从“吃得饱”到“吃得好”， 广水“数字食堂”打造放心校园餐

极目新闻记者 周萍英

通讯员 韩林 张乐昕

2025年秋季新学期伊始，9月2日下午5时30分许，广水市第一高级中学的教学楼顿时热闹起来。跟随着学生的脚步走向食堂，空气里已经隐约飘来阵阵饭香。“阿姨，我要一份汉堡套餐。”走进该校贵谷园食堂，快餐窗口前，一位学生正在点餐。只见食堂工作人员在机器上轻划了几下，摄像头便已完成学生面部信息识别，自动扣款，整个过程不过几秒钟。

这套高效的刷脸支付系统，是广水市教育系统持续推进“数字食堂”建设的一个缩影。截至目前，广水市87所学校、91个食堂已全面投入使用“1+4”（1即数字食堂监管平台，4即食材管理系统、财务管理系统、消费管理系统和互联网+明厨亮灶系统）数字食堂运行体系，通过数字化手段，从源头到入口守护学生“舌尖上的安全”。

监督从“幕后”走到“台前”，安全“屏”上见

从业人员档案、日常工作完成情况、当前食谱营养分析……在贵谷园食堂，档口上方高高挂起的两面屏幕，并没有播放电视内容，而是分别显示着广水市第一高级中学“数字食堂”监管平台的实时数据。“学生打饭时抬头就能看到谁为他们做饭、吃什么、安不安全。”食堂负责人李武表示。

透过“数字食堂”监管平台，安全已深入每个细节。食堂会计王雪松的工作就包括对平台进行综合管理。“现在所有数据都是实时同步、一目了然。”王雪松一边操作系统一边介绍。极目新闻记者看到，从食材采购订单、供应商资质，到每笔消费流水、财务收支报表，平台自动汇总，极大地提升了管理效率和精准度。

另外，系统不仅管“物”，更管“人”和“流程”。从业人员健康证信息、每日晨检记录、菜品留样情况等，也都实时上传并分类归档。“依托数字监管平台，食堂管理人员已由6名精简至4名。”李武说，“还进一步完善了预警系统，已经实现临期食材预警、食材采购占比预警、食堂收支异常预警等功能，不仅减轻人力负担，管理的精确度和响应速度也更加高效。”

食材溯源，锁鲜更锁安全

在强化监管的同时，学校食堂的运营模式也悄然升级。“目前全校师生用餐人数3680人，三个食堂从业人员共45人，20个档口，近百个品种，全部由学校自营。”李武介绍说。对于这一转变带来的实效，食品安全员姚金花的感受尤为深刻。

“所有进入食堂的食材，都由学校统一向9家供货商采购，我的主要职责就是把好验收这道关。”打开姚金花的电脑，和王雪松一样，她也操作着一个日常不可或缺的数字化平台——食材管理系统。在姚金花调出的系统界面上，极目新闻记者看到当天采购的所有食材从名称、单价、数量到供应商资质证明及农产品检测报告应有尽有。

“每批食材都有电子‘身份证’，从产地到餐桌全程可追溯，验收不再凭经验，而是靠数据说话。”系统内，广水市某公司配送的苏北大米检测报告清晰显示已通过湖北省食品安全检测中心检测。“我们每周还会在平台上更新并发布下一周的带量食谱，实现科学配餐、营养均衡。”

家长走上“监督岗”，学生吃上“实惠饭”

在贵谷园食堂面夫子鲜肉包的备餐间里，员工徐玲玲正熟练地将新鲜面点打包。她的身份尤为特殊——既是食堂员工，也是一位学生家长。“我儿子读高二，一日三餐都在食堂吃。我在这里工作，亲眼看到管理这么规范，心里特别踏实。”徐玲玲说。

实惠直达学生餐盘

家长参与、多方共治是广水市校园餐改革中形成的监督新格局。据了解，广水市严格落实学校食品安全“一岗双责”责任，从校长、班主任到普通教师，让每一个人都成为学生食品安全的服务员。通过聘任167名食品安全总监（分管食品安全副校长）和167名食品安全管理员，确保师生吃得饱、吃得好、吃得健康。

此外，学校还成立了膳食委员会和膳食监督家长委员会，不定期开展“家长开放日”活动，让家长从幕后走到台前，深入后厨、查验食材、体验就餐，全过程参与管理。“我们第一高级中学食堂工作人员中，本校学生家长占比过半。”李武说道。

坚实的监管与服务，最终转化为学生看得见、吃得着的实惠。“菜品更丰富，选择变多了。最重要的是比以前便宜了。”高（三）七班的付同学细数食堂的变化。极目新闻记者注意到，付同学当晚在食堂消费了一个菜饼、一碗酱肉面。对照该校食堂菜品降价公示表，酱肉面的价格已从10元每碗调整至9元每碗。从面点、米饭到卤菜、饮品，共37种商品平均减价幅度在0.5-1元区间。

傍晚六点，贵谷园食堂依然人头攒动。这里是广水一中，也是全市91个“数字食堂”的缩影。让安全可见，让管理透明，更让每一餐饭，成为家长放心、学生开心的日常。

（来源：极目新闻）