“养肺”如“养命”，入秋了 记得多吃这8种食材，滋补润肺强体质

中医常言：“养肺如养命。”肺作为人体重要的呼吸器官，如同娇嫩的花朵，需要悉心呵护。入秋之后，天气逐渐干燥，肺也更容易受到伤害。此时，通过饮食来滋补润肺、增强体质尤为关键。下面就为大家介绍八道美味菜肴及其详细做法，让我们在享受美食的同时，为肺部健康筑牢防线。

西葫芦口蘑炒牛肉

食材：牛里脊 200 克、西葫芦 1 根、口蘑 5 朵、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、料酒半勺、淀粉 1 小勺、盐少许、食用油 2 勺

步骤：

1.牛里脊选最嫩的部位，逆着纹理切成薄片（我试过多次发现，中老年吃的牛肉逆纹切，纤维短，咬着不费劲），放碗里加半勺料酒、少许盐抓匀，再加 1 小勺淀粉轻轻抓拌（淀粉别多，薄薄一层锁水，牛肉炒出来更嫩不柴），最后淋 1 勺食用油拌匀（防炒老），腌 10 分钟。

2.西葫芦洗净切成薄片（斜着切更易入味）；口蘑洗净切成厚片（口蘑水分足，切厚点炒着不烂），放清水里淘洗一遍，沥干备用。

3.热锅冷油，油烧至五成热，放蒜末炒香，倒入腌好的牛肉片快速翻炒 1 分钟（牛肉变色卷曲就行，别炒太久，老了嚼不动），盛出来备用。

4.锅里不用洗，加少许油，放口蘑片翻炒 2 分钟（口蘑会出水，炒到水分收少、边缘微焦），加西葫芦片继续炒 1 分钟（西葫芦变软即可，别炒烂）。

5.倒回炒好的牛肉，加 1 勺生抽、少许盐调味，翻炒 30 秒让味道融合，撒葱花关火。我试过多次发现，牛肉别炒超过 1 分钟，嫩度刚好；口蘑先炒出水分，香味更浓还不腥。这样炒的牛肉嫩而不柴，口蘑吸满肉香，西葫芦脆嫩解腻，老人配米饭能多吃半碗，吃着有劲不胀气，气血悄悄升。

西芹炒香菇

准备食材:西芹，鲜香菇，胡萝卜，蒜末。

做法步骤:

1、西芹清洗干净，斜切成片。鲜香菇清洗干净，然后切成薄片。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜和鲜香菇翻炒一会儿，炒至断生后放入芹菜翻炒均匀。

3、食材炒熟后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

清炒秋葵

准备食材:秋葵，蒜末。

做法步骤:

1、秋葵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，然后斜切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入秋葵翻炒两分钟左右。

3、秋葵炒至断生后，加入食盐、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，淋入一点清水，焖煮片刻，秋葵煮熟即可出锅装盘开吃。

鹌鹑蛋红烧肉

材料：猪五花肉、小鹌鹑蛋、葱姜蒜、大料、肉桂皮、香味叶子

做法：调料汁：在碗里倒点料酒，大约一勺，再加点生抽，也是一勺，然后放两勺蚝油，最后再多加一勺生抽进去。

把五花肉放进冷水里开始煮，加点葱、姜和料酒，等煮出血沫子后捞出来，再用温水给它冲干净。

把五花肉放锅里炒出油，然后捞出来，留点油在锅里，加点冰糖炒到化开。

把五花肉放进锅里炒到变色，然后加四碗热水和调料汁，再放上葱、姜、蒜，还有八角、桂皮和香叶，用中火慢慢炖30分钟。接着放鹌鹑蛋进去再煮20分钟

素炒黄瓜片

【食材】

旱黄瓜2根、盐/生抽/味精适量、食用油1勺、蒜末

【做法】

1. 黄瓜对半切开，用勺子刮掉籽瓤，斜切成硬币厚的片，加2勺盐抓匀腌10分钟，清水冲净后挤干水分

2. 热锅凉油大火爆香蒜末，倒入黄瓜片疯狂翻炒30秒，加1勺生抽+半勺盐+3抖味精，喜欢酸口的淋点香醋，再翻10秒立刻关火

鸡翅干锅虾

食材：

鸡翅、虾、洋葱、青红椒、藕片、土豆条、姜蒜花椒、火锅底料、豆瓣酱

做法：

1、鸡翅对半切开，加入盐、白胡椒粉、葱段和玉米淀粉腌制十分钟，用厨房纸擦干水分。

2、虾去虾线开背，裹上玉米淀粉，油热后筷子放入冒泡时，放入虾和鸡翅炸制酥脆捞出，再倒入藕片和土豆条炸至金黄捞出。

3、锅留底油爆香姜蒜花椒，加入一勺火锅底料和豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱炒香。

4、加入鸡翅和虾翻炒均匀，再放入土豆和藕片，加盐、鸡精、孜然粉和青红辣椒翻炒出锅。

胡萝卜玉米排骨汤

这道菜富含蛋白质、维生素和钙等营养元素，有助于孩子骨骼发育。

食材准备：排骨 300 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。

虾仁蒸蛋

鸡蛋和虾仁都是优质蛋白质的良好来源，容易被孩子消化吸收。

食材准备：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、温水、盐、生抽、香油、葱花适量。

做法步骤：

1. 鲜虾洗净，去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，少量盐，搅拌均匀，过筛 2 - 3 次，去除表面浮沫。

3. 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 水开后放入蒸碗，中火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

入秋之后，让这八道美味菜肴成为我们养肺的得力助手。通过合理的饮食调理，让肺部保持健康，以更强的体质迎接秋冬的到来。