山东
立秋后，早晚的风就开始带着点儿凉意了，空气也变得干燥起来。咱们的传统智慧讲究“顺时而食”，秋天嘛，正是给身体“充电”，打好底子，准备迎接寒冷冬天的时候。这时候的饮食，关键在滋阴润燥、补充优质蛋白和各类维生素，增强免疫力，让全家老小都能健健康康，少生病！
今天呢，就给大家推荐4道特别适合秋天的“能量菜”，有汤有菜，荤素搭配，做法都是家常版本，一点也不复杂，但营养和味道可是实打实的！
一、香菇胡萝卜山药蒸鸡腿
1. 两个大鸡腿洗干净，切成小块。用姜片、葱段、生抽、蚝油和一点点淀粉抓匀，腌上20分钟。
2. 半根胡萝卜和一小段山药去皮，都切成滚刀块。几朵干香菇提前泡发好。
3. 找个深一点的盘子，底下铺上胡萝卜块、山药块和香菇，再把腌好的鸡腿铺在最上面。
4. 锅里水烧开后，把盘子放进去，大火蒸25-30分钟，直到鸡腿熟透，用筷子能轻松戳穿就可以了。出锅撒点葱花点缀。
这道菜简直是“懒人福音”！鸡肉高蛋白、低脂肪，吃了不怕胖。用蒸的做法，原汁原味，清淡又营养，特别适合干燥的秋天。山药和胡萝卜健脾益胃，整道菜暖心又暖胃，老人孩子都爱吃。
二、板栗菌菇排骨汤
1. 排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出用温水冲洗干净浮沫。
2. 虫草菇和羊肚菌（干的）用温水稍微泡洗一下。一小把板栗仁准备好（用新鲜的或者现成的都可以）。
3. 把处理好的排骨、板栗、虫草菇、羊肚菌以及两片姜一起放进汤锅里，加足量的清水。
4. 大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时。出锅前根据口味加适量盐调味即可。
秋天喝汤最舒服了！这碗汤集合了秋天的精华——香甜粉糯的板栗，搭配增强免疫的菌菇和滋补的排骨，味道鲜美到不行！温补又润燥，喝完全身都舒坦了，特别能缓解秋乏，给身体加满能量。
三、山药黑木耳炒牛肉片
1. 牛肉逆着纹理切成薄片，加生抽、老抽、料酒、胡椒粉和一点点淀粉抓匀，最后淋点油锁住水分，腌15分钟。
2. 山药和胡萝卜去皮切片，黑木耳提前泡发洗净，撕成小朵。再切点青红椒块搭配颜色。
3. 锅里烧水，水开下入山药片、胡萝卜片和木耳先焯烫一分钟，捞出沥干。
4. 热锅凉油，下牛肉片快速滑炒至变色后盛出。锅里留底油，爆香蒜片，下所有蔬菜翻炒断生，再倒入牛肉片，加盐、蚝油快速翻炒均匀即可。
这道菜口感超级丰富，牛肉滑嫩，山药木耳脆爽。补铁又补气血，对增强体力特别好。关键是快手又下饭，几分钟就能端上桌，非常适合平时忙碌的上班族，营养一点儿也不耽误。
四、红烧羊肉炖白萝卜
1. 羊肉切块，冷水下锅，加姜片、葱段和料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净。
2. 锅里放少许油，下姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入羊肉块翻炒至表面微黄。
3. 烹入料酒，加生抽、老抽和一小块冰糖翻炒上色。加入足量的开水，没过羊肉。
4. 大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟。然后加入切滚刀块的白萝卜，继续炖20-30分钟，直到萝卜软烂入味。最后开大火收一下汤汁，根据口味加盐。
秋风起，贴秋膘，羊肉是秋冬温补的首选！它富含蛋白质和热量，能有效驱散寒气。和清甜的白萝卜一起炖，补而不燥，香而不腻。热乎乎地炖上一锅，全家围坐在一起吃，暖身又暖心，幸福感爆棚！
这4道“能量菜”大家都学会了吗？其实都是咱们家常的食材，稍微花点心思搭配一下，就能做出既美味又养人的菜肴。秋天正是调理身体的好时机，赶紧收藏起来，轮流做给家人吃，把身体养得棒棒的，一起健康、安稳地度过秋冬吧！
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