鲅鱼价格“大跳水”，为啥遇冷不好卖了？老渔民：懂行的人多了！

“百舸争流千帆竞，号子一喊浪靠边”，随着黄海和渤海休渔期的结束，现在渔民出海捕捞作业已经渐入佳境，随着渔船的返港，每天海鲜市场上的海鲜品种也越来越多，因此现在沿海地区最热闹的地方非海鲜市场莫属。

鲅鱼是渤海和黄海常见的海鱼品种，这种鱼刺少肉厚，在海里面喜欢成群结队的游弋，发现食物后会快乐跃出水面，因此有经验的渔民会根据鲅鱼这个特性，来捕捞和垂钓鲅鱼。
每年休渔期结束以后，也是鲅鱼大量上市的时候，这个季节的鲅鱼因为个头不算太大，所以价格也比较便宜，很多人都喜欢购买鲅鱼来尝鲜。

今年已经开海半个多月了，这鲅鱼的价格却一路走低，现在市场上筷子长短的鲅鱼仅需几元钱一斤，而往年售价不菲的，单条三斤以上的大鲅鱼，今年的价格也跌破了20元一斤。
今年经常出海捕捞的老渔民，对于鲅鱼价格下跌倒是有比较清醒的认识，他们认为，这是现在懂行的人多了，这才导致现在鲅鱼价格“大跳水”，主要原因就在这4点：
1、现在上市的鲅鱼肉质不行

鲅鱼这种海鱼在海水温度越低的时候，鱼肉越紧实美味，而现在刚过休渔期，海水的温度还比较高，因此这个季节捕捞上岸的鲅鱼，肉质比较松散，并且没有鲜味。
鲅鱼的味道鲜美，主要靠的是其皮下抵御寒冷的脂肪，因此春天的鲅鱼和天冷以后的鲅鱼都特别受人们欢迎，但是现现在这个季节上岸的鲅鱼，鱼肉松懈不说，鱼的鲜味也不行。
2、现在的鲅鱼可选择的烹调手法不多

鲅鱼可以制作很多脍炙人口的美味，尤其是鲅鱼馅饺子，更是北方沿海备受欢迎的一道家常美食，而且鲅鱼还可以烹制成熏鲅鱼和红烧鲅鱼等，这些都是鲅鱼受大家欢迎的原因。
海边居住的人都知道，鲅鱼是个头越大味道越好，因此人们选购时都喜欢选购大个头的鲅鱼，尤其是制作鲅鱼馅水饺，这鲅鱼的个头至少要三斤以上。
现在上市的鲅鱼大多不够斤，这样的鲅鱼可选择的烹调方法不多，因为一下锅鱼肉就会变得稀碎，所以很多人这个季节买鲅鱼基本都是炸着吃，而大个头的鲅鱼这个时节的鲜度也不够，况且不年不节的，很少有人会舍得购买大个头鲅鱼食用。
3、现在也没到储存咸鱼的时候

鲅鱼除了鲜食以外，北方沿海的人们也喜欢购买鲅鱼腌制咸鱼，这也是每年鲅鱼大量上市后，供不应求的原因。
但是腌制咸鱼需要一定的温度，今年北方沿海地区气温偏高，即便是已经来到了白露节气，白天最高气温还接近30℃，这样的天气是不适合腌制和晾晒咸鱼的。
现在的鲅鱼上市后不好储存，因此价格便宜也就成了很正常的事，估计要等到秋风凉和蚊蝇少的时候，这鲅鱼才会勾起人们晾晒咸鱼的欲望，到时候鲅鱼自然也会好卖不少。
4、今年副食品的价格普遍偏低

今年的物价水平比往年都要偏低一些，尤其是进入到秋季以后，随着各种农副产品的大量上市，肉蛋奶和蔬菜水果的价格都不高，因此人们也养成了比价购买的习惯。
休渔期结束以后，市场上可供选择的海鲜品种也很多，而很多海鲜的价格都很低，比如养殖的海虾，今年还不到20元一斤，这也让鲅鱼的价格走低。
现在人们对于吃海鲜和海鱼并不是必需品，因此价格高了和品质不好的时候，很少有人会购买，比如今年的梭子蟹价格也一直在下跌中，而正因为如此，今年的鲅鱼价格“大跳水”，也就成了很正常的一件事。
今年鲅鱼的价格“大跳水”，并非是因为是捕捞量大了，主要还是以上这4个原因，不过随着海水温度走低，鲅鱼的品质上升，鲅鱼的价格后期应该会涨上来，大家觉得呢？