陕西
有烟火的地方就有美食
金秋九月，天气渐凉
来安康盛一碗
冒着滚滚热气的汤
用它的热情
暖暖胃
汉滨区·羊肉泡馍
安康的冬天
少不了一碗羊肉泡馍
温暖驱寒
一碗正宗的羊肉泡馍
肉烂汤浓，馍筋光滑
香气诱人，后余味无穷
又有暖胃之功能
汉阴·白火石汆汤
白火石汆汤是汉阴沈氏
传承了五百年的食疗土方
其制作技艺已被列入
陕西省第五批非物质文化遗产名录
里脊肉制成的肉饼
贴于汤盆内壁
豆腐切片排在盆底
再加入蘑菇、木耳、红枣、白菜等辅材
一块纱布盖在盆上倒入煮沸的高汤
最后将烧红的白火石放入盆中加盖
等到石头热量全部释放后
食材也就汆熟了
热气腾腾的白火石汆汤便做好啦
来上一碗暖呼呼
让你从身到胃都暖起来
紫阳·蒸盆子
紫阳蒸盆子是土生土长的安康美食
传说创于汉刘邦时期
这道菜的所用原料也都是当地土产
用料十分的讲究
做工精细，程序复杂
铸就了这道菜的纯正鲜香
紫阳蒸盆子原料有
全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜
红白萝卜、黄花、木耳、香菇
鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜
调料油有大茴、草果、桂皮
花椒、干辣椒、食盐等
用盆具盛之，用大锅隔火而蒸
原料和调料分步入盆
时间最少不能低于4小时
这道菜原汁原味
汤醇肉香，色香味俱佳
它是安康市紫阳县
最具有特色的一道菜
在紫阳人心中有着不可替代的地位
岚皋·吊罐肉
岚皋人用吊罐烹制的各种肉类
统称为吊罐肉
以示其他炊具制作的肉食之间
区别如此苛刻
是因为吊罐肉
有着其他炊具制作的肉食
难以企及的绝妙风味
岚皋吊罐肉最典型的做法
当数炖公鸡、母鸡和猪蹄
其中
又数炖腊猪蹄最招人喜欢
腊猪蹄要选择头年的猪前腿
这是因为山里放养的
“跑山猪”前腿属于“活肉”
吃起来既不肥腻
又不干柴
岚皋人常常根据自己的喜好
搭配山芋、山药、竹笋等山货
或是自家菜园子里的莴笋、四季豆
豇豆、瓠子一些时令蔬菜
吃肉喝汤
使自己的气血旺盛
岚皋·洋芋丝汤
洋芋看似其貌不扬
其实是重要的粮食、蔬菜兼用作物
曾获“十全十美的食物”
“营养价值之王”等多项美誉
都说佳肴是吃起容易做起难
但洋芋丝汤是个例外
做起来也不难
吃起来倒是实实在在
舒坦着人的五腑六脏
酸酸辣辣、浓香四溢
是开胃爽口之佳品
天气渐冷，秋收冬藏
来上一碗汤
暖暖胃
各种食材、各色调料
经过安康人的烹饪钻研
变成一道道经典美味
你喝过吗？
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编辑：汤金梅
责编：童慧
终审：张翡
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