云南
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在云南省德宏傣族景颇族自治州陇川县
“手抓饭”是景颇族餐饮文化的代表作
是刻在民族基因里的美食符号
这道宴席级美食
以芭蕉叶为盘
把山野鲜味铺成满桌惊喜
每一口都是自然与人文的交融
桂金再 孔扎选晶 摄 陇川县融媒体中心 供图
景颇手抓饭的灵魂在“鲜”
以紫米、竹筒饭等杂粮打底
用当地散养土鸡、鱼、山地猪、蔬菜等
制成舂辣子、鬼鸡、手撕干巴
拌鸡蛋、景颇特色包烧等配菜
依次摆放在芭蕉叶上
烤肉的焦香、野菜的清爽
糯米饭的绵密相互渗透
香气能飘出半里地
桂金再 孔扎选晶 摄 陇川县融媒体中心 供图
吃手抓饭的过程
更是一场充满仪式感的体验
无需碗筷
洗净双手后，以指为勺
将米饭与配菜捏合成团送入口中
糯、香、辣、鲜全在舌尖炸开
景颇人常说“手抓的饭最香”
不仅是对食材的尊重
更在你一捏我一抓间
便拉近了彼此的距离
桂金再 孔扎选晶 摄 陇川县融媒体中心 供图
如今
景颇手抓饭已从山寨宴席走向大众餐桌
但始终保留着最本真的山野味道
若你来到德宏
一定要围坐桌前
用双手感受这道美食里的景颇风情
让舌尖记住大山的馈赠
来源：云南发布
编辑：张缪芸
编审：李菁
终审：赵文
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