趣聊两汉：穿越到西汉你能吃点啥？

想知道两千多年前的西汉，不同身份的人每天都吃些什么吗？

别被古装剧里的画面骗了，在那个等级森严的时代，一张餐桌就能拉开天差地别的生活差距。

从皇宫里昼夜飘香的御厨，到乡野间啃着粗粟的农夫，每一口食物背后，都藏着权力、财富和生存的真相。

先说说站在食物链顶端的皇室，汉武帝的餐桌上，从来不会缺全国的好东西。

专门负责皇室开销的 “少府”，把全国山川湖海的税收都攥在手里，江南的香稻刚收割，就通过漕运沿着黄河、渭水送进长安。

岭南的荔枝得用快马昼夜兼程运送，只为让皇帝尝一口新鲜；就连冬天想吃葱韭，太官园里都会盖起屋子，昼夜烧着柴火保温，靠温室技术种出反季节蔬菜。

马王堆汉墓里出土的一份随葬清单，光食物就列了 100 多种，有煮得软烂的豚肩羹、烤得外焦里嫩的羊炙，还有鹿肉、熊肉这类野味。

这些可不是普通人能碰的，皇室有专属的上林苑，三百里地界里养着百兽，天子秋冬去打猎，随手就能拎回几只野味当食材。

皇室的宴饮更是讲究排场。

元旦朝会时，未央宫前殿里，皇帝坐在上席，面前摆着 “太牢”—— 牛、羊、豕三牲俱全，诸侯王只能用 “少牢”，列侯以下连牛肉都碰不到。

官员们按等级分坐两侧，酒过九巡才能起身，连吃饭的姿势都有规矩，谁敢乱了礼仪，当场就会被御史拉出去。

这种宴饮从来不是单纯的吃饭，而是用食物彰显权力，让每个人都记得自己的位置。

皇室之下，诸侯王的日子也足够滋润。汉初的诸侯王比如梁孝王，封地三百多里，还盖了个东苑当猎场，平时打猎、宴客，排场快赶上皇帝了。

江南的吴王靠煮海为盐、铸铜为钱，家里不缺银子，餐桌上常摆着松江鲈鱼做的羹，鱼肉细嫩，再撒点当地产的盐，鲜得能掉眉毛。

北方的中山靖王刘胜，墓里出土的铜鼎里还留着羊骨、鹿骨，可见他平时没少吃烤肉，用铜染炉蘸着酱吃，一口下去满是油脂香。

不过后来汉武帝推恩令一颁，诸侯王的封地越分越小，钱包瘪了，餐桌上的野味也就渐渐少了。

高级官僚比如丞相、郡守，虽然比不上皇室，但日子也过得精致。他们每月能拿到两百石俸禄，换算成粮食足够全家吃，逢年过节还能收到皇帝赏赐的牛羊。

霍光当大司马时，每次吃饭都有专人端着食案，连菜的摆放顺序都有讲究。

张禹做丞相时，招待亲近的弟子会在后堂摆宴，让歌女奏乐，端上烤肉、羹汤，吃到半夜才散；要是招待不亲近的人，就只给一肉一饭，连歌舞都没有， 食物成了划分亲疏的工具。

比高级官僚差一等的，是中下级官吏和中小地主。

县里的令史每月俸禄不算多，但官府会发廪食，三石六斗粟足够糊口。他们常把麦粉做成饼，配着葵菜羹吃，偶尔买斤猪肉改善伙食。

居延汉简里就记着，有官吏用五斗麦做了十个饼，可见这是当时常见的吃法。

中小地主更舒服些，自家有十几亩地，种着粟、麦，还养着两三头猪、几只鸡，过年时杀头猪，腌成肉干能吃大半年。

招待乡邻时，端上一碗豕肉羹、一碟腌菜，再摆上自家种的枣子，就算体面的宴席了。

富商们虽然社会地位不高，但钱包鼓，餐桌上也不输官吏。

长安城里的盐商、粮商，平时爱吃稻饭、烤羊，冬天还能买到温室蔬菜。

他们招待客人时，会端上鲈鱼羹、鸡肉，再摆上岭南来的橘子，虽然不敢像官僚那样用太牢，但也足够丰盛。

不过朝廷重农抑商，规定商人不能穿丝绸、坐车，所以富商们吃饭再讲究，也不敢太过张扬，怕惹来麻烦。

真正辛苦的，是占人口八成的自耕农。

他们大多只有三五亩地，亩产两石粟，交完租税就所剩无几了。

平时只能吃粗粟饭，里面混着沙土，配着藜藿煮的羹 —— 连盐都舍不得多放，更别说肉了。

只有春节、冬至时，才舍得杀只鸡，或者买斤猪肉，煮一锅带油花的汤。

要是遇上旱灾、水灾，地里没收成，就只能挖草根、剥树皮吃。

《汉书》里记着，关东发大水时，农民们连仓里的粮食都吃完了，只能靠官府救济，有的甚至逃到关中讨饭。

手工业者比如铁匠、木匠，日子比自耕农略好点。

他们靠打农具、做家具换粮食，能吃上精细点的麦饼，偶尔买条鱼煮羹。

在县城里摆摊的铁匠，中午常啃着麦饼，配着葱蒜，要是生意好，晚上就能买斤猪肉，和同行喝两杯。他

们的宴饮很简单，几个人凑在一起，端上鱼羹、鸡肉，聊聊天就很开心 ， 食物在这里成了同行间互助的纽带。

最惨的是奴婢和流民。

奴婢是主人的财产，每月只能拿到两石粗粟，里面满是杂质，平时只能吃野菜汤，只有主人宴饮后，才能捡到点肉渣。

要是犯了错，主人还会扣粮食，饿肚子是常事。

流民更可怜，他们失去了土地，只能四处乞讨，草根、树皮是常态，遇上灾年，甚至会发生人相食的惨事。

汉武帝时，关东大水，七十多万流民逃到关中，靠官府给的粮食才活下来，他们的餐桌上，从来没有 “选择”，只有 “生存”。

其实西汉人的餐桌，就是当时社会的缩影。

土地私有让富人占着大片田产，能吃上山珍海味；等级制度让皇室、官僚垄断了好食材，普通人连肉都难得一见；小农经济脆弱，一场灾荒就把自耕农逼成流民。

从温室韭菜到草根树皮，从烤肉蘸酱到藜藿羹，每一口食物都在诉说着：在那个时代，你的身份，早就决定了你能吃什么。

不过这些饮食差异，也悄悄推动着变化。

西域的葡萄、胡萄顺着丝绸之路进来，丰富了皇室的餐桌；铁农具的推广让农民多收了点粟，能多喝碗稠粥；漕运的发展让江南的稻子运到长安，让更多人尝了鲜。

西汉的餐桌，不仅藏着阶层的差距，也藏着古代社会慢慢向前走的痕迹。