沈阳世茂希尔顿酒店盛京中餐厅精致呈现主厨季特推菜单

2025年9月——自希尔顿集团8月1日正式启动第六届“主厨季”美食盛典以来，旗下270余家餐厅已同时开启系列活动，以“风土”为主题，通过时令食材与本地烹饪技艺，为宾客呈现高品质的多元餐饮体验。希尔顿集团旗下餐厅的专业主厨团队，以匠心技艺与热忱服务，精心打造招牌菜品，引导宾客探寻各地美食文化。每一道菜均精选优质食材，精准把控烹饪火候，确保风味地道，同时契合节气与菜系特色。2025年9月30日前，宾客可莅临沈阳世茂希尔顿酒店盛京中餐厅，在行政总厨汤若翔的匠心演绎下，品味主厨季招牌菜品，感受舌尖上的风土魅力。

2025年，希尔顿集团启动第六届 “主厨季”盛典，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现匠心厨艺与招牌菜品。

时值第六届“主厨季”盛大揭幕，沈阳世茂希尔顿酒店盛京中餐厅于活动期间特别推出系列主题菜单及主厨季招牌菜，为宾客带来臻致美食体验与地道味觉之旅。

【主厨故事】

汤若翔，师从中国特级烹饪大师、辽菜非物质文化传承人之一的刘文杰大师。汤师傅功底正统扎实，秉承着“传承不守旧，创新不忘根”的理念，不断总结当地饮食文化与传统技艺精髓，以其精湛的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为辽菜传承的重要代表。汤师傅忠于菜系本味，通过精湛的烹饪技艺和创新手法，为食客提供最地道的味觉享受。这不仅是对传统的继承，也是对创新的尝试，让食客在品味中领略美食背后的文化深度。

在葱烧辽参这道传世名馔的演绎中，主厨精选渤海湾天然放养的辽参，以巧夺天工的技法进行精细处理：先以冰水激发海参肌理的弹性，再经三十六道工序去除泥沙杂质，确保每根海参都如水晶般通透无瑕。烹饪时采用"双葱煨制"秘法，将章丘大葱的辛香与辽东小香葱的清甜分层入味，配以独家秘制的复合酱汁——以老陈醋激发生鲜，以蜂蜜调和醇厚，以花雕酒引动芬芳，在文武火的交替淬炼中，让海参如海绵般吸纳天地精华。

当这道艺术珍品呈于青花瓷盘，但见海参裹着琥珀色的酱汁，泛着温润的光泽，宛如深海中凝结的明珠。轻啜一口，葱香如海浪般层层递进，先是章丘大葱的馥郁奔放，继而小香葱的清雅回甘在舌尖绽放；海参肉质则呈现出奇妙的二重奏——外层是酱汁勾勒出的醇厚轮廓，内里却保持着Q弹爽滑的原始肌理，咬合间既有海潮的澎湃张力，又似丝绸般柔顺绵长。这道承载着渤海湾日月精华的佳肴，不仅让食客领略到"海中人参"的至臻本味，更彰显了辽菜匠人"以食材为尊，以火候为魂"的烹饪哲学，堪称味觉与美学的双重盛宴。

选用源自辽宁清河水库的胖头鱼，那是一片宛如世外桃源般的天然水域，宛如大地慷慨赐予的一方灵秀之境，静静滋养着无数有机生灵。在这片澄澈的水域里，胖头鱼宛如灵动的精灵，悠然自得地穿梭其中。它们每日畅饮着清冽甘甜的泉水，啄食着水中自然生长的天然饵料，在岁月的悄然流转中，汲取着天地间的纯净精华，浑身上下都自带一股不染尘埃的纯净本味，仿佛是大自然精心雕琢的珍馐佳肴。

烹饪之时，遵循辽菜“官烧”这一古老而精妙的技法，仿佛是在与历史进行一场跨越时空的对话。大厨们宛如技艺高超的魔法师，对火候的拿捏精准到了极致，时而小火慢炖，让温热的火焰如同细腻的笔触，轻轻勾勒出鱼肉深处的鲜美；时而大火收汁，让浓郁的酱汁在高温的催促下，与鱼肉完美交融。酱汁的稠稀调配更是恰到好处，宛如一场精心编排的舞蹈，每一个动作都精准无误，既紧紧锁住了鱼肉的细嫩弹滑，又让那浓郁醇厚的滋味如同丝丝细雨，缓缓渗入鱼肉的每一丝纹理之中。

当这道佳肴终于呈现在眼前，还未入口，那扑鼻而来的香气便已让人垂涎欲滴。轻轻夹起一块鱼肉，放入口中，刹那间，一场味觉的盛宴在舌尖上华丽上演。先是酱汁那醇厚浓郁的滋味如汹涌的潮水般裹挟着淡淡的烟火香，瞬间在口腔中弥漫开来，仿佛将人带入了一个热闹非凡的烟火人间；紧接着，汤汁裹着薄饼，就是鱼头泡饼，没有半分杂味的干扰，那纯粹的鲜甜滋味，宛如一缕轻柔的微风，轻轻拂过心田，让人陶醉其中，无法自拔。唯有那源自水库深处的纯净与鲜美，如同悠扬的乐章，在唇齿间久久回荡，让人回味无穷，仿佛每一口都是对大自然最深情的礼赞。

精选短周期内成长的幼鸽，其肉质天然蕴含着初生般的细腻与清甜，仿佛大自然最纯净的馈赠。烹饪时，汲取沈阳人心中那份难以割舍的鸡架卤制精髓，精心调配出独一无二的秘制酱汁。经由慢火细熬，凝聚出醇厚深沉的卤香，丝丝入扣地渗透进鸽肉的每一丝纤维，从表皮至骨髓，无不浸润得淋漓尽致。咸鲜之中，蕴含着温润如玉的柔和，鲜得醇厚，香得悠长，令人回味无穷。

当这道佳肴端上餐桌，乳鸽油光锃亮，诱人食欲，其皮如同凝脂般细腻滑嫩，轻轻一撕，便能窥见那肌理分明、鲜嫩欲滴的鸽肉。搭配上脆爽可口的榨菜、清新提味的香菜，再浇上一勺红艳艳的辣椒油和陈醋，瞬间，香辛与鲜醇在味蕾上交织碰撞，激发出层次分明的美妙滋味。初尝，卤汁的浓郁醇厚在舌尖缓缓铺展；随后，乳鸽本身的鲜甜在齿间悠然绽放，肉质细腻至极，几乎感觉不到丝毫渣滓，唯有那融合了市井生活的烟火气息与匠人精神的独特风味，在唇齿间久久萦绕，令人陶醉不已。

当砂锅锅沿开始冒出袅袅白汽，那股醇厚香气瞬间钻进鼻腔，让人忍不住驻足——这是庄河大骨鸡在砂锅里释放的独特魅力。庄河大骨鸡生性“桀骜”，在山林间自由生长，腿粗骨壮，肉质紧实有嚼劲。剁成块儿入锅，热油一煸，金黄的油花直冒，再以文火慢炖，咕嘟咕嘟声中，骨髓精华全融进汤里，汤浓得能挂住勺。

此时，扔一把晒干的榛蘑入锅，黑褐的榛蘑像海绵般吸饱鸡汤，咬上一口，先是菌子的鲜，紧接着是鸡骨炖透的醇香，让人鲜得直咂嘴。再就着玉米饼子喝汤，饼子蘸满汤汁，连骨头缝里的肉都要细细唆干净。庄河的风，弥漫着大骨鸡与榛蘑的鲜香，一口热汤入喉，暖了身心，这不仅是东北人待客的满满诚意，更是东北人骨子里流淌的烟火底气。

【餐厅介绍及特色】

餐厅取名“盛京”，意在推广、传承地道辽菜味道。本地辽菜很大一部分深受满族食风影响，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜之广采胸襟。餐厅精选健康的优质时令食材，结合辽菜传统烹饪技艺，赋之以独到的时代诠释，并不断搭配创新灵感，为每一位期望寻味地道辽菜、探访古韵盛京的宾客，呈现美馔佳肴。

盛京中餐厅设计融合了时尚现代与中国传统元素，装饰雅致的用餐大厅和12间私人用餐包房，其中包含1间可容纳20余人的包房和2间可连通包房，是款待商界旧识和举办社交聚会的理想之选。

【关于沈阳世茂希尔顿酒店】

沈阳世茂希尔顿酒店坐落在号称沈阳金廊的青年大街上，步行即可到达地铁二号线市图书馆站，可以直达北站和桃仙机场。酒店不仅拥有舒适温馨的客房，宽敞明亮的宴会厅，还能品尝到辽菜大师团队精心烹饪的地道美食和超人气的自助晚餐盛宴。无论是商务出行还是休闲旅游，都能在这儿享受到希尔顿的品质服务。