中国中产餐桌上的膳食新动向，挪威三文鱼已成优选“营养引擎”

新闻晨报记者 钱鑫

从日餐中的新鲜三文鱼刺身，到快捷早餐的烟熏三文鱼贝果，到周末家宴的香煎三文鱼配柠檬酱······随着中国消费者健康饮食观念的升级、中国中产对优质蛋白质需求已超越了简单的“吃饱”和“基础营养”，呈现出鲜明且多元化的趋势，其核心驱动力是对健康管理和身体表现的极致追求。在众多高蛋白食材中，三文鱼凭借其深海养殖的纯净基因、高质量的蛋白含量和多元的烹饪场景，正成为中国中产餐桌上的新宠。据悉，中国已跻身于全球大西洋三文鱼消费的第六大市场；从2024年第二季度到2025年第一季度期间，中国三文鱼消费市场在全球涨幅最大，增长达到20%。2025年，中国三文鱼消费市场的规模预计将达到16.77万吨，预计同比增长38%。

占据全球三文鱼供应量半壁江山的挪威三文鱼，近几年在中国市场的消费量似高抛线快速增长。据挪威海产局中国区总监毕思明透露，今年1月至8月，挪威对华出口三文鱼达61,303吨，中国成为挪威三文鱼全球第五大出口市场，中国市场增速领跑全球。据悉，挪威海产也在中国启动了 “三文鱼刺身之源”推广 ，希望抢夺更多的中国三文鱼市场蛋糕。

中国大陆三文鱼消费是日本的2倍

三文鱼是全球最受欢迎的海产之一，三文鱼刺身已有40年历史，中国消费者对三文鱼的认识，大多起源于日料中的三文鱼刺身。不过，如今中国大陆地区已成为亚洲最大的大西洋三文鱼消费市场，市场规模是日本市场的两倍多，日本居第二。

上世纪80年代，挪威首次将可生食的大西洋三文鱼推向国际市场，凭借其均匀的脂肪分布和细腻富有弹性的口感，挪威三文鱼迅速带动了生食三文鱼文化在全球流行。如今，挪威是全球最大的大西洋三文鱼生产国，产量占全球总量的一半以上，稳居行业领先地位。

今年以来挪威海产对中国出口量激增，目前中国已成为挪威所有海产品的第三大出口市场。挪威独特的地理维度和寒冷水域、严格的可持续发展与食品安全要求，确保了中国以及世界各地的消费者，都能享用挪威三文鱼生鱼片。

预计到2025年，挪威三文鱼产量将达到166万吨，占全球总产量的54%，全球其他三文鱼产量较大的国家包括智利、英国、法罗群岛等。

高蛋白和控脂，中国中产的双向需求

中国中产人群对优质蛋白质的需求，已超越了简单的“吃饱”和“营养”基础层面，呈现出鲜明且多元化的时代特点，是其生活观念和消费升级的集中体现。他们的核心驱动力是对健康管理和身体表现的极致追求。这包括为健身增肌提供原料、为子女生长发育打下基础、帮助家中长者延缓肌肉流失以保持活力，以及为自身维持精力充沛的工作状态。因此，蛋白质摄入变得有明确目的性和功能性。在这样的背景下，传统的猪肉占比相对下降，取而代之的是更丰富的优质蛋白矩阵：如强调原产地和草饲的进口牛肉、富含Omega-3的三文鱼等深海鱼类、无抗生素和激素的可生食鸡蛋、便捷的低温牛奶和高端酸奶等。

当中产人群对健康与控脂的双重追求成为日常，挪威三文鱼以其不可替代的优势悄然成为中国中产家庭膳食的核心。产自北大西洋冰冷纯净海域的挪威三文鱼，遵循可持续和零污染的养殖，其饱满的橘粉色肉质不仅是视觉享受，更蕴含优质蛋白质和黄金比例的Omega-3，迎合了中国中产对优质蛋白质和控脂增肌的需求。

毕思明介绍说，中国三文鱼市场正释放出前所未有的潜力，截至今年第一季度，中国已跃升为大西洋三文鱼的全球第六大出口市场，中国市场增速领跑全球。今年1月至8月，挪威对华出口三文鱼达61,303吨，和去年同期同比增长120%；出口额达54.25亿挪威克朗，同比增长66%。中国成为挪威三文鱼全球第五大出口市场，在前十大市场中增速最快。值得一提的是，挪威三文鱼在中国市场的份额也持续攀升，从年初的39%一路飙升至6月的71%，创下过去15年来在华市场份额的最高纪录。

挪威三文鱼正以“深海营养引擎”的角色，重新定义现代中产家庭的健康饮食美学——这既是对家人健康的责任，亦是生活品质的体现。

三文鱼在中国的多元消费场景

三文鱼刺身、三文鱼寿司、煎烤三文鱼、三文鱼汉堡、三文鱼鱼汤······三文鱼在中国中产餐桌上，有了越来越多诠释。从星级餐厅到家庭厨房，从家庭聚会到户外野餐，从刺身、香煎到烤箱料理，挪威三文鱼在中国有了更多的消费场景，已成为中产品质生活的味觉符号——它既是健康管理的理性选择，亦是追求生活美感的感性表达。相较于同类高端蛋白，挪威三文鱼的亲民价格和多元烹饪适应性，大大强化了其性价比优势。

在盒马、叮咚买菜等平台，记者看到每100克挪威三文鱼的售价在26-29元，较之前几年已下降了30-40%，毕思明透露说，挪威市场丰富的供给，加上中国市场消费量的逐年剧增，三文鱼的价格也日渐亲民。

下单后，30分钟可送达

同时，中国线上、线下的多元销售渠道、还有三、四线城市的崛起，也不断助推了三文鱼消费。挪威三文鱼在中国的销售，除了餐厅、超市，线下专卖店外，电商与新零售渠道的拓展，形成了中国独特的“线上+线下”深度融合并行的消费模式，更是助推了挪威三文鱼在中国的销售。据悉，无论是商超、鲜切门店、餐饮渠道，很多即时外卖配送可实现30分钟送达，一些冷链物流配送外卖实现了隔日达，挪威三文鱼正以前所未有的速度和日益广泛的覆盖范围，走进中国消费者的日常生活。

接下来，挪威海产局将首次与鲜切三文鱼连锁品牌京者、掬芥、味库，以及饿了么、小红书、微信平台展开深度合作，通过数字化触点让挪威三文鱼触达更多中国消费者。