茶产业发展实施方案（2022—2025年）、紫金蝉茶产业高质量发展三年行动方案（2025—2027年）、支持新型农业经营主体发展奖励办法、促进农业产业发展若干政策措施等，在政策、资金、用地、品牌推广等方面给予系统性支持。这些举措与广东省“百千万工程”战略部署高度契合、热烈呼应，形成了紫金蝉茶产业蓬勃发展的强劲动力。

作为一个户籍人口74万的山区县，紫金县劳务输出规模不小，其在深圳的务工者即达20余万人。而近年紫金县对新种茶叶每亩奖补1000元的政策出台后，不仅稳定了一大批优秀茶农留守紫金，在茶产业现代化发展中大显身手，而且吸引了成千上万名外出务工者携资返乡、追逐“蝉茶梦”。紫金县委农办专职副主任邓富明介绍，5年来，全县共整合茶产业发展专项资金2.5亿元，撬动社会资金近11亿元。

“我们正在建设万亩茶园，3年后可以采摘。”紫金县敬梓客家皇茶场负责人钟玉媚告诉记者，从几亩到万亩，得益于紫金县的政策支持。

紫金县茶产业发展迅速，全县茶叶种植面积、产值、经营主体，分别由2016年初的1.8万亩、3亿元、634个，提升至如今的8.5万亩、18亿元、2133个，跻身“中国茶业百强县”，成为国内蝉茶种植面积最大的县。

“8.5万亩中，有6.8万多亩是认证了的生态茶园。”紫金县分管农业的副县长郑裕庭特别看重生态环境，“过去看见小绿叶蝉，茶农第一反应就是设法除虫。如今，生态理念深入人心，在紫城镇、龙窝镇、南岭镇、苏区镇等核心产区，茶农严格遵循紫金蝉茶团体标准和蝉茶种植技术规程，不施农药、全域有机、涵养生态。”

紫金县制茶工艺也在日益优化。县里建起了茶叶产业学院、紫金蝉茶研究所、茶营养与健康研究中心等科研机构，与刘仲华院士团队和广东省农业科学院、华南农大等科研机构、专业院校开展技术合作，有效提升了制茶工艺，成为国内蝉茶创新技术前沿阵地。

“紫金茶人创造性地用小绿叶蝉咬过的茶青，通过采青、萎凋、杀青、摊凉、揉捻、过火、干燥等工序，每一片茶叶都经历了精心挑选和烘焙，制作成独具特色的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等不同品类的茶，受到广大茶客的青睐。”广东省农村乡土专家、国家二级茶叶加工工技师陈荣发告诉记者。

联农带农，茶香富万家

茶叶虽小，却已成为紫金县的一大富民强县产业。

眼下虽然不是收蝉茶的季节，但龙窝镇彭坊村茶农黄木林坚持每天上山采茶。“我们每个人一天能摘30斤茶青，加工后能卖500块钱左右，全家4口人采茶，算起来平均一天有2000块钱的收入。”黄木林告诉记者。

每天下午，黄木林都会将茶青送到附近的伟民茶厂制成各类茶叶。“我们每年加工茶青近20万斤，涉及农户近100户，同时为茶农销售几千斤干茶，销售值超60万元。”伟民茶厂厂长黄少求说，附近的许多老百姓靠茶叶建了楼房、买了汽车。

竣工不久的紫金客茶谷项目，位于紫城镇茶产业发展的核心区域。“项目建设以来，累计帮扶周边30个村，共计1781个农户，累计发放分红款968.2万元、土地流转租金2042万元，每年直接或间接带动了300多人就业。”紫金客茶谷项目负责人陈子玲告诉记者，紫金客茶谷让农民变“股东”，将“输血”变“造血”。

可以期待的是，在今年广东省创新出台《“媒体+”赋能“百千万工程”农产品市场体系建设行动方案（2025—2027年）》的政策背景下，紫金县通过打造“媒体+”融合发展新模式，利用直播带货、短视频推广、品牌故事报道等多种形式，将进一步拓宽紫金蝉茶的传播渠道和销售路径，不断提升品牌影响力和市场竞争力。

广东省委联系农业农村工作的省委常委、宣传部部长胡劲军在与记者交流时还特别提出，以紫金为中心，联合北回归线纬度台湾、福建、广东、广西、云南五省数十个蝉茶生产县，建立一个中国蝉茶发展联盟，打造一块中国茶叶创富高地。

紫金蝉茶的发展，不仅鼓起了农民腰包，更激活了乡村多元价值。

依托黄花庄园等省级现代农业产业园，紫金县打造“采茶体验—茶文化研学—生态观光”旅游线路。茶山变景区，茶农变导游，2024年全县涉茶行业旅游接待超45万人次，带动旅游收入近4亿元，实现乡村“颜值”与“产值”双提升。

种植大户曹锦旺是地地道道的客家人，祖上迁入紫金便开始种茶。1995年，曹锦旺打造出“黄花闺秀”“黄花闺女”等品牌。2017年，曹锦旺在紫城镇黄花村投资建设了黄花庄园茶文化研学基地。

“庄园总规划面积达1000亩，有两万平方米的研学活动区域，以有机茶绿色生产为基础，开发了一系列以‘国茶文化’为主题的体验项目，比如采茶、制茶、宋代点茶、客家擂茶等项目，让游客深入了解体验传统制茶工艺和文化，获得独特而有深度的文化体验，真正实现寓教于乐。”曹锦旺说。

夕阳的余晖洒满紫金的茶山，连绵的绿意间，茶农的身影仍在起伏。在革命老区南岭镇庄田村，烈士后代范东平通过种植紫金蝉茶走上了致富路，“我种了大概70亩茶，一年产茶2000多斤，蝉茶批发价没有低于过200块一斤，一直是供不应求，现在想给客人泡一杯蝉茶都没有货。蝉茶确实为我们老区群众带来了实实在在的收入。”范东平对记者说。

紫金蝉茶，这一片片被小虫“吻”过的树叶，在紫金得天独厚的山水间孕育，缕缕蜜香飘出大山，最终化为富民兴村的“金叶子”。

编辑 ｜李紫来 审核 ｜赵允

来源｜农民日报 作者｜吴砾星、李红波