美食综艺主张用嫩肉粉的主厨，已“社会性死亡”，谢霆锋也受连累

一块炭烤猪扒，不仅让一位高端餐厅主厨丢了工作，还在餐饮界掀起了一场关于传统与创新、诚信与添加剂的风暴。

美食竞技综艺《一饭封神》中，主厨小花儿一句“得放嫩肉粉”，让自己瞬间站上了舆论的风口浪尖。

这位来自上海人均消费2000元米其林法餐厅的主厨，因为在节目中处理港式猪扒饭时的言行，引发了全网声讨。

节目播出后，小花儿供职的餐厅评论区被一星差评攻陷，评分从4.3骤降至3.1，她最终不得不宣布辞职。

甚至连节目评审谢霆锋也受到牵连，只因他曾经打卡过小花的餐厅并合影留念。

这场风波的起源是《一饭封神》节目的“餐厅挑战赛”环节。

小花儿作为队长，带领团队成员包括经验丰富的邵德龙和黎子安两位大厨。

面对邵大厨准备的经典港式焗猪扒饭，小花儿认为太过油腻，提议将油炸改为炭烤，并去掉芝士，加入灯笼椒和木姜子油改成酸辣口味。

两位老师傅都表示反对，认为这种“创新”可能导致菜品变成“三不像”。但小花儿坚持己见，甚至用质问的语气问邵师傅：“为什么不能炭烤？”

实际操作中，小花儿的方法问题百出。她先用低温慢煮把肉煮熟再烤，结果带水的肉根本烤不出香味。

即使使用喷火枪，也无法烤出理想的香味，反而让肉质变得又干又柴，如同“凉拌皮鞋底，嚼完能当健身拉力带”。

眼看比赛时间将至，猪扒口感欠佳，小花儿不是反思自己的烹饪方法，而是转向邵师傅质问：“你这个肉加嫩肉粉了吗？”她还强调：“得放，猪肉有点柴，这是唯一的问题”。

嫩肉粉本身是一种食品添加剂，其主要功能成分是蛋白酶（如从木瓜中提取的木瓜蛋白酶），它能将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉质变嫩。

市面上许多嫩肉产品为了提高保水性和帮助发色、防腐，会加入磷酸盐和亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种有毒物质，也是致癌物质，过量使用可能引起食物中毒，甚至危及生命。

2009年的一项调查发现，测试的10种嫩肉粉和腌肉料全部含有亚硝酸盐，但只有2种在包装上标注。

小花儿作为高端餐厅主厨却公开主张使用嫩肉粉，触动了消费者对餐饮行业特别是高端餐饮诚信的敏感神经。

人均消费近2000元的高档餐厅，消费者期待的是真材实料和精湛技艺，而非依赖食品添加剂来“优化”口感。

网友锐评：“若嫩肉粉能封神，不如直接颁奖给化工厂”。

这反映了公众对食品添加剂滥用现象的普遍焦虑，特别是当它出现在标榜专业和高档的餐饮环境中。

这场风波不仅关乎一种添加剂的使用，更揭示了餐饮行业传统与创新之间的张力。

小花儿试图修改经过时间和市场检验的经典菜式，被观众视为对老师傅毕生技艺积累的轻视。

邵师傅代表的不仅是个人招牌，更是手工腌制、火候把控、食材处理等传统技法的象征。

正如杭州米其林二星餐厅主厨傅月良所言：“中餐的创新还是应当遵循创新不忘本，传承不守旧的理念”。

经典之所以是经典，是因为料理中内含牢固的逻辑。

小花儿在事件发酵后宣布辞职，她在社交媒体上表示：“决定离开Ortensia，带走这些纷扰是非”。

她的社交账号内容几乎被清空，只留下两条帖子。

这场“社会性死亡”展示了社交媒体时代公众舆论的威力：一个镜头前的话语，就足以终结一个人的职业生涯。

甚至节目评审谢霆锋也未能幸免，被网友扒出曾光顾小花儿的餐厅并合影，导致他也成为批评的对象，这正是网络舆论扩散的典型模式波及所有关联对象。

社交平台上，有网友理性地指出：“普通餐厅用正规的嫩肉粉倒是没啥关系，不过小花儿身为高档餐厅的大厨，用这个不会觉得丢人吗？”

事件背后远非单纯对一种食品添加剂的抵制，而是消费者对高端餐饮诚信承诺的期待。当人均2000元的餐厅后厨传出嫩肉粉建议，触犯的是对匠心与真实的集体信仰。

小花儿辞职了，餐厅评分暴跌，节目口碑崩坏。这块引发风波的猪扒，最终谁也无法下咽。