
有烟火的地方就有美食
金秋九月,天气渐凉
来安康盛一碗
冒着滚滚热气的汤
用它的热情
暖暖胃

汉滨区·羊肉泡馍
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安康的冬天
少不了一碗羊肉泡馍
温暖驱寒
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一碗正宗的羊肉泡馍
肉烂汤浓,馍筋光滑
香气诱人,后余味无穷
又有暖胃之功能
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汉阴·白火石汆汤
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白火石汆汤是汉阴沈氏
传承了五百年的食疗土方
其制作技艺已被列入
陕西省第五批非物质文化遗产名录

里脊肉制成的肉饼
贴于汤盆内壁
豆腐切片排在盆底
再加入蘑菇、木耳、红枣、白菜等辅材
一块纱布盖在盆上倒入煮沸的高汤


最后将烧红的白火石放入盆中加盖
等到石头热量全部释放后
食材也就汆熟了
热气腾腾的白火石汆汤便做好啦
来上一碗暖呼呼
让你从身到胃都暖起来



紫阳·蒸盆子
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紫阳蒸盆子是土生土长的安康美食
传说创于汉刘邦时期
这道菜的所用原料也都是当地土产
用料十分的讲究
做工精细,程序复杂
铸就了这道菜的纯正鲜香
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紫阳蒸盆子原料有
全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜
红白萝卜、黄花、木耳、香菇
鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜
调料油有大茴、草果、桂皮
花椒、干辣椒、食盐等
用盆具盛之,用大锅隔火而蒸
原料和调料分步入盆
时间最少不能低于4小时
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这道菜原汁原味
汤醇肉香,色香味俱佳
它是安康市紫阳县
最具有特色的一道菜
在紫阳人心中有着不可替代的地位
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岚皋·吊罐肉
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岚皋人用吊罐烹制的各种肉类
统称为吊罐肉
以示其他炊具制作的肉食之间
区别如此苛刻
是因为吊罐肉
有着其他炊具制作的肉食
难以企及的绝妙风味
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岚皋吊罐肉最典型的做法
当数炖公鸡、母鸡和猪蹄
其中
又数炖腊猪蹄最招人喜欢
腊猪蹄要选择头年的猪前腿
这是因为山里放养的
“跑山猪”前腿属于“活肉”
吃起来既不肥腻
又不干柴

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岚皋人常常根据自己的喜好
搭配山芋、山药、竹笋等山货
或是自家菜园子里的莴笋、四季豆
豇豆、瓠子一些时令蔬菜
吃肉喝汤
使自己的气血旺盛
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岚皋·洋芋丝汤
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洋芋看似其貌不扬
其实是重要的粮食、蔬菜兼用作物
曾获“十全十美的食物”
“营养价值之王”等多项美誉
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都说佳肴是吃起容易做起难
但洋芋丝汤是个例外
做起来也不难
吃起来倒是实实在在
舒坦着人的五腑六脏
酸酸辣辣、浓香四溢
是开胃爽口之佳品
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天气渐冷,秋收冬藏
来上一碗汤
暖暖胃
各种食材、各色调料
经过安康人的烹饪钻研
变成一道道经典美味
你喝过吗?
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编辑:汤金梅
责编:童慧
终审:张翡
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